Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

На пакете с М54 написано, что "идеально при 18-20 гр" , а хотца лагера, и так что - так в тепле и сбраживают? Или всё по букварю - как процесс пошел так и тащить в холод?Nick_Ch, 27 Янв. 18, 21:17

Я на них сейчас сварил, в процессе карбонизации. Вот тут про них, больше инфы нет )) [сообщение #13207017]

Так это калифорнийский лагер. Какая ещё нужна информация? Steam Beer

Так это калифорнийский лагер. Какая ещё нужна информация? Steam BeerBrewmasteR-kld, 29 Янв. 18, 09:47

т.е. сбраживать, как написано, без утаскивания бродильника в холод?
а купил я их в пиво-самогонном магазине в Нижнем, на Ленина, последнее время всё там покупаю, попросил продавана лагерных дрожжей, а про температуру брожения уже дома прочитал.

Всем привет, подскажите мне по ошибке прислали дрожжи бирвинген элевые универсальные,.bvg-d/01 , кто нить ими пользовался? Дают ли какие-то лишним запахи? Хорошо ли оседают после брожения? Итд, Что о них скажите? Стоит ли их оставить или здать обратно? ТК обычно пользуюсь s04


Добавлено через 1дн. 2ч. 43мин.:

Что неужели ни кто опытом не поделиться?

Что неужели ни кто опытом не поделиться?Disconnect1, 03 Февр. 18, 13:45

Видимо нет такого опыта. Свари попробуй поделишся с нами.

Это должна быть какая-то расфасовка полукилограммовых пачек. Скорее всего это может быть s33 от ферментиса.

Disconnect1, дрожжи как дрожжи, три-четыре варки в этом сезоне на них. Аттенюация невысокая, явно меньше чем у 33х, флокуляция - нормальная, типа US-05. Дают пышную шапку, как типичные верховые, и при +15 продолжают работать, хоть и неторопливо.
Ничего специфического во вкусе не заметил. Один раз ставил на них темное, ДМС был убойный, но это скорее косяк рецепта.

Видимо нет такого опыта. Свари попробуй поделишся с нами.lovky, 04 Февр. 18, 18:12

Всем спасибо за ответы, но я решил все же их отправить обратно, магазин согласился за его счет.

Подскажите аналоги 04 дрожжей ферментес. Главное чтобы очень хорошая осаждаемость. В силу ряда причин нет возможности для вторички.

Подскажите аналоги 04 дрожжей ферментес.alhimik 74, 15 Февр. 18, 20:30

Ноттингем.

В силу ряда причин нет возможности для вторички.alhimik 74, 15 Февр. 18, 20:30

Для вторички всегда есть возможность и необходимость. А вот перелив на вторичку по желанию можно и не делать. Только надо не путать саму вторичку, которая будет проходить сама, если дать пиву время, и перелив на вторичку - процедуру смены ёмкости брожения.

перелив на вторичку - процедуру смены ёмкости брожения.nstorm, 16 Февр. 18, 09:06

Именно об этом и говорю.

НАРОД. Вопрос ко всем: Кто нить дрожжи китайские CN-36, CS31 пробовал? А то никаких отзывов не найду...

СумеречникЪ, На одном из соседних форумов их сравнивали с us-05. Неплохо вроде они себя показали. При слепой дегустации по некоторым параметрам даже первое место. Ссылку не даю здесь. Могу в личку кинуть и то если пропустят.

Поясните за Сэйзон дрожжи. Для обычных квартирные температуры 22-24 - зло, типа много эфиров выделяют. Для сэйзонов это норм, они меньше эфиров и сивухи дают при этой темп-ре? Голова меньше болеть будет? В чем их качественное отличие?

Так в сайсоне-то нужны эстеры да фенолы.

Голова меньше болеть будет?UltimaX, 19 Февр. 18, 00:50

Сайзоны делаю регулярно. Максимальная температура сбраживания у меня была 27, но это только для дрожжей от MJ, там так рекомендовано. Голова меньше не болит, она просто не болит ))

про BullDog как то не очень здесь отзывались вообще 

Подскажите аналоги 04 дрожжей ферментес. Главное чтобы очень хорошая осаждаемость.alhimik 74, 15 Февр. 18, 20:30

GV-12 (они же Muntos) или M42 от Мангрув.

А кто подскажет. Надо дрожжи по профилю как S04, но еще плотнее осаждаемые из доступных. Просто вот не совсем эстетично осадок выглядит. Пузырьки при открытии из осадка нет-нет да и прорвутся и так тягуче за собой след тянут. Хотелось бы поплотнее чтоль!