Вопрос такой:
Досталось мне 7 литров проваренных абрикос (незнаю зачем проварили их, ну несуть)
не дождались они основной партии продукта, забродили.
вчера засыпал их сахаром и добавил воды, сегодня смотрю все бродит не шибко обильно но нормально. Внимание вопрос: стоит ли добавлять дрожжей? не будут ли гадить друг другу? если надо, то сколько и каких лучше? ( в смысле может винных или спиртовых бросить)
Самогон из абрикоса
Саня Михалыч
Бакалавр
Ростов
56 11
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/03/10554.161033.jpg)
Отв.440 19 Июня 13, 09:29
sagos
Специалист
Краснодар
190 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25484.163300.gif)
Отв.441 19 Июня 13, 09:33, через 4 мин
alexeyT, значит исходи из массы абрикосов. Она близка будет к массе сока, если без косточек.
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.442 19 Июня 13, 09:34, через 2 мин
Досталось мне 7 литров проваренных абрикосСаня Михалыч, 19 Июня 13, 09:29
стоит ли добавлять дрожжей?Саня Михалыч, 19 Июня 13, 09:29в такое по любому стоит добавить дрожжей,лучше всего конечно винных,на проваренных абрикосах нормально не отбродит,поэтому если есть добавь винных дрожжей.
Саня Михалыч
Бакалавр
Ростов
56 11
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/03/10554.161033.jpg)
Отв.443 19 Июня 13, 09:36, через 2 мин
born78,
Спасибо, щас поеду куплю
Спасибо, щас поеду куплю
sagos
Специалист
Краснодар
190 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25484.163300.gif)
Отв.444 19 Июня 13, 09:37, через 2 мин
Саня Михалыч, можешь не добавлять дрожжи. Всё нормально отбродит.
sagos
Специалист
Краснодар
190 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25484.163300.gif)
Отв.445 19 Июня 13, 09:39, через 2 мин
У меня кипячёный яблочный сок забродил нормально отбродил.
Да и компоты, бывает, что бродят. И даже варенье у некоторых. Не добавляют же дрожжи.
Да и компоты, бывает, что бродят. И даже варенье у некоторых. Не добавляют же дрожжи.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.446 19 Июня 13, 09:39, через 1 мин
Саня Михалыч,
или винных или НИЧЕГО
born78, Слава, так вопрос именно в рецепте уважаемых коллег... его-то я и не увидел...
могу сказать одно - опыта у меня маловато, ставил в прошлом году
сахар к абрикосу 1 к 1
первый бак - хвосты поздновато рубанул. по привычке на 40%.
Согласен с Дедушкой = ГОВНО! поверх аромата абрикоса получил сахарный жесткач...
два других бака - уже не жадничал... намного вкуснее вышло
в этом году, если не сорвется, буду ставить 20 кг на 5 кг глюкозы и рубить на 50-55%
sagos сильно сомневаюсь... дай Бог = 50%, это ж не виноград, даже не яблоки...
или винных или НИЧЕГО
born78, Слава, так вопрос именно в рецепте уважаемых коллег... его-то я и не увидел...
могу сказать одно - опыта у меня маловато, ставил в прошлом году
сахар к абрикосу 1 к 1
первый бак - хвосты поздновато рубанул. по привычке на 40%.
Согласен с Дедушкой = ГОВНО! поверх аромата абрикоса получил сахарный жесткач...
два других бака - уже не жадничал... намного вкуснее вышло
в этом году, если не сорвется, буду ставить 20 кг на 5 кг глюкозы и рубить на 50-55%
sagos сильно сомневаюсь... дай Бог = 50%, это ж не виноград, даже не яблоки...
Петр1965
Научный сотрудник
Москва
1.2K 316
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/5959.168793.png)
Отв.447 19 Июня 13, 09:40, через 1 мин
Но вот воды я бы добавлять не стал.sagos, 19 Июня 13, 09:18Без воды консистенция браги из абрикоса выходит уж больно густая.А там еще сахар, будет сплошной сироп и плохо пойдет сбраживание.
На мой взгдяд, без некоторого количества воды в браге из абрикоса или сливы не обойтись.
На счет 20-25 % сахаристости замечание правильное.Только лучше уж конечно использовать глюкозу.
И обязательно удалять кости!
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.448 19 Июня 13, 09:41, через 2 мин
И обязательно удалять кости!Петр1965, 19 Июня 13, 09:40почему?
sagos
Специалист
Краснодар
190 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25484.163300.gif)
Отв.449 19 Июня 13, 09:43, через 3 мин
Петр1965, воды можно добавить. Но я воду добавляю только в вишню, т.к. кислая она сильно. Либо черешню в вишню добавляю вместо воды.
Петр1965
Научный сотрудник
Москва
1.2K 316
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/5959.168793.png)
Отв.450 19 Июня 13, 09:45, через 2 мин
почему?alexeyT, 19 Июня 13, 09:41Все испортит вкус ядер косточек.Я когда делал первый раз поленился их выбрать.Этот дистиллят у меня простоял пару лет и так и не дошел до ума.
sagos
Специалист
Краснодар
190 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25484.163300.gif)
Отв.451 19 Июня 13, 09:45, через 1 мин
alexeyT, на самогон кости можно и не удалять. Только зачем они там нужны? Лишний объём только занимают.
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.452 19 Июня 13, 09:46, через 2 мин
alexeyT,Леш я же написал я сегодня в этот замес добавлю еще 10 кг абрикос,а насчет того на на каком градусе рубить хвосты,это дело личное,лично я отжимаю до 10% градусов в струе,это естественно при первом перегоне,так как у фруктовых самое ценное это именно хвосты,в них как раз весь аромат исходного сырья.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.453 19 Июня 13, 09:47, через 2 мин
Петр1965, по мне - так наоборот, лишний аромат дают...
я не заморачивался - все на ТЭНы жахнул и перегнал
в дюймовый кран все со свистом потом вылилось...
в этом году модифицировал - краны на 1 1/4" воткнул
я не заморачивался - все на ТЭНы жахнул и перегнал
в дюймовый кран все со свистом потом вылилось...
в этом году модифицировал - краны на 1 1/4" воткнул
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.454 19 Июня 13, 09:48, через 2 мин
born78, спорить не буду- мне до тебя по абрикосам как до луны...
но сахар свои хвосты дает, отнюдь не ароматные и не комфортные...
но сахар свои хвосты дает, отнюдь не ароматные и не комфортные...
Петр1965
Научный сотрудник
Москва
1.2K 316
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/5959.168793.png)
Отв.455 19 Июня 13, 09:52, через 4 мин
ак наоборот, лишний аромат дают...alexeyT, 19 Июня 13, 09:47Какой же аромат от миндаля то?Мне абрикосы спелые попались и он забил все...
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.456 19 Июня 13, 09:55, через 3 мин
Петр1965, у меня жерделла была. и в этом году на нее ориентируюсь
может - в этом дело?
привкус миндаля у меня получился еле уловимый...
может - в этом дело?
привкус миндаля у меня получился еле уловимый...
born78
Профессор
Харьков
6.7K 3.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20912.162470.png)
Отв.457 19 Июня 13, 10:06, через 12 мин
alexeyT,я про пропорции сахар+абрикосы не просто так написал,если абрикос много можно сахара и поменьше добавлять,просто я сколько не делал,все равно отлично получается,и как писал выше,мы же не чачу или палинку делаем,мы всего лишь делаем самогон из абрикос,ту же венгерскую палинку делают без сахара и без косточек
http://www.cocteliya.ru/1799.html,лично я считаю косточки в браге совсем не помеха,тем более что перегоняю я с мякотью но без косточек,поэтому после того как абрикос передавил в пюре,его можно заливать водой с сахаром вместе с косточкой.
http://www.cocteliya.ru/1799.html,лично я считаю косточки в браге совсем не помеха,тем более что перегоняю я с мякотью но без косточек,поэтому после того как абрикос передавил в пюре,его можно заливать водой с сахаром вместе с косточкой.
Дедушка Самогонщик
Профессор
Тула
5.3K 3.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/27/22179.162714.png)
Отв.458 19 Июня 13, 10:46, через 40 мин
Дедушка Самогонщик, Сергеевич100,
вопрос
где грань, которую лично ВЫ готовы определить?
Абрикосовка или говно из абрикоса?
- вообще без сахара?
- 1 к 5 сахар к абрикосу ?
- 1 к 1 ?alexeyT, 19 Июня 13, 09:10
В прошлом году сам забодяжил абрикосовую брагу. Хотелось получить поболее "вкусняшки", и, естественно, добавлял сахар. Не в соотношении, как у born78, меньше, но добавлял. В том числе и по его советам на форуме. Сбродило, выгнал. Двойная перегонка, вторая дробная, тело перестал отбирать на 45% в струе. Что получилось? Получился сахарный СЭМ с неким почти неуловимым запахом и неким вкусом абрикоса. Поставил тогда на щепу дубовую настаиваться. Думал поможет. Стояло три месяца. Что получилось? Получился сахарный СЭМ, с неким запахом и неким вкусом абрикоса, настоянный на дубовой щепе. Да, постояв, запаха и вкуса абрикосового в напитке прибавилось. Но... это все равно получился сахарный СЭМ. Я потом ставил экперимент: в обычный сахарный СЭМ бросил несколько абрикосок, вытащив косточки, подержал 2 недели и поставил настаиваться на щепу. Получилось, в общем-то, тоже самое, даже запах и вкус поярче были. Вопрос: ради чего давить абрикосы, сбраживать, процеживать, устраивать танцы с бубнами и т. д., когда все это можно получить особо не напрягаясь?
Если и делать что-то с таким гемором, то нужно понимать для чего. А вывод простой - чтобы получить эксклюзив, который никаким сахарным СЭМом не получится с имитировать.
После этого довольно внимательно изучил этот вопрос. На тех производствах, где при изготовлении абрикосового дистиллята, не используют ароматизаторы, красители, усилители вкуса и т. д., нигде не добавляют сахар в брагу. По крайней мере, так пишут.
В прошлом году делал кальвадос. Сахара практически не добавлял. На сорокалитровую баклашку сока, по-моему 1кг, а то и полкило. Для более быстрого "завода" дрожжей. Не одна у меня баклашка была. Получилось конечного продукта мало, всего 6л 40%. Но... за то ж это настоящий кальвадос. Запах и вкус зеленого яблока - на всю квартиру, как откроешь. Я себе вечером в коньячный бокал плесну грамм 50-70, так по полчаса просто нюхаю.
В этом году, если стану с абрикосом заморачиваться, то буду делать примерно так же. Чутком сахара только дрожжи абрикосовые разброжу. А все остальное - только абрикос.
Дедушка Самогонщик
Профессор
Тула
5.3K 3.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/27/22179.162714.png)
Отв.459 19 Июня 13, 10:50, через 4 мин
а то кто какие пропорции делает,это его личное дело,здесь ведь тема не про чачу или венгерскую палинку,здесь тема просто про самогон из абрикос,born78, 19 Июня 13, 09:24
Да, и, кстати, born78, очень верно замечено. Тема, правильно, так и называется "Самогон из абрикоса". Заметь, не про самогон из абрикосов с сахаром, а просто - из абрикосов.