Чем отличается дубовая щепа от дубовой щепы?

возможно и опилки подойдут, вот только готовить их, кмк, гораздо сложнее щепы.
возьмите лучше стружку

стружки нет ,опилок до хрена.

bukinist, как для меня, стружка лучше

стружки нет ,опилок до хрена.
bukinist, 16 Мая 13, 17:32

вот тут конкретно объясняют, что опилки нельзя

вот тут конкретно объясняют, что опилки нельзя
LazyLion, 17 Мая 13, 00:57

Ну не знаю. Второй год на опилках делаю. Ставлю сахарный. Всем очень нравится. Час отвариваю на медленном огне. Сливаю воду не промывая. Сушу час при 100 градусах. Жарю 1-1.5 часа при 170 градусах. Иногда для цвета включаю до первого дыма гриль.

вот и разорвись тут нельзя тут можно.буду пока на коре из аптеки, тоже не плохо выходит с добавками.

вот и разорвись тут нельзя тут можно.буду пока на коре из аптеки, тоже не плохо выходит с добавками.
bukinist, 17 Мая 13, 11:49

на коре??? интересно, что вы в итоге хотите получить?
тут народ борется за полиэфиры фенолкарбоновых кислот и сахаров из древесины, а в коре, имхо, только дубильные вещества...

или вам лишь бы подкрасить? тогда может проще чаем?

LazyLion, кора тоже может быть полезна, успешно применяют ее здесь: [Рецепт коньяк по латгальски]

немного дуб коры чуток корицы мускат ваниль кофе и какао самую малость.для цвета кедр орех+сушёный шиповник.две недели и готово.вкусно!народ хвалит.

а опилки подойдут?bukinist, 16 Мая 13, 16:52

Подойдут и стружка то же.

кора тоже может быть полезна
stoik, 17 Мая 13, 14:57

прошу прощения, был не прав, вспылил.
но все равно склоняюсь к мнению - если уж надо "имитировать" выдержку в дубовой бочке, следует применять древесину.

Согласен берешь старый дуб - чурбачек, делаешь чурочки , вымачиваешь потом в духовку, как нравится, и полное удовлетворение продуктом.

кстати, а что за "волшебные пузырьки" © поднимаются со щепы, которая на дне банки с сэмом? это остатки воздуха из пор (хоть она и утонула) или идут какие-то реакции с выделением газа?

это остатки воздуха из порLazyLion, 17 Мая 13, 22:21

Представь, щепа сухая и при попадании в жидкость с неё выходит кислород. Так что это остатки воздуха. А что тебя это пугает?)))
При заливке бочки при вымачивании водой, не закрывая пробку прёт пена, при закрытой слегка пробке её выталкивает через некоторое время, дышит бочка, дышит щепа.

А что тебя это пугает?
Slava 61, 17 Мая 13, 22:30

не пугает, интересует.

Представь, щепа сухаяSlava 61

так она уже сутки в сэме. и на вид явно мокрая

так она уже сутки в сэме.LazyLion, 17 Мая 13, 22:45

Так подожди недельку и вопросы отпадут))) Бочка пару недель пенится, замечал при смене воды. Но в щепе такого не наблюдал, может не сидел и не наблюдал.)))LazyLion, оставь в покое как минимум от двух месяцев иногда помешивая раскручиванием баллона.

2 месяца не выдержу
хотя... в воскресенье с дачи привезу очередную партию пива, буду гнать новый сэм...

2 месяца не выдержуLazyLion, 17 Мая 13, 23:07

Всегда надо делать больше, то есть, что заливаешь на настаивание и что то должно быть вдруг испарится))) А если серьёзно, не надо ждать сложа руки пока настоится, займись новыми забраживаниями и перегонкой. Мне обычно так не хватает тары. Пока будешь гнать и снова гнать, то что залил раньше настоится. Если не понятно выразился, займи себя другими любимыми делами)))

займись новыми забраживаниямиSlava 61, 17 Мая 13, 23:30

мне еще 500 литров пива перегонять не до брожения пока...
вот его перегонкой и займусь. просто хранится оно в деревне, а гоню дома, пока автономки нет

мне еще 500 литров пива перегонять  не до брожения пока...LazyLion, 17 Мая 13, 23:45

Было у меня тут литров 20 пива и что,,, Перегнал пиво на аламбике, перегнал дробно один раз, запах супер, при разбавлении до питкости вонь пива и вкус дерьмо, не понравилось. Вопрос, может пиво не то? Или я что то не понимаю в этом? Может лучше просто на солоде забродить и перегнать не перегоняя не понятно что?