Помощь начинающим виноделам.

Так литр это если в одной посудине.. А в нескольких както побыстрей будет думаю.. А духовку можно приоткрыть чуть-чуть.  Четвертый вариант повеселил ) прям рекурсия получается ))
Буду думать дальше

Вернусь к своему прошлому вопросу..CrazY, 29 Окт. 15, 13:15

Чего йодом не обеззараживается? Плеснуть пузырек йода в воду и залить в бутылки, постояли полчаса, слить в следующие и т.д. Дешево и сердито, рецепт проверенный.

ps можно жестким рентгеновским излучением убить всех бацилл в бутылках. Погугли, может кто плутоний 238 продает.

Чего йодом не обеззараживаетсяCAMOBAP, 29 Окт. 15, 14:00

Глог на прошлой странице сказал, что пропарка лучше йода будет. А с ситуацией с Россией меня только за запрос в гугле про плутоний арестуют ))

Покритикуйте, пожалуйстаCrazY, 29 Окт. 15, 13:15

Бутылки помыть с моющим средством, обильно ополоснуть горячей и холодной водой, дать им высохнуть и после этого сложить в духовке. Если она уже горячая, то хватит выдержки 15-20 минут. Всё, заливай...

Добрый всем вечер! Что то, с моим "белым столовым" творится не понятное, то бродило два дня с бешеным выделением пены, то со вчерашнего дня резко успокоилось. Вчера вечером взболтал весь осадок, но эффекта 0, так же продолжается еле заметное брожение (булькает редко через затвор). И осадка, что то уж много. Я, в основном, красное делаю, оно ведёт себя предсказуемо (12 лет опыта) бродит в среднем темпе.
 

Если она уже горячая, то хватит выдержки 15-20 минут. Всё, заливай...Николай 1953, 29 Окт. 15, 17:28

Ага, в нагретые до 200 гр. бутылки.

Добавлено через 5мин.:

со вчерашнего дня резко успокоилось. Вчера вечером взболтал весь осадок, но эффекта 0, так же продолжается еле заметное брожение (булькает редко через затворС.Ю.В., 29 Окт. 15, 19:23

Сахар в заторе кончился.
Пробуй. Думаю, что кислое.  Декантируй. Добавляй сахара, (фруктозы, глюкозы - что есть) и снова под гидрозатвор до окончания брожения.

Ага, в нагретые до 200 гр. бутылки.Glog, 29 Окт. 15, 19:35

Можно и так, если мозг выключил.

Сахар в заторе кончился. Пробуй. Думаю, что кислое.  Декантируй. Добавляй сахара,Glog, 29 Окт. 15, 19:35

Спасибо! Пойду попробую.

то бродило два дня с бешеным выделением пеныС.Ю.В., 29 Окт. 15, 19:23

для белого это плохо. А какая температура в помещении?

Сахар в заторе кончилсяGlog, 29 Окт. 15, 19:35

как вариант... померяй сахар. Если есть возможность нормальных дрожжей с другого сусла взять, то подкинь в баночку.
Кстати, а красное рано снимать с осадка, что-ли? явно уж осадок определился

снова под гидрозатвор до окончания брожения.Glog, 29 Окт. 15, 19:35

Снял пробу, горьковато кислое. Отлил из баллонов, растворил сахар и долил, но не до прежнего уровня, а чуть ниже (вдруг опять пена по прет!), размешал всё в баллонах, а потом подумал - может быть осадок не надо было перемешивать, а слить отстоявшееся более менее чистое вино? Или в осадке и есть самые ценные бактерии? Как думаете?
Булькать, через затвор, вроде бы стало веселее, посмотрю, что дальше будет. Ещё раз большое спасибо!

Добавлено через 9мин.:

как вариант... померяй сахар. Если есть возможность нормальных дрожжей с другого сусла взять, то подкинь в баночку.Кстати, а красное рано снимать с осадка, что-ли? явно уж осадок определилсяАлИвЕр, 29 Окт. 15, 21:06

Температура комнатная, точно не знаю, но 18-20 примерно. Сейчас ещё раз пошел по смотрел, не большая пена в белом появилась, процесс пошел. А красное я только два дня как отжал от мезги, бродит активно, подожду пока по утихнет, тогда солью. А сахар мерить не чем, только на вкус!

3 в электрической духовке ,еще и замкнуть таким количеством пара схему, как 2 пальца об асфальт.texnar, 29 Окт. 15, 13:29

Не, не замкнёт. Там всё предусмотрено. При выпекании пара выделяется не меньше.

Отпишись по результату - интересно узнать как добродит законсервированное сусло. И скока граммов воды в малину добавил?CAMOBAP, 28 Окт. 15, 23:48

Хорош) Литра 2.5 ливанул

Доброе утро Всем! Возник такой вопрос. После отжатия сока из мезги, наверное добавил мало сахара (50гр. на 1л.), начавшееся бурное брожение продолжалось два дня, а теперь сильно замедлилось,на вкус кисловато, надо добавлять сахар и возник вопрос. Сливать вино с осадка (для добавления сахара) который оказался в баллонах или правильней всё опять перемешать, этот осадок нужен для дальнейшего брожения или нет? Большое спасибо! 

При внесении очередной порции сахара в вино, с дрожжевого осадка вино лучше не снимать. Так как за счет этого осадка вино продолжает бродить. При внесении сахара все вместе перемешать и оставить на дображивание. И только после того как вино полностью от бродит, его можно будет декантировать.

При внесении очередной порции сахара в вино, с дрожжевого осадка вино лучше не снимать.born78, 30 Окт. 15, 09:31

Большое спасибо за консультацию!

При внесении очередной порции сахара в вино, с дрожжевого осадка вино лучше не снимать. Так как за счет этого осадка вино продолжает бродить.born78, 30 Окт. 15, 09:31

Позвольте вопрос! Ситуация такова:вино за пару-тройку недель отбродило(на дикарях),"скушав" всю первую(очень даже немалую)часть сахара насухо,но не совсем набрало спирта.Плюс к тому же хочется получить не слишком "сухое"(ибо кислятину пить-не любитель).Вторая порция,получается,идет на "добОр" спиртуозности и одновременно на подслащивание.Однако,столкнулся с проблемой-дрожжевой осадок протух и придал вину соответствующий "букет".Пришлось долго и муторно проветривать вино.Получается,долго продержал вино на осадке(температурный режим-в пределах 25°С).Как тогда ,не сливая осадок,добавлять сахар №2 и чтоб при этом вино не протухло?

Получается,долго продержал вино на осадке(температурный режим-в пределах 25°С).Как тогда ,не сливая осадок,добавлять сахар №2 и чтоб при этом вино не протухложбишник, 30 Окт. 15, 11:43

Как я понял, изучая форум, осадок - это по большей части дохлые дрожжи. Живые в какомто количестве всеравно плавуют в вине, если не сдохли от большого количества спирта. А отбродивщее сусло на осадке держать более 2х недель не рекомендуется, ибо появится дрожжевой привкус. Тоже вычетано где то на форуме
Поправте, если гдето ошибаюсь

Сливать вино с осадка (для добавления сахара) который оказался в баллонах или правильней всё опять перемешать, этот осадок нужен для дальнейшего брожения или нет?С.Ю.В., 30 Окт. 15, 09:26

При внесении очередной порции сахара в вино, с дрожжевого осадка вино лучше не снимать.born78, 30 Окт. 15, 09:31

Однако,столкнулся с проблемой-дрожжевой осадок протух и придал вину соответствующий "букет".жбишник, 30 Окт. 15, 11:43

Выскажу альтернативную точку зрения: При начальном (бурном) брожении очень много дрожжей растворено в виноматериале. А первый осадок идет в основном из остатков мезги, достаточно крупной взвеси и дохлых дрожжей. Не дай Бахус этому делу затухнуть! Тогда и вино будет вечно мутное и вкус испортится. ИМХО Я бы при первой добавке снял (у себя снимал и никаких проблем с продолжением брожения не было).

В протухании виноват,наверное,больше слой №1-трупики дрожжей(которые однако,являются азотистой подкормкой для живых);мякоть(№2)-более безвредна в этом смысле?

Тогда и вино будет вечно мутное и вкус испортитсяCAMOBAP, 30 Окт. 15, 14:20

По вкусу-возможно и не смог как следует проветрить...хотя,те кто пробовал не отмечали "ничего такого".Но по осветлению,вполне себе успешно бентонитом оклеить удалось.

Как я понял, изучая форум, осадок - это по большей части дохлые дрожжиCrazY, 30 Окт. 15, 12:12

это верно. Но из этих дрожжей растет новый вид, который участвует в дальнейшем процессе. Дрожжи опадают на дно, из них выходят азотистые соединения, которые подымаются вверх, уволакивая с собой дрожжевую клетку, этот процесс называют "кипением"

наверное добавил мало сахара (50гр. на 1л.)С.Ю.В., 30 Окт. 15, 09:26

мало или нет это нужно было проверить на сахаристость. Оптимальным считается 20Бр. По 100 гр. на литр было бы самое то

Получается,долго продержал вино на осадке(температурный режим-в пределах 25°С)жбишник, 30 Окт. 15, 11:43

белое вино?