Помощь начинающим виноделам.

 

Откалибровал по пакетикам в комплекте. 2.65 показал pHmihailch68, 29 Сент. 19, 22:18

уже ближе, но, все равно, кислое. После ЯМБ слегка раскислится. Держи рН 3-3,5. Кстати, чтобы не говорили, но шаптализацией тоже кислотность снижают.

После ЯМБ слегка раскислится. Держи рН 3-3,5. Кстати, чтобы не говорили, но шаптализацией тоже кислотность снижают.АлИвЕр, 30 Сент. 19, 09:21

Спасибо, услышал.

Коллеги, имеет ли смысл добавлять винные дрожжи спустя 2-3 недели брожения сусла? Есть подозрения, что из за тщательного мытья яблок перед их истреблением в сок, диких дрожеей попало в сусло совсем малое количество, и по этой причине будущее вино не наберет нужной крепости......

АндрейВоробей, не совсем понял, оно 3 недели бродило или ты опасаешься?

оно бродило 3 недели (может быть и больше, не могу точно сказать, так как в тару подливал сок по мере его появления), - вы-бродило почти в ноль, но крепость небольшая. Хочется "улучшить" конечный продукт, подняв градус, но не закрепляя самогоном.

АндрейВоробей, ты конечно теорию не изучал?!Если у твоего сока начальный уровень сахара был низкий, то и спирта набродит мало.В твоей ситуации нужно добавлять сахар(декстрозу, фруктозу).Если насыпешь дрожжей- это ничего не даст.Им есть нечего.

уровень сахара в том то и дело что был высоким, яблоки очень сладкие. Вчера вечером подсыпал еще сахарку, вроде процесс пошел, но как то вяло. Поэтому и думаю - нужно ли подкинуть еще пачку сухих винных, чтобы поднять спиртуозность?

АндрейВоробей, тогда чего не хватает? Дрожжи больше 12—14 не набродят.Тебе максимальная спиртуозность нужна?Вяло пошёл, тк дрожжи уже почти легли, сахар доев.И температура наверное не высокая.А так ,вроде,нормально.Новые смысла сыпать не вижу.Их сразу нужно было вносить.Я лично от диких отказался.

я бы по ощущениям сказал, что спирта там % 5-6, как от пива, не больше....... ладно, пусть постоит еще, тогда с осадка пока снимать не буду, раз они на дне, сахара подкину еще, пусть едят....

АндрейВоробей, только почитай сколько нужно вносить сахара на литр для нужной крепости.

Хочется "улучшить" конечный продукт, подняв градус, но не закрепляя самогоном.АндрейВоробей, 03 Окт. 19, 11:38

дрожжи здесь уже совсем не при чем. Сахара нет. А будешь добавлять до бесконечности сахар, то вообще законсервируешь.

Ну так они что же, погибнут если я их закину сейчас в эту субстанцию полувинную?

АндрейВоробей, просто работать не будут. Там дрожжей и без них хватает. Обычно в таких случаях даже ббольше помогает добавление воды для разжижения ГМ.

АндрейВоробей, Дрожжей там много! еды нет!

яблоки очень сладкиеАндрейВоробей, 03 Окт. 19, 11:51

рефрактометр тебе в помощь ))
прочее - песни ни о чем))
ЗЫ А есть кто-нибудь, кто реально заморачивается титрованием? Повтрюсь - авторитетное мнение лаборатории Московской Областной СЭС : "Это "дедушкин" метод" )

Георгий62, не так чтоб заморачиваться, но из-за кислотности смородины проверял ее реактивом. показало что-то в районе 24грамм на литр. рн-метр показал двушник с чем-то
с граммами как-то понятнее сколько кислоты

Назрел вопрос в приобретении дробилки для винограда.
Пока присматриваюсь к Дробилке Гроздь, производитель Курский.
Подскажите, может кто пользовался такой, как она?
Стоит ли её брать, или есть что то подешевле.
Я вот тут уже спрашивал.
[сообщение #13584449]
Ссылку вставить не могу.

Peskar, бери с гребнеотделителем сразу, это основной геморрой при обработке

бери с гребнеотделителем сразу, это основной геморрой при обработкеCherepaha, 05 Окт. 19, 13:23

Посоветуйте нормальную, для не очень большого количества винограда.
И желательно бюджетную.

Посоветуйте нормальную, для не очень большого количества винограда.
И желательно бюджетную.Peskar, 05 Окт. 19, 14:05

Дрэл
Строительный миксер.
..
Бочка обруч сетка
Ещё дешевле

Корыто сапоги и одна пара ног.
Дальше только руки.