Дробить или не дробить первый погон.

5%+5% подголовники по АС с пересчетом на % выхода из твоего аппаратаКомэск, 11 Мая 19, 10:37

Это в расчете на АС обеих частей?

что после 90°С в кубе (Т1 содержит много изиков) в колонну попрет вся гадость.Комэск, 11 Мая 19, 10:37

Т.е. на 90 град уже начинать хвосты брать?

хвосты режем по вкусу ( белая или бочка).Комэск, 11 Мая 19, 10:37

На щепу на твой вкус когда хвосты отрубать?

Т1 он практически обезличенный идет , тут зависит от личного восприятия .Комэск, 11 Мая 19, 10:37

Так может и не страдать, а тупо через РК пропустить?

Добавлено через 1мин.:

и да...

Для щепы обе части смешивать/купажировать или в каком-то соотношении? Понимаю что на вкус, но впервые...popov_, 10 Мая 19, 22:05

Полностью обе части месить? И до 60%?

popov_, 5+5 это Т1 , с Т2 <5% , просто отбираешь 100мл и начинаешь нюхать . В моем случае этого вполне хватает .
На 90°С в кубе у меня с УНО отчетливо льется гадость. Я меняю приемную емкость дабы не засрать основное тело. А дальше можно по 100мл нюхать и добавлять к основному телу. Лично моя колонна вполне дает нормальный продукт до 96°С в кубе , НО с обязательным снижением скорости отбора ( минимум 50%). Для ленивых просто меняй емкость и до поднятия температуры на 0.5°С вверху колонны , дальше еще раз меняешь емкость и дожимаешь оборотный спирт да квака твоей жабы)))

На щепу на твой вкус когда хвосты отрубать?popov_, 11 Мая 19, 11:24

На мой вкус до начала залета в верхней части колонны. Пошел подъем на 0.2-0.3 пошли голимые хвосты . На щепу чутка "вкуса" можно захватить. Но тут дело вкуса , но 93° в кубе это точно что в колонне полно говна .

Так может и не страдать, а тупо через РК пропустить?popov_, 11 Мая 19, 11:24

Не получится надо обязательно , на РК всегда успеешь перегнать плоды неудачных перегонов.

Полностью обе части месить? И до 60%?popov_, 11 Мая 19, 11:24

Просто берешь продукт после 2 перегона т1 и т2 ,дегустируешь и миксуешь. Можно потом разбавить до 10% и 3 раз перегнать прямотоком , чтоб получилось 40% дист ( 3 литра 40% это >1.2 литра АС)
Сам только первый раз так перегнал,но не дегустировал пока...

5+5 это Т1Комэск, 11 Мая 19, 11:51

Нет, я понял. Имел в виду с Т1 отбирать головы из расчета АС, находящегося только в Т1 или из расчета всего наброженного АС в сумме обеих частей.

Можно потом разбавить до 10% и 3 раз перегнать прямотоком , чтоб получилось 40% дистКомэск, 11 Мая 19, 11:51

А не оставлю в кубе половину ароматов?)) И да, 40% на бочку/щепу? Не маловато?

popov_, исходя из того АС ,который залил.

А не оставлю в кубе половину ароматов?)) И да, 40% на бочку/щепу? Не маловато?popov_, 11 Мая 19, 12:01

Этот рецепт скорее для белого питья, ибо 40% для бочки маловато. Просто в последнее время на Ютубе несколько блогеров попробовали данный процесс и он им зашел. Я перегнал НДРФ из гречки, щас он отдыхает .Кубовый остаток пах чем то ))) а значит часть оранолептики ушла. Тут суть в том что перегнаный 40% дистилят вкуснее чем разбавленный водой из НДРФ.

Тут суть в том что перегнаный 40% дистилят вкуснее чем разбавленный водой из НДРФ.Комэск, 11 Мая 19, 14:53

Не совсем в тему, извиняюсь. И мне так кажется. Я и настаиваю обычно дистилят 42-43 градуса крепостью, что бы потом не разводить, что бы каждая молекула поучаствовала в процесе настаивания.

А я "бочковой крепости" настаиваю.
Значит, T1 из солодового затора можно не добавлять говорите?

ЗЫ: с 500-й страницей!!! 500 раз дробить! 500 не дробить!! Счастливого плавания в облаках 500% спирта! 

Этот рецептКомэск, 11 Мая 19, 14:53

Тут суть в том что перегнаный 40% дистилят вкуснее чем разбавленный водой из НДРФ.Комэск, 11 Мая 19, 14:53

Я знаю и пользую для изготовления водки.
Я под щепу хочу. Бурбон, так сказать, попробовать подделать))

vlad_ns,А я с тобой не соглашусь-тем более если настаиваем на дубе:В стекле так же,как и в бочке 65-70 и не меньше+продувка раз в 15 дней,4 месяца-не меньше,после+вода до 42об.,и ещё 2м.-на продувке и отдыхе.ИМХО.И пьём Вишню в шоколаде!

:В стекле так же,как и в бочке 65-70 и не меньшеViktorN, 11 Мая 19, 21:56

Я знаю, в промышленных масштабах подобная крепость - норма.
Я понимаю происходящее при настойке не только как переход из щепы в дистилят каких-то веществ. Там происходят ещё и какие-то процессы, преобразования, так пускай ВЕСЬ продукт поучаствует в процессах.
2-3 грамма щепы на литр, выдержка с неделю без крышки под малей, периодическое проветривание и выдержка хотя бы с год. Попутно небольшие добавки боярышника и карамелизированного изюма. Очень хороший результат.

Жди!Gabriel 61, 11 Мая 19, 00:35

Прошло двадцать лет...

vlad_ns,Хорошей обжарки дуб-даёт и ваниль и карамель и все вкусняшки,но только не при 40об,а при65-70.А вот на отдых 42-45.и на 2м самый раз.

Хорошей обжарки дуб-даёт и ваниль и карамельViktorN, 11 Мая 19, 22:37

Так что тупо лью любую шнягу. И опа-чки карамель-ваниль?

в промышленных масштабах подобная крепость - нормаvlad_ns, 11 Мая 19, 22:20

Только до определённого этапа выдержки. Дальнейшая выдержка происходит при другом содержании спирта и в ёмкостях большего объёма. Я это называю довыдержкой. И это довольно продолжительный период.

только не при 40об,а при65-70ViktorN, 11 Мая 19, 22:37

Наверно стОит задуматься. Ведь все лекарственные настойки делаются при 70 градусах крепости

Ведь все лекарственные настойки делаются при 70 градусах крепостиvlad_ns, 11 Мая 19, 22:56

Не правда, батенька. Сухое сырьё при одной %, свежее при другой %)))
зы: Обуславливается это растворимостью определённых веществ при определённом содержании % спирта(растворителя).

Сухое сырьё при одной %, свежее при другой %)))Kolew, 11 Мая 19, 23:00

Спасибо, буду знать. Лекарственными настойками толком никогда на интересовался.

vlad_ns, Ароматикой) Лекарственность тут не при делах))) Это побочка.

Вискокурни высчитывают "букет", который получится при выдержке в бочке, с точностью до процента относительно заливаемого в бочку дистиллята, и процент этот с 60 только начинается.

Впрочем, попробуй. Залей в 2 одинаковые бочки в одну 65 в другую 40 и сам посмотришь - где будет виски, а где "дерево в воде" 

отсекаем на желаемом уровне хвосты , либо не отсекаем совсем - это на любителя.Gabriel 61, 25 Сент. 14, 12:27

Перегнал 20л браги на прямотоке с утепленным кубом и восходящей частью. Когда закончил отбирать головы температура была 91.5°C. Далее отбирал первое тело до 94°C. Носом вообще ничего не чувствую - воняет, а чем... Далее отбирал второе тело до 0 и еще немного.
Подскажите пожалуйста, при перегоне второго тела когда отсекать хвосты? Я так понимаю, с одной стороны, там аромат, с другой - фурфурол и кислоты?
Или нет?
Хотелось бы найти компромисс для закрытия на щепу на месяц - три. В приоритете - очистка от примесей, но вкус/аромат тоже хотелось бы получить хоть чуточку. Я понимаю, что это дистиллят, и примеси там должны быть, иначе - ректификация и колонна. Но даже ориентира никакого нет - или 65% в струе или 60% кто-то советует. Кто-то говорит про ароматные воды. Прошу, поясните хоть немного...

Носом вообще ничего не чувствую - воняет, а чем..a.gorbunov, 13 Мая 19, 20:34

а у тебя кроме прямотока  что - нибудь есть укрепляющее с дэфом? Если ты не нюхал кубовый остаток после хотя бы НДРФ , то и не поймёшь как пахнет изик . Можешь на своём прямотоке сделать несколько прямых быстрых перегонов , чтобы набрать крепость СС под 90% , и потом эту навалку перегонять до 80,5-81*С в кубе , и понюхать потом кубовый остаток .Вот этот запах и будет запах изо . И ты его всегда будешь чуять на ладонях при делении на тела . Ещё совет , из опыта , не отбирай головы на прямотоке покапельно , толку от этого нет , просто бери тонкой струйкой . Тело на средней моще , примерно 1,5 -1,7 л в час. Если хочешь получить дист для пития белым , то бери тело до 90*С в кубе , если на щепу или в бочку , то до 92-93* . И не важно шо там в струе .

и понюхать потом кубовый остаток .Вот этот запах и будет запах изоmakrak80, 13 Мая 19, 20:55

Разочарую тебя((( Только сделал три вторых сгоники по 50-40 литров для бочки. Кубовой остатот без изо признаков.
Извращение?
Думаю не стоит натягивать свои условия на общую массу)))
Кубовой остаток покажет какой была брага. Все её отклонения. И важно по этим признакам принять решение об изменения технологии производства затора и браги.