Помощь начинающим виноделам.

А 7 литров сока не считаем?CAMOBAP, 27 Окт. 15, 15:21

Считать нужно было до того, как. А теперь уже пох. Доброго вина из варенья не сделаешь. Все на дистиллят.

По науке к 9 кг малины, или к 7 литрам малинового сока требовалось добавить 400-500 гр сахара. После брожения до суха, добавить сахар, из расчета 10-25 г/л для полусухого, 30-80 гр/л для полусладкого и  от 100-350 гр для десертного вина.



Добавлено через 4мин.:

Мультик надо добавлять?Jollier, 27 Окт. 15, 20:04

Не трать. Разбавь, само заведется на том что есть.
Но мое мнение - сахара слишком много. Будет сахарная брага, но никак не вино.

Както мой вопрос утонул.. мб кто подскажет? На прошлой странице был

никак не пойму, как лучше стирилизовать бутылки?CrazY, 27 Окт. 15, 02:44

Кто как проводит стирилизацию тары?CrazY, 27 Окт. 15, 02:44

Пропариватель для бутылок. Из картинки все понятно.
Однозначно лучше ополаскивания раствором йода.
Фото не мое. Сперто откуда то на форуме.

Интерестный конструктор. Я так понимаю, достаточно какимто образом подключить его, например, к кипящему чайнику на плите? А сколько по времени так пропаривать? Минут 10-15? Соберу чтонибудь похожее на выходных

достаточно какимто образом подключить его, например, к кипящему чайнику на плите? А сколько по времени так пропаривать? Минут 10-15?CrazY, 27 Окт. 15, 22:30

Можно подключить силиконовым шлангом. Но лучше гибкой нержавеющей подводкой - межгофрой. И не к чайнику а к скороварке. Или кубу.
Да,  за 15 минут бутылка полностью прогревается паром.

Както мой вопрос утонул..  мб кто подскажет?CrazY, 27 Окт. 15, 21:22

помой от посторонней грязи и разливай. Главное в этом деле это само вино. Обычно разливают уже после полного переброда. Если у тебя урожай этого года, то разливать еще рановато. По уму последнюю переливку делают уже после Нового года. Заливаешь до половины горловины.

но никак не пойму, как лучше стирилизовать бутылки?CrazY, 27 Окт. 15, 02:44

Я вот с дури заказал в русхиме 4 кило пиросульфита (у меня там дядя работает 

). Теперь этим пиросульфитом и бутыли стерилизую и бутылки, и трубки, и пробки. Думаю, лет на 5-7 хватит. Чайную ложку на полведра и "Вперед Россия!". Сейчас пустые бутыли стоят с раствором и я уверен в их стерильности. Стоит копейки. После ополаскивания остается микродоза для обеззараживания виноматериала, надеюсь, что здоровью не повредит, наверное, этиловый спирт больше вреда принесет, чем это (но в вино не добавляю, одна ошибка все желание отбила - засрал пересульфитил вино). Как стерилизатор - рекомендую.

помой от посторонней грязи и разливайАлИвЕр, 27 Окт. 15, 22:50

Никто не заведется в бутылках? не думаю, что с завода они такие чистые идут..

Я вот с дури заказал в русхиме 4 кило пиросульфитаCAMOBAP, 27 Окт. 15, 23:00

както не хочется всякую гадость сыпать в вино да и думаю у нас проблемотично найти будет его

Никто не заведется в бутылках?  не думаю, что с завода они такие чистые идут..CrazY, 27 Окт. 15, 23:20

не... ну без фанатизма, конечно.
Никто не заставляет тебя в грязные бутылки разливать а окуривать или сулфитировать бутылки нет смысла. Это же не бочки. Тем более если уверен, что вино отбродило на ноль и полностью снял с осадка. Можно, конечно, вино еще пастеризовать (нагреть до 70гр), ну или укрепить, чтобы наверняка.  

И не к чайнику а к скороварке. Или кубу.Glog, 27 Окт. 15, 22:42

Ни то, ни другое в хозяйстве не используется

Добавлено через 4мин.:

вино еще пастеризовать (нагреть до 70гр), ну или укрепить, чтобы наверняка.АлИвЕр, 27 Окт. 15, 23:30

Пастеризовать не хочу. Вино и так уже 17-18 градусов, куда укреплять то еще, и так воспоминания как с корешем несколько лет назад по 2 пузыря агдама в харю залили, досихпор чтото новое вспоминается с той гулянки ))

Классическая закваска из малины идет по такому рецепту: 4 части измято...CAMOBAP, 27 Окт. 15, 07:54

можно вопрос? в чем преимущество малиновой закваски,по сравнению с "бросить горсть изюма в мезгу-для забраживания",при условии что изюм-не обработан всякими маслами/химикатами?

в чем преимущество малиновой закваскижбишник, 28 Окт. 15, 02:42

В том, что малина моя и знаю как вино бродит с ней (и то бывают сбои в сторону очень бурного брожения). А изюм все время разный, соответственно и бродить будет всегда по разному. Если изюм свой, то разницы нет (кроме различий между ДД малины и изюма).

т.е. качественный состав дикодрожжевой "шайки" на изюме настораживает?

т.е. качественный состав дикодрожжевой "шайки" на изюме настораживает?жбишник, 28 Окт. 15, 08:24

Каждый ***ит как умеет!

Лучшее - враг хорошего. Либо ЧКД, либо свой проверенный метод. 

Вино и так уже 17-18 градусовCrazY, 27 Окт. 15, 23:31

это ты виномером измерял?
ну-ну... это он тебе сахар показал

ты виномером измерял?  
ну-ну... это он тебе сахар показалАлИвЕр, 28 Окт. 15, 09:21

Нет. Такой приблудой
https://cdn.homedistil.ru/fs/1510/18/43751.84385.jpeg
Да и на пробу по шарам нормально дает )

вроде зашевелилась моя малинка))

вроде зашевелилась моя малинка))Jollier, 28 Окт. 15, 12:20

Отпишись по результату - интересно узнать как добродит законсервированное сусло. И скока граммов воды в малину добавил?

Вернусь к своему прошлому вопросу.. Берем духовку, греем до 100-120 градусов, в бутылки наливаем по 50-100 грамм воды и в духовку. Вода начинает кипеть и как вся выкипит - вытаскиваем. Таже самая пропарка получается. Покритикуйте, пожалуйста

Покритикуйте, пожалуйстаCrazY, 29 Окт. 15, 14:15

1 когда выпаришь в духовке  литр воды, то жена может засунуть эти бутылки ...
2 будешь пол дня  выпаривать.
3 в электрической духовке ,еще и замкнуть таким количеством пара схему, как 2 пальца об асфальт.
4 если вода не дистиллированная ,останется налет ,который потом уксусом отмывать, потом опять пропаривать, потом уксус...