Самогон из абрикоса

Решил с шапкой по-другому поступать. На второй-третий день снимаю её на следующую партию просто - и дрожжей добавлять не надо. Следующая партия сразу же запускается.

Добавлено через 2ч. 2мин.:

Коллеги, подскажите как определить готовность браги из абрикоса для перегонки? Я с шапки снял. Стоит 5-ый день. Наверху немного пенки, внизу 20-литровой бутыли около 4-5 см осадка. Рефрактометр показывает 6,5 брикс. На вкус кислая, но горечи нет. Гидрозатвор  срабатывает в 20-25 секунд. По стенке бутыли видно слабое газообразование. Как определиться когда гнать можно?

MAKEDONSKY1977, я перегоняю когда остатки от шапки , которую частично снимаю , сядут на дно , и сверху чистое зеркало . Это 7-8 дней на винных дрожжах.

Добрый вечер ,сколько вообще бродит брага из абрикос ,на диких дрожах с сахаром ?

Руслан_К, у меня на культурных уже 6 дней стоит и недобродит ещё до конца никак (остатки шапки наверху и газоотделение пусть и слабо, но идёт).

Неделю выбраживаю, от выходных до выходных и перегоняю, брага горько кислая уже. Потонула или нет шапка - пофик, да и гидрозатвор булькает еще.
Лучше перегнать и новую партию поставить, абрикос в этом году как грязи.

Добрый вечер ,сколько вообще бродит брага из абрикос ,на диких дрожах с сахаром ?

Неделю выбраживаю, от выходных до выходных и перегоняю, брага горько кислая уже. Потонула или нет шапка - пофик, да и гидрозатвор булькает еще.
Лучше перегнать и новую партию поставить, абрикос в этом году как грязи.bersel, 16 Июля 18, 02:30

а у меня мало в этом году абрикос

Вот к слову о водянистости абрикос/жердел в этом году в Ростове.На втором фото уже с 15 литрами воды в 4,5 ведер жердел.

не слишком густой , вчера флягу прогнал вышло три литра 50 град

У меня с бочки 65 литров( браги около 50 литров) готового 40% фруктового сэма выходит около 6-7 литров. Беру тело, без укрепления, до 65 градусов в струе. Головы покапельно, на коротыше с рпн.   

Вообщем

TolikGolov, сахара нужно много не бухать и будут вкусы и запахи.NeoSpritus, 07 Июля 18, 20:23

Вообщем добавил я сахара, крайний раз,  1 кг на 10 литров, закидай меня абрикосами но аромат уже не тот. Лучше меньше да лучше. Мухи отдельно, котлеты отдельно. Ведрами что то другое есть. На вкус не пробовал, только тер в ладошах и нюхал.

добавил я сахараTolikGolov, 18 Июля 18, 22:45

Большая дозировка( Лучше считать вес сахара на вес, а не объём, абрикосового пюре. Я добавляю 60гр сахара на один кг пюре. И воды 500мл на литр пюре. Ароматика в результате сумашедшая. Только контролировать её нужно не по сырцу, а по конечному продукту, хотя и сырец, особенно в первой части погона, имеет чёткий абрикосовый аромат и вкус. Да, ещё многое зависит от дрожжей. Может в них тоже дело?

Поставил крайнюю бочку абрикосовой браги, а точнее вина. В пюре из 4,5 ведер жердел добавил 15 литров воды БЕЗ сахара. Зачерпнул крушку мезги из старого заброда, завелась очень быстро.
Проведу эксперемент,и сравню результат с сахаром и БЕЗ!

БЕЗ сахараAlexei323, 19 Июля 18, 21:02

Вино выйдет без тела((( Имхо, конечно. Очень мало спирта набродит. В абрикосе ~10% сахара. Набродит ~5% спирта. Вино стоять не будет. Если сделаешь пей быстрее, а то бактерии помогут((( Вообще в виноделии лучше грамотно использовать шаптализацию))) Лучше сразу перегони это типа вино.

Kolew, Безусловно перегон! Хотя стакан осветленной и охлажденной бражки, с добавлением сахара, очень напомнил сухое вино.

с добавлением сахара, очень напомнил сухое виноAlexei323, 22 Июля 18, 14:46

Сухое?

В этом году жердёлой вся Ростовская область устелена!Соседи матом кроют друг друга,если пол дерева на участок заходит.На дорогах ковёр под деревьями оранжевый.Поставил четыре бочки по 127 литров,сахар добавлял на бочку 4 кг. Не успеваю перегонять,подванивать уксусом начало.На вкус кислючая. Первый перегон дроблю по Габриэлю.

Пытаюсь варить по методу *alexeyT* абрикосовый напиток.
Возникли сомнения в правильности моих действий.
У меня аппарат с 50см царгой. Я ее утеплил и внутрь воткнул 1 мочалку из меди.
Гнал на полной мощности 4,5-2,4квт куб 37л. без укрепления. Вопрос не нарушил ли я что-то тем что оставил вертикальную царгу 50 см?


Добавлено через 7мин.:

В этом году жердёлой вся Ростовская область устелена!Соседи матом кроют друг друга,если пол дерева на участок заходит.На дорогах ковёр под деревьями оранжевый.Поставил четыре бочки по 127 литров,сахар добавлял на бочку 4 кг. Не успеваю перегонять,подванивать уксусом начало.На вкус кислючая. Первый перегон дроблю по Габриэлю.metcos3, 22 Июля 18, 22:11

Добрый день! Сам из Ростова - абрикос в этом году оч. много. Успеть бы сварить. 750л в 30ПЭТ литровых стоят ( Вчера только 4 ПЭТ успел сварить... набрав на полный 37 кую второй перегонки.
Сам Габриэль говорит что фруктовые браги лучше варить по методу АлексеяТ. Решил в этом году проверить одну партию сварив по методу AlexeyT.

Гнал на полной мощности 4,5-2,4квт куб 37л. без укрепления.mnh, 23 Июля 18, 08:37

то что без укрепления хорошо, но на полной мощи, пожалуй, не нужно. При медленной варке образуется больше разных вкусностей

Доброго времени суток! Очень бурное брожение абрикос на дикарях без сахара. Хорошо или плохо? Попробую прикрепить видео.

Добавлено через 6мин.:

До этого ставил в бидоне, и раз в этих же бутлях, но такого никогда не было...  Отыграла (предварительно, вечером попробую) за два или три дня.

Добавлено через 3мин.:

еще видео добавил. Одеяло снял, брага выше 30° на ощупь.

Добавлено через 2мин.:

з.ы. Извините, не добавил, не влезло... Но бурлило просто дико.

Добавлено через 2мин.:

Емкости заполнены на 2/3, пена так и перла, приходилось каждые 20 минут взбалтывать бутли, чтобы сбить ее. Теоретически такое быстрое брожение возможно? За три дня? Или с таким пузырением - вполне?

Теоретически такое быстрое брожение возможно? За три дня? Или с таким пузырением - вполне?Gleentvein, 23 Июля 18, 16:45

возможно. Если есть более прохладное помещение, то желательно там сбраживать. При бурном брожении часть аромата и спирта вылетает наружу.