Помощь начинающим виноделам.

 Еще вопрос, а есть возможность где то виноградный сок взять литров 60 например?

Осенью на рынках посмари виноград нетоварнго вида, отдают недорого, в том году отдавали по 35-40р Мускат

есть возможность где то виноградный сок взятьrew, 29 Июля 14, 10:42

У нас на Алтае есть. У вас в Чебоксарах, не знаю. Спрашивай на своем региональном форуме. Пацаны местные подскажут.

Если не в деньгах проблема, во всех магазинах, во всех городах продается виноградный осветленный сок в банках. 60 - 80 руб за 3 литра в стекле. Тоже вариант. 

продается виноградный осветленный сок в банках. 60 - 80 руб за 3 литра в стекле. Тоже вариант.Glog, 29 Июля 14, 18:44

  Прямо из него делали и нормально?

из него делали и нормально?rew, 30 Июля 14, 16:32

В смысле? Ты сомневаешься, в способности дрожжей превратить магазинный виноградный сок в  спирт? Или интересуешься органолептикой самогона из этой браги? Поясни.

 В смысле что там возможно и не сок вообще....Нашел бочки по 220 литров с виноградным соком из Аргентины.  Правда не дешевые...Никто не пробовал?

почитай [Вина и сидры из концентрированного сока.]

Длительные периоды: Для длительных периодов (1 год) рекомендуется хранить концентрированный виноградный сок в холодильнике при температуре 0º C или даже в замороженном состоянии. Если сок заморожен, может произойти кристаллизация и тогда рекомендуется дополнительная фильтрация перед использованием.Все продукты являются 100% натуральными концентратами из свежих фруктов и не содержат ни консервантов, ни добавок, ни ароматизаторов, ни искусственных красителей любого рода.


Концентрат винограда, поставляемый компанией Unicork-M, изготавливается без использования генетически модифицированных организмов и/или продуктов, полученных из них. Все соответствующие меры предосторожности приняты для предотвращения загрязнения генетически модифицированными организмами и/или продуктами, полученных из них.

Все соки производятся с применением правил организации производства и контроля качества и концепции «анализ рисков и критические контрольные точки» для обеспечения высокого качества продукта. Наш поставщик производит КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК различных видов в соответствии с потребностями своих клиентов. Таким образом, в соответствии с требованиями клиента могут быть изготовлены различные типы концентрата.

тут уже есть тема из концентратов, пробуй!!!)) но скоро и виноград будет по норм цене, аутеинтичней же и надавить самому))) вникнуть в процесс так сказать!!)))

Если не в деньгах проблема, во всех магазинах, во всех городах продается виноградный осветленный сок в банках. 60 - 80 руб за 3 литра в стекле. Тоже вариант.Glog, 29 Июля 14, 18:44

Вариант очень плохой я пробовал лет 20 назад. На выходе получился почти ноль. Собрал информацию. Оказалось, что по ГОСТу разрешено иметь в соке не менее 18% природного сока, остальные 82% могут быть добавки.

Спасибо большое за помощь! Продолжу вопросы.В общем стоит у иня сейчас 7 литров малинового пюре в 12 литровом ведре.Поставлю на подбраживание на пару дней. Добавлю воды пару литров' грамм малтифлора. С пептинами как бороться и прикорм добавлять?

rew, а ты что хочешь получить из малинового пюре?

Вино.Делаю по рецепту победителя 2013 В смысле пюре это ягоды толчоные там сок и мезга.

rew, в теме рецепт есть, зачем что-то ещё изобретать?

Ну за одно проясняю для себя, для чего-то же прикорм нужен.т е он когда-то нужен когда нет?

 Ну вот в общем то все делал в пропорции, получилось 7 л пюре, по аналогии с рецептом добавил 3 литра воды, получилась смесь примерно 30 градусов, добавил ЧКД. Теперь это надо мешать или нет?

Конечно))) тока не блендером)))

 

Ой наломаю я дров, теща ржет, малину попортил Но с чего то ж надо начинать Короче вы сильно не ругайте я форум то читаю, но спрашивать буду для страховки, жалко малину то....В общем под гидрозатвор не ставлю, через пару дней если что отожму и под ГЗ. Если забродит конечно...А как быстро должно забродить? Дрожжи развел в водичке в перемешку с соком из ведра, в комнатной, на полтора часа а потом в ведро вылил.

На малине и так бы всё забродило)))

получилась смесь примерно 30 градусовrew, 05 Авг. 14, 14:31

При крепости 30 градусов дрожжи помрут сразу. Не забродит.