Рецепт Hoegaarden

Солярку с бензином ведь не мешаешьMaistra, 05 Июня 15, 14:39

Загасят все ароматы я так понял. Хотя буду пробовать так как они есть у меня.

Maximko_Pivovar, Пробуй. И знай что из покупного хугардена запросто можно дрожжи размножить.

покупного хугардена запросто можно дрожжи размножитьMaistra, 05 Июня 15, 14:51

Это наверно как с жапчастями на мобильные телефоны (занимаюсь ремонтом): есть копия, хайкопия и ориг. И чтото мне кажется на юкрейн врятле можно взять ориг, скорее всего обрыг:)
А кстати как ты их разбражуеш из покупного или секрет?

Ктото пробовал на таких дрожжах Munich Wheat Beer Dry Yeast сделать хугарден? Вроде как пшеничныеMaximko_Pivovar

Пробовал. Только засыпь 50 пшеничный СОЛОД 50 ячменный - получается ПАУЛАЙНЕР!!!!

H_seeker, Это.. ты научись цитаты вставлять, я такого не спрашивал.

И знай что из покупного хугардена запросто можно дрожжи размножитьMaistra, 05 Июня 15, 16:51

У нас весь "хугарден" пастеризованный, размножить из него можно только контаминатов.

Тимур, Ну значит не судьба.. Хотел посоветовать как выход, a оказывается вот как.

В городе есть хугарден в кегах - он тоже пастеризованный?

Подскажите, плиз, по несоложеной пшенице. В продаже есть разная пшеничная дробленая крупа - такая подойдет для Хугардена? Видел в диетических отделах чисто пшеницу, но цена у нее не очень скромная.
С дрожжами похуже, есть только начатая и запаянная пачка Mangrove Jacks M20, но они наверно для бельгийского вита не особо подойдут. Есть еще wb-06, но пока как-то не очень хочется начинать и 2-ю пачку.

Shurkec, чем мука не нравится?

хугарден в кегах - он тоже пастеризованный?H_seeker, 09 Июня 15, 22:01

Про это знает только изготовитель, хотя... может и у продавца можно найти инфу, но... что там за дрожжи (если есть) не скажет никто.

Shurkec, чем мука не нравится?H_seeker, 09 Июня 15, 21:20

Как-то я плохо представляю что там будет с мукой после долива воды. С крупой - каша, а тут - Как я это потом на отварку буду отбирать? Что отваривать? - муку?

Про это знает только изготовитель, хотя... может и у продавца можно найти инфу, но... что там за дрожжи (если есть) не скажет никто.Тимур, 09 Июня 15, 21:48

Поэтому мы тут с вами и собрались. Гарантии того, чего там в кегах никто не дает. Остается делать самому.

Подскажите, плиз, по несоложеной пшенице. В продаже есть разная пшеничная дробленая крупа - такая подойдет для Хугардена?Shurkec, 09 Июня 15, 20:39

Так все плохо в столице с несоложеной пшеницей? извините за рифму . подойдут как хлопья, так и просто сушеная, дробленая.

Я с дробленой варю 2-й раз, до этого использовал хлопья. Лично у меня с дробленой беда - недобор около 10% сусла, толи её надо разваривать, толи передрабливать еще меньше - хз

Так все плохо в столице с несоложеной пшеницей? извините за рифму Улыбающийся. подойдут как хлопья, так и просто сушеная, дробленая.NormanOslo, 09 Июня 15, 23:15

Ну я как бы специально не искал, но так чтобы она попадалась в глаза - только дробленая. По крайней мере везде и всюду, как тот же геркулес, не лежит.

Лично у меня с дробленой беда - недобор около 10% сусла, толи её надо разваривать, толи передрабливать еще меньше - хзAlexandrOmsk, 10 Июня 15, 05:36

Кстати тоже хотел спросить - крупа дробленая, но надо ли ее молоть дополнительно? Куски зерен выглядят довольно крупными. Ведь тот же пшеничный солод после помола выглядит мельче, чем дробленая пшеница.

Я с дробленой варю 2-й раз, до этого использовал хлопьяAlexandrOmsk, 10 Июня 15, 05:36

я использую манку, еще не мука , но уже не дробленка. больших проблем с фильтрацией не заметил.

Пользовался и дробленкой, и мукой. С дробленкой органолептика показалась интересней. Дробленку на ночь заливал кипятком, что бы разбухла, эффективность нормальная.

Господа! Посмотрите мои посты в этой теме, я уже не однократно писал. Спрос на мой "Хугарден" только растет. Не успеваю варить. Единственное, где я косячу, так это не делаю перелив на вторичное брожение. Есть небольшие трудности, из-за этого много дрожжей в пиве.

Все знакомые знают об этом, но все равно просят именно мое пиво.

Про муку я так же не однократно писал, как и многие. Если желаешь повыеЖиваться с фильтрацией, тогда работа с мукой это твое все.

Подскажите, плиз, еще по несоложеной пшенице. Я так понял, что вначале крупу надо отварить до состоянии каши, а потом добавить ее вместе с солодом на белковую. Вот тут и вопрос - надо-ли с отваренной крупы слить лишнюю воду (видел такие рекомендации) или прямо так и использовать?
И еще, про гидромодуль. Если я планирую на белковой гидромодуль 2,8, то в этот объем должна уже входить и та вода, в которой я отваривал пшеничную крупу?

Shurkec, если очень охота заморочиться с отваркой несоложенки, то пожалуйста. Недобор сусла я компенсировал дополнительной засыпью солода. По паузам, после перемешивания затора (гидромодуль 1:3) температура по разному 40-45градусов. Потом паром плавно довожу до 62-64гр, пауза 20мин, далее паром и доливом горячей воды 75-80гр выходу на 71-74гр. пауза 40мин, далее 76-80гр (в зависимости от настроения) пауза 20мин для усадки перед фильтрацией и в путь.

Где-то уже писали, что необходимо суммарно минимум 1,5 часа затирать (от холодных до горячих пауз), чтобы выход из несоложенки больше был. Я где-то так укладываюсь.

Варю Хугарден периодически, хотя мне он как-то приелся уже, а вот друзья пищат да просят еще. Завтра партейку сварю. Вот загорелся идеей Кваса как альтернатива пива, в соответствующей теме отпишуть.