Приготовление сахарной браги

Открываю, глядь, а на дне плесень. 5 полусфер размером с 10 рублевуюMotto, 08 Авг. 17, 09:41

Ничего удивительного. При перегонке температура не достигает 100°С, а многие бактерии и м/о легко переносят длительное кипячение. К тому же при нагреве тела расширяються, а при охлаждении могло спокойно "засосать" с воздухом.

Добрый день коллеги!)))
Это мой первый пост и как начинающий самогонщик прошу вашей помощи! Первый блин к сожалению, похоже выходит комом.
Начну по порядку. Первый раз поставил сахарную брагу, пропорции:
1. Сахар – 4 кг.
2. Вода – 12 л.
3. Дрожжи – 80 гр.
4. Лимонная кислота – 20 гр.
5. Черный хлеб – четверть буханки.
Сразу скажу, что по своей невнимательности (как говориться, сам дурак) применил дрожжи «Саф Момент».
Сахар инвертировал в 6-ти литровой кастрюле с добавлением лимонной кислоты. Далее активировал дрожжи (взял 1 литр инвертированного сахарного сиропа с водой). После этого добавил сироп в оставшуюся воду залитую в бражную ёмкость хорошо перемешав добавил активированные дрожжи.
Сначала как говориться процесс пошёл, пена попёрла дурниной, еле успел добавить хлеб))). Неделю бражка стояла под гидрозатвором в бражной ёмкости (Т=26-27 градусов) и вроде не плохо так бродила. Далее процесс сильно замедлился. Брага осветляться даже не думала. Попробовал на вкус, горечи почти нет, зато сахар чувствуется хорошо. Подумал что возможно изначально добавил дрожжи с лишком горячую воду (хотя брага неделю бродила), решил добавить ещё 60 гр. тех же дрожжей плюс поставил аквариумный нагреватель с температурой на +29. После добавления процесс немного активизировался, брожение шло еще 4 дня. После этого брага сверху не много осветлилась, но вкус сахара всё равно остался и как по мне горечи практически нет(((  Два часа назад плюнул и решил осветлить брагу бентонитом. Осветление идёт очень хорошо, но цвет бражки имеет светло-коричневый цвет (как при инвертации сахара).
Теперь вопросы:
1.   Насколько критично я промахнулся с дрожжами?
2.   Что делать дальше, можно ли перегонять или вылить нафиг?
3.   Возможно нужно заново поставить добродить (если да, то каков процесс)?

Заранее благодарен.

1. Сахар – 4 кг.
2. Вода – 12 л.
3. Дрожжи – 80 гр.
4. Лимонная кислота – 20 гр.
5. Черный хлеб – четверть буханки.Николай_Z, 12 Авг. 17, 12:19

1. С сахаром понятно.
2. Воды слишком мало, рекомендуется гидромодуль 1/5 (на 1 кг сахара, 5 литров воды).
3. Если дрожжи сухие, то нормально.
4. С лимонкой ты точно переборщил, многие её вообще не добавляют, Слишком кислая среда для дрожжей некомфортна, поэтому лимонку ложками сыпать в брагу не нужно. Будет только хуже.
0,2-0,3 гр лимонки на литр воды хватает за глаза. Цифры не абсолютны, зависят от состава и жесткости воды.
Так что тебе вполне хватило бы 2 грамма лимонки.
5.Черный хлеб  добавляют, для подкормки дрожжей, но я ложил Бородинский, он с кислинкой, и лимонка не нужна.
Но опять же, я не знаю какой у вас хлеб.


Добавлено через 6мин.:

Итак, для приготовления инвертированного сиропа в эмалированной емкости растворяем воду с сахаром в пропорции 520 мл воды на 1 кг сахара, доводим их до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, добавляем лимонную кислоту из расчета 0,08% на килограмм

Даже с учётом что ты делал инвертированный сахар, тебе нужно было 3,2 грамма.

Peskar,
Большое спасибо за ликбез!
Воды я перед тем как заливать дрожжи повторно ещё пару литров добавил.
С лимонной кислотой косякнул, в будущем наверное вообще добавлять не буду((
По хлебу тяжело что то сказать, вроде хороши)))
Хотелось бы понять что теперь делать с получившимся продуктом? Попробовать выгнать или "обоссать и сжечь")))

Добавлено через 2мин.:

Даже с учётом что ты делал инвертированный сахар, тебе нужно было 3,2 грамма.Peskar, 12 Авг. 17, 13:08

Да то что я в этом плане олень, я уже понял))) Делать то что теперь?)))

Что делать дальше, можно ли перегонять или вылить нафиг?Николай_Z, 12 Авг. 17, 12:19

Думаю с этой брагой уже не стоит экспериментировать. Если есть возможность измерить градус крепости и там окажется хотя бы 4-5 градусов, перегоняй, как осветлится.

[Приготовление сахарной браги]

Делать то что теперь?Николай_Z, 12 Авг. 17, 13:16

Я бы наверно вылил, и только из за лимонки.
А зачем ты начинаешь с инверта?
Чем тебе сем из простого сахара не устраивает?
Вообще, инвертирование сахара, это вопрос религии, тут хватает сторонников и противников, считающих что это лишние телодвижения.
К последним и я отношусь, тоже вначале делал, а потом перестал.

Делать то что теперь?)))Николай_Z, 12 Авг. 17, 13:16

Если, как пишешь, чувствуется сладость, явный недоброд. Добавь ещё воды, примерно 1/3 от теперешнего объема и  дрожжей разброженных граммов 30. Предварительно, можно попробовать немного понизить кислотность твоего сусла пищевой содой, только без фанатизма. Где-то читал, что для полной нейтрализации лимонной кислоты, соды нужно брать 1,2 объёма лимонки. Так что, чтобы совсем не ощелочить твоё сусло, навеску соды лучше взять поменьше. Если ты сыпанул 20 гр лимонки, добавь соды грамм 10-12.

alex самогонов,
Спасибо!
Пичаль блин((( Померю конечно, но всё таки склоняюсь вылить (((

Зачем выливать? Перегони, посмотришь, что получится. А вылить успеешь.

но всё таки склоняюсь вылить (((Николай_Z, 12 Авг. 17, 13:37

Ну тогда не парься что сладкая и с кислинкой.... Вкуснее будет!
Шучу, не вздумай....
Послушай, что Николя78 говорит.

Я бы наверно вылил, и только из за лимонки.
А зачем ты начинаешь с инверта?
Чем тебе сем из простого сахара не устраивает?
Вообще, инвертирование сахара, это вопрос религии, тут хватает сторонников и противников, считающих что это лишние телодвижения.
К последним и я отношусь, тоже вначале делал, а потом перестал.Peskar, 12 Авг. 17, 13:35

При иверте вроде как сахар расщепляется и процесс брожения ускоряется, дрожжам легче перерабатывать.

Если, как пишешь, чувствуется сладость, явный недоброд. Добавь ещё воды, примерно 1/3 от теперешнего объема и  дрожжей разброженных граммов 30. Предварительно, можно попробовать немного понизить кислотность твоего сусла пищевой содой, только без фанатизма. Где-то читал, что для полной нейтрализации лимонной кислоты, соды нужно брать 1,2 объёма лимонки. Так что, чтобы совсем не ощелочить твоё сусло, навеску соды лучше взять поменьше. Если ты сыпанул 20 гр лимонки, добавь соды грамм 10-12.Vagabond0960, 12 Авг. 17, 13:35

Большое спасибо за совет! Про соду то я и забыл!!!
Действительно попробую воспользоваться вашим советом. По результатам отпишусь, но думаю это будет не раньше недели.

но всё таки склоняюсь вылить (((Николай_Z, 12 Авг. 17, 13:37

Вылить - последнее дело! Всегда успеешь. Попробуй запустить брожение, у тебя там сахар ещё есть.

Спасибо всем, буду продолжать делать из получившегося продукта брагу)))
Кстати коллеги, из вашего богатого опыта подскажите как утилизировать осевший бентонит? Выгрест в пакет и выкинуть в ведро?

Можно и в унитаз,  но лучше в ведро.

но всё таки склоняюсь вылитьНиколай_Z, 12 Авг. 17, 13:37

Спокойно, брат! Без паники!
Из-за слишком малого гидромодуля у тебя сильный недоброд. Или разбавлять до 1/5 или гнать так. Бродило уже оооочень долго, так что я бы уже это все перегнал.
Так как в барде останется куча недобродившего сахара, на этой барде ставь следующую брагу. Только дай отстояться и слей с бетонита. И не используй его больше никогда.
Почитай форум на досуге, почитай. Хотя бы первый пост этой ветки  )))

Спокойно, брат! Без паники!
Из-за слишком малого гидромодуля у тебя сильный недоброд. Или разбавлять до 1/5 или гнать так. Бродило уже оооочень долго, так что я бы уже это все перегнал.
Так как в барде останется куча недобродившего сахара, на этой барде ставь следующую брагу. Только дай отстояться и слей с бетонита. И не используй его больше никогда.
Почитай форум на досуге, почитай. Хотя бы первый пост этой ветки  )))Paganell, 12 Авг. 17, 14:08

О как! Спасибо, сегодня получил много информации для размышления... буду много думать)))

Померю конечно, но всё таки склоняюсь вылить (((Николай_Z, 12 Авг. 17, 13:37

отлей половину в другую ёмкость, а восвободившуюся половину долей воды-должны проснуться, если нет в сладкую брагу ещё добавь дрожжиков.
г/м у тебя 1/3(будет 2/3 недели бродить)-надо 1/5(будет бродить до 5 дней)

Николай_Z, да гони ты уже и не парься. быстрее новую "правильную" поставишь. Было б там 100-200 литров... а так, больше букв, чем продукта. И инверитирование брось, неблагодарная затея, ИМХО. ГМ-4-5, дрожжей 20 гр на кг сахара, ну и подогрев около 30 град. Всё.

Николай_Z, [сообщение #11496157] придерживайся испытанных рецептов

да гони ты уже и не парься. быстрее новую "правильную" поставишь. Было б там 100-200 литров... а так, больше букв, чем продукта.popov_, 12 Авг. 17, 15:47

Вот именно, 4 кг сахара, а столько проблем.