Самогон из абрикоса

чуть не потерял брагу. резко взбродила...... Шабур, 18 Июля 13, 09:44

А что значит "резко взбродила", у меня на второй день напомнила кипящую, я ее печеньем присыпал, а на четвертый остановился процесс. Может конечно и не совсем. Не потерял ли я брагу? Ставил второй раз в жизни. поэтому и такие вопросы. Первый раз был две три недели назад.

Давай считать.
Из 50 кг затора 10 литров воды. 40 кг абрикос. Получилось 3.5 литра АС на первом перегоне. 
arthouse, 17 Июля 13, 22:12

Давай посчитаем. 
Сколько сахара нужно, чтобы получить  3.5 л. АС ?
3.5 : 0.63 = 5.55 кг.
Значит, в 40 кг. абрикос содержится 5.55 кг. сахара, отсюда
находим сахаристость  5.55 : 40 = 13.87 %, или 14%.
Сахаристость абрикос 14 % верна при условии, что брага была отогнана до воды, и сбродила
полностью, т.е. сахара в браге не осталось.

Если же перегнали не добродившую брагу (в чём я сильно сомневаюсь!), то определить
остаточный сахар уже не реально, и тогда сахаристость абрикос могла быть
от 14 %  до 24 % масс.

P.S. А так, поздравляю - у тебя пока самый сладкий абрикос !!!

от 14 %  до 24 % масс.Аркато, 18 Июля 13, 10:38

с косточкой/без?

Причем тут кран отбора и флегмовое число?SCORPIY, 18 Июля 13, 00:47

уже ответили. Добавлю еще, что потери меньше, сивухи меньше, продукт приятней. Считай что это не ректификация, а дистилляция с укрепляющей насадкой.

потери меньше, сивухи меньше, продукт приятнейкролик, 18 Июля 13, 10:55

Лучше и не скажешь.

при отборе в струе до 92%, последующем разбавлении 1 к 1, запах и аромат абрикоса определяется всемикролик, 18 Июля 13, 00:54

Не перебор ли 92%?
У тебя же водка ароматизированная абрикосами получается, а не бренди?
Какой смысл так жестко выжимать из дистиллята,тем более без сахарного, все эфиры?
Не пробовал сделать нормальный дистиллят с отбором до 80 % ?

при чем тут бренди вообще? Бренди это то, что сделано по технологии изготовления коньяка, но не имеет права им называться так как произведено не во Франции и не в провинции Коньяк.

Не пробовал сделать нормальный дистиллят с отбором до 80 %Петр1965, 18 Июля 13, 10:00

естественно пробовал. И я не первый. Я просто внимательно прочитал тех, кто разбирается. На хрена мне делать 80% дистиллят, ощущать в нем вкус сивухи, а в бонус иметь потери? ИМХО проще выдавить весь спирт на колонне с минимальным его остатком в кубе. При этом, задать краном отбора, абсолютно определенное количество ароматных составляющих в продукте. Ыыыы?  Я не призываю и не заставляю других к повторению такого алгоритма. Просто для меня он более приемлемый и подходящий.

при чем тут бренди вообще? Бренди это то, что сделано по технологии изготовления коньяка, но не имеет права им называться так как произведено не во Франции и не в провинции Коньяк.кролик, 18 Июля 13, 11:18

Я же специально не написал Коньяк.А бренди вообще общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги .

На хрена мне делать 80% дистиллят, ощущать в нем вкус сивухи, а в бонус иметь потери?кролик, 18 Июля 13, 11:18

Я просто веду к тому, что это другой напиток.Значительно более простой.Для его производства не нужно сотни килограммов абрикоса.Достаточно взять 10 кг залить 20 литрами спирта и после пары недель мацерации перегнать.
Его и нет особого смысла выдерживать.Ты же не собираешься выпить все в течении месяца?А именно в процессе старения бренди и приобретают всю свою вкусовую специфику.

А именно в процессе старения бренди и приобретают всю свою вкусовую специфику.Петр1965, 18 Июля 13, 10:32

мне кажется, что ты путаешь теплое с мягким. Бренди это виноградный самогон выдержанный в дубовой бочке. Т.е. коньяк. И ничего иное. Количество и вид сивухи в исходном виноградном спирте имеет определяющее значение для качества полученного коньяка (бренди).  
Абрикосовая водка - это водка и сивуха там и нах не нужна. Не путать с настойками. Аминь.

что ты путаешькролик, 18 Июля 13, 11:39

Не путаю.
http://ru.wikipedia.org/...ужебная%3AПоиск

ИМХО бред. Приплести фруктовые дистиляты к напиткам получаемым в результате экстракции вкусняшек из дуба. Сравнили х. с пальцем.
Соглашусь назвать абрикосовку Брендей после ее выдержки на дубе.
Псы*
а кто то такое делал?

а кто то такое делал?кролик, 18 Июля 13, 11:59

я делал...

Бренди необязательно настаивается на дубе. Пробовас светлый бренди.

я делал...
alexeyT, 18 Июля 13, 12:06

и как?

Бренди необязательно настаивается на дубе. Пробовас светлый бренди.slavon76, 18 Июля 13, 11:09

если я на своем бутыльке напишу Бренди он им станет?

Петр1965, полностью поддерживаю кролика и добавлю, что при второй дробной, получая недоректификат, первая и четвёртая трёхлитровые банки практически по одинаковом содержании спитрта: от 92% до 90%, кардинально различаются по запаху-вкусу (насыщенность-интенсивность существенно возрастают) - особенно касается зерновых. Именно последние для бочек - лучше не придумаешь, и вкуса-запаха столько, что пить сразу тяжело.

А что значит "резко взбродила", у меня на второй день напомнила кипящую, я ее печеньем присыпал, а на четвертый остановился процесс. Может конечно и не совсем. Не потерял ли я брагу? Ставил второй раз в жизни. поэтому и такие вопросы. Первый раз был две три недели назад.

Алекс286, 18 Июля 13, 10:16

стояла целый день тихонько , а под вечер резко вспенилась и полезла из бидона успокаивал печеньем тоже. сейчас стот тихо , как говорят "кипит" , но не вылезает. хорошо дома был , а то всё на полу было бы.

стояла целый день тихонько , а под вечер резко вспенилась и полезла из бидона успокаивал печеньем тоже. сейчас стот тихо , как говорят "кипит" , но не вылезает. хорошо дома был , а то всё на полу было бы.
Шабур, 18 Июля 13, 12:16

Моя тоже стоит "тихо" даже очень! Наверное на выходных буду перегонять, чтоб не скисла. Но я добавлял ДОКСИ.

alexeyT - Сегодня в 12:06:
я делал...
и как?кролик, 18 Июля 13, 12:09

Абрикосовка была слишком изгажена сахаром...
изменения чувствовались, в плане дополнительных тонов вкуса, на фоне основного абрикоса. даже резкость сахарная чутка сгладилась
НО! нужен еженедельный контроль. чтобы лишнего дуба не напустить....

Именно последние для бочек - лучше не придумаешь, и вкуса-запаха столько, что пить сразу тяжело.iliya, 18 Июля 13, 12:12

Бочка мало что уже изменит в этом напитке.Разве что устоится, да танинами насытится.
Все отжато, видоизменятся нечему.С таким же успехом можно на щепе выдерживать.
А для нормализации вкуса - запаха и нужно перегонять осветленную брагу.

Петр1965, за абрикосы не скажу пока... но архи-вонючий ячменный НДРФ, разбавленный до 60%, через 3 месяца в 5 л бочке превратился просто в изумительный напиток...