Рецепт вина из черноплодной рябины. Домашнее вино.

Купил я в этом году ариометр. Но черноплодка еще не созрела (((
Со всех кустов собрал самую спелую и отжал только 25л сока
через неделю повторю

Но черноплодка еще не созрела (((008, 12 Сент. 17, 21:04

У нас в этом году неурожай, в момент цветения ураган прошёлся, сейчас: один куст - одна гроздь.
На настойку еле насобирал.

В питере ураганов не было, но и лета не было. Все поспевало на 2-3недели позже и в 2-3 раза меньше. Пролетел в этом году с вином из крыжовника, с вином из кр смородины. Яблок в раз 10меньше. Черноплодка не поспела. А та которая поспела почему то потрескалась, как будто ее разрорвало. Не знаю, поспеет ли она к сл выхам!?

поспеет ли она к сл выхам!?008, 12 Сент. 17, 23:02

Черноплодку можно и в ноябре собрать ( если птицы не склюют)

Пролетел в этом году с вином из крыжовника, с вином из кр смородины. Яблок в раз 10меньше. Черноплодка не поспела. А та которая поспела почему то потрескалась, как будто ее разрорвало. Не знаю, поспеет ли она к сл выхам!?008, 12 Сент. 17, 23:02

Черноплодку до середины октября можно собирать.
Если трескаются, то влаги много.

А в Подмосковье на эти выходные не рано собирать? Кто-нибудь смотрел ягоду?

У вас точно по южнее питера климат.

Так-то оно так, но с таким летом, х.з. когда собирать, а сам я агроном тот еще.

Ну тут правильно подметили, что если вовремя не собрать, то за тебя соберут птички. У меня они обычно склевывают 100кг к октябрю. Вот и спешка моя заключается в том, кто больше соберет - я или птички )))

Поэтому надо брать 250г сахара на 850мл воды, и в итоге получится 1000мл раствора, в котором 250г сахара, или 25%.
Вроде так, а?ЮРИЙ175, 06 Сент. 17, 18:09

Да Вы батенька педант )))) даже на бутылках с винзавода крепость вина на этикетках пишут с долей вероятности например: 10-12*. или 9-11*. Точное количество спирта в вине в домашних условиях невозможно определить. Если конечно в подвале нет хим. лаборатории. )))

Добавлено через 2мин.:

в эти выходные собираюсь на сбор черноплодной рябины. В этом году её много. Говорят она крупная и сладкая. А то 2 года назад прособирался, и остались крохи после птиц.

Точное количество спирта в вине в домашних условиях невозможно определить.Alex52, 15 Сент. 17, 11:53

Сань,да элементарно.Берёшь литр вина,перегоняешь до нуля в струе,в перегон доливаешь воды до литра,и меряешь ареометром спиртуозность.

и меряешь ареометром спиртуозность.Калеваныч, 15 Сент. 17, 11:59

Юр, всё равно без погрешности не обойтись.))) Давно в магаз не заходил. Сегодня попробую зайти и посмотреть на винные этикетки. Может я от жизни отстал. )))

В этом году её много. Говорят она крупная и сладкая.Alex52, 15 Сент. 17, 11:53

Ну не знаю, на прошлой неделе она была наполовину зрелой (собирал выборочно) и мелковатой.

Да Вы батенька педант ))))Alex52, 15 Сент. 17, 11:53

Да какое там педант, просто хочется понять, как сделать правильно.

Вот мой сегодняшний урожай

Завтра будем сок давить.

Я вчера тоже собрал ягоду. Очень много недозревшей, на недельку - другую еще нужно было на кусте оставить, но раз приехал, то собрал. Сахаристость вышла 12%.
Вопрос к знатокам: яблочный сок сейчас в мезгу добавлять или потом в отжатый сок?

Я добавляю в готовое сусло,перед брожением.

в отжатый сокЮРИЙ175, 17 Сент. 17, 10:29

Если не уверен в рецепте, сделай отдельно яблочное вино и черноплодное, после смешивать компоненты и добиваться наилучшего вкуса. Это что бы не испортить ценное сырьё.

Если не уверен в рецепте, сделай отдельно яблочное вино и черноплодное, после смешивать компоненты и добиваться наилучшего вкуса. Это что бы не испортить ценное сырьё.green dragon, 17 Сент. 17, 10:38

Не вариант - яблочный сок добавляется в черноплодку в т.ч. для увеличения кислотности. Бродить они должны вместе.

яблочный сок сейчас в мезгу добавлять или потом в отжатый сок?ЮРИЙ175, 17 Сент. 17, 10:29

ИМХО одинаково. Я и так, и эдак делал - разницу не почувствовал. Можно не только яблочное вино добавлять. Я в прошлом году виноградное, из местного винограда кислого, добавлял.