Самогон на ржаной закваске. Закваска вместо дрожжей.

Скажите, использовал кто-нибудь вместо дрожжей ржаную закваску (состоящую только из ржаной муки + вода)?

сколько ее надо примерно на 1 кг сахара. какая брага получается, есть ли тонкости?

Хочу попробовать брагу вода + сахар + ржаная закваска.

Нормально получится со второго- третьего затора, дикие дрожжи. Темы - дикий Сэм, и тп.

Сомнительный проект, в муке может дрожжи погибли, они на поверхности зерна живут.
Вот ссылки в помощь [Дикий Сэм]
[Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода]
[Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.]
[Приготовление браги на зерне сахаре и А Г П.]

Ну закваска у меня сильная, я на ней хлеб около 5 лет пеку, постоянно ее обновляю

В общем, я поставил как и планировал.  3 кг сахара, 12 л. воды, 600 гр закваски. 

Сегодня вечером прошло четверо суток.  Брага почти отбродила - думаю завтра будет финиш, потом пару дней на отстойку.  Почти нет сладости и уже есть легкая горчинка.  В начале было незначительное покисление - видимо молочнокислые бактерии дали знать, но теперь кислоты нет вообще. 

Бродила очень активно, шипела и пенилась.  Гидрозатвор не ставил, просто закрывал не плотно крышкой флягу.

Как закончу отпишусь

Отписываюсь.  Докладываю.  Самогон на закваске (ржаная мука + вода) получился! Выгнал вчера с 3 кг сахара 3 литра 45 градусного.  Бродило 9 дней.  Вкус отличный, слегка хлебный.  Ароматизировал тмином в сухопарнике.  Короче - бомба! :-)

а ты закваску до объема в 600 гр доводил в день постановки браги, как опару? Или она у тебя была вскормленная несколько дней? У меня хранится примерно триста мл в холодильнике, в день предполагаемой печки хлеба или кваса с утра достаю - отходит при комнатной температуре, замешиваю опару, а потом часть опары отливаю в банку и в холодильник.

Как опару, летом за 4 часа до постановки поставил.  Сразу как взойдет, она имеет максимальную силу ( активность дрожжей).  Когда несколько дней стоит - в том числе и в холодильнике - закваска "голодает", ни к чему ей это, я думаю.  Есть ньюанс - при перегонке сильно пенится, так, что в 9 литровом кубе мог перегонять по 3 литра. Буду пробовать 2 варианта чтобы избежать пенообразования 1) дам выстояться дней 15 - буду гнать еще раз в районе след вторника.  Если не получится попробую сметаной как советовали на форуме.

На ржаном сырье только пеногаситель поможет ,еще можно дегазировать брагу, довести до кипения ,сделать паузу минут 15 ,и тогда гнать.

Спасибо за наводку.  Когда стоит не убегает, только при перегонке

Кстати , а как убрать автор был выпивший из темы?! ))) не был я выпивший тогда  - просто кнопочками баловался.  Или это теперь на всегда клеймо

Заходишь в свой профиль, выбираешь внешний вид, находишь строчку отключить алкогольное опьянение и ставишь галочку, или завтра само уйдет, типа протрезвел .

Итак, гнал второй раз вчера. Брага стояла две с половиной недели.  Пены при перегонке не было!

органолептика тоже нравится.  очень мягкая. 50 градусов на ура   тмином ее очень хорошо в сухопарнике сдабривать.  как хлеб получается )

Еще подкормка была (забыл указать) - в виде около 400 гр ржаной муки.

То есть эта самая семидневная закваска, о необходимости которой так много говорили большевикисторонники здорового образа жизни, таки не какие-то там бактерии, а все те же дикие дрожжи? Обалдеть!

ДД+МКБ

Я тоже пробовал на ржаной закваске, все получилось. Правдо вместо сахара было варенье. Все делал на глаз. Бродило уверенно и бодро. Конечный результат тоже порадовал.

Я тоже пробовал на ржаной закваске, все получилосьBon_Jor_No, 10 Дек. 14, 23:20

подскажите а прикорм какой к закваске ложится в брагу

Кого там подкармливать, закваска полна кормами