Помощь начинающим виноделам.

Образовался когнитивный диссонанс :
две идентичные 20 л стеклянные банки.
Одна- фурчит непрерывно, а другая - пулеметной очередью, но только при перемешивании (не снимая затвор). Хотя первую неделю - вес было ровно, одинаково.
ЗЫ Прасти госпади, как же мы раньше магазинное гуано пили - даже после снятия по окончанию активного брожения - покупное уже совсем не роляет...

ЗЗЫ Да, мелькнула мыль, что сифонит в месте выхода гидрозатвора (поэтому при МАЛЫХ потоках все уходит в "дырочку") - ни фига, все ровно...

Прасти госпади, как же мы раньше магазинное гуано пили -Георгий62, 12 Сент. 19, 22:26

Но для этого надо этим заболеть и потратить не мало времени чтоб что то сотворить.Хобби полезное для здоровья ( в умеренных дозах-))))

потратить не мало временитарантулл, 12 Сент. 19, 22:30

Ну не знаю...
Может мне везет. Или руки из нужного для этого дела места растут. Или общее физическое образование помогает - особых трудностей пока не заметил))
Основная - продраться через ворох мнений и рекомендаций на форуме ))

Вино стояло на мезге,поймал задушку.Снял с мезги,перелил тонкой струей из емкости в емкость,вроде пропала.
Пошло бурное брожение,переместил в помещение с температурой 20°,запах опять появился.Дрожжи изи ферм ,читал,что у них бывает такое при температуре выше 25°,но переливка должна вылечить.
Однако не помогло,что делать?

Саня71, что значит

стояло на мезгеСаня71, 14 Сент. 19, 20:00

и

поймал задушкуСаня71, 14 Сент. 19, 20:00

что делать?Саня71, 14 Сент. 19, 20:00

Вино что, прямо сейчас пить собираешься? До весны рассосётся. Вот если мышиный, то бяда, а это...

SOS!!! Друзья, выручайте! Времени не было разобраться. В общем стояло 17 дней 15 л яблочного сусла под ГЗ, в 20 л емкости, брожения уже активного не было, а может быть и вообще закончилось. Привез еще 5 л свежего сока с дачи. Дабы емкость эффективно использовать вылил эти 5 л почти до краев в эту 20 л тару. Брожения в течение часа так и не началось. Сок сладкий. Добавил еще пару ложек декстрозы для верности. Но так ГЗ и не "ожил". Уехал на сутки, не знаю что будет. Подскажите как правильнее сейчас поступить? Прям очень переживаю что загубил своим эксперементуизмом 20 л вкуснейшего будущего вина.

Саня71, что значитKolew, 14 Сент. 19, 20:03

Виноград подавили,стоял в емкости,каждый  день по три,четыре раза топил шапку.
На четвертый день собрался снимать с мезги-почуствовал запах сероводорода.Остальное выше

что делать?Саня71, 14 Сент. 19, 20:00

Бурное прошло.С мезги ты снял. Несколько дней после этого прошло. Сними через трубочку с толстого осадка. Струйку по стенке банки чтоб кислородом насытилось вино. Ёмкость залить под горло. Если ещё булькает поставь гидрозатвор. Не сульфитируй. Если ещё не было, то должно пройти яблочно-молочное брожение. Через пару недель попробуй на вкус и запах. Если всё нормально вино должно быстро осветляться.
зы: Надо бы начать применять подкормку для дрожжей. Типа активатора. Помогает дрожжам лучше переносить стрессы.

Несколько дней после этого прошло.Kolew, 14 Сент. 19, 21:59

Сегодня снял,бродит очень бурно.
Видимо на мезге не хватало кислорода

Добавлено через 2мин.:

Надо бы начать применять подкормку для дрожжейKolew, 14 Сент. 19, 21:59

Разве мало в винограде?

Разве мало в винограде?Саня71, 14 Сент. 19, 22:43

При 20% сахара дрожжам нужно 120мг азотного питания на литр сусла . А его там столько нет. Если бродит нормально не парься. Это если недоброды тогда нужно задумываться. Просто из стартового сообщения не всё было понятно. Как отбродит не забудь снять с толстого осадка.

Если бродит нормально не парься.Kolew, 14 Сент. 19, 23:05

Не делать больше аэрацию?

Не делать больше аэрацию?Саня71, 14 Сент. 19, 23:14

Если ещё активно бродит, то размешивать с доступом воздуха два-три раза в сутки. После снятия с толстого осадка, на дображивании, держать без доступа воздуха.

Ау

Добавил еще пару ложек декстрозы для верностиАндрейВоробей, 14 Сент. 19, 20:20

Добавь ещё))) Ещё вернее прибьёшь дохлых дрожжей.
А реально попробуй оживить дохлятину кислородом. Перелей через трубку с разбрызгиванием. Не поможет будешь пить сладенькое. Много где говорим прекращайте бездумно валяшить сахар.

20 л вкуснейшего будущего вина.АндрейВоробей, 14 Сент. 19, 20:20

Вообще-то вкуснейшее яблочное вино - нонсенс. Хотя, на вкус и цвет...

Брожения в течение часа так и не началось.АндрейВоробей, 14 Сент. 19, 20:20

Ты ничего не сказал о температуре сусла. Может завестись и через сутки, может и через пару суток.

Температура обычная комнатная. При ней же бродят в настоящий момент оставшиеся 50 л... а

Добавлено через 5ч. 15мин.:

Может быть пачку винных досыпать туда?

Может быть пачку винных досыпать туда?АндрейВоробей, 15 Сент. 19, 05:46

Если в сусле нет явных признаков того, что оно начинает портится, я бы посоветовал ничего с ним не делать и ничего не вносить. ИМХО. Просто несколько дней, может неделю и больше, подождать. Иногда аккуратно пробуя на вкус. предпринимать какие-то действия только при изменениях в худшую сторону. Повторю, ИМХО, я бы делал именно так.

Какие лучше использовать винные дрожжи?
Материал - черноплодная рябина и яблоки.
До этого использовал Белорусские дрожжи, вроде неплохое получалось вино.

Прошло 1,5 дня, прихожу смотреть - ГЗ не только ожил, он стал в 3 раза интенсивнее выпускать газ и даже выпустил около 50 мл пены