Самогон из абрикоса

А все остальное - только абрикос.Дедушка Самогонщик, 19 Июня 13, 10:46

Это все замечательно.
Но что делать в Москве, где абрикос 100 руб,кг?
На мой взгляд вполне приемлема технология добавления сахара до общей сахаристости сусла 20%
Если аромата не хватает, то можно декантировать сусло от осадка и перегнать полученное вино дробно и один раз.
Я так делал со сливой, получается очень мягко , насыщенно и ароматно.В этом году попробую с абрикосами.Есть некоторые проблемы с отделением от осадка,но они решаемы.И экономят несколько часов на втором перегоне.
Вообще надо помнить, что каждый  лишний перегон добавляет дистилляту жесткости и требует дополнительной выдержки.

Но что делать в Москве, где абрикос 100 руб,кг?Петр1965, 19 Июня 13, 11:00

Заметь, я тоже не в Краснодарском крае живу. И у нас абрикосы сейчас на оптовке столько же стоят. Но сахар добавлять больше не хочу. Эксклюзива хочется.

В прошлом году обследовал все окрестности в поисках самого ароматного абрикоса или жердели. Нашел одно дерево. Плоды некрупные с горчинкой. Косточка "мохнатая", плохо отделяется от мякоти. Но аромат сильнейший.Когда ставил на сбраживание, косточки отделил от браги на 3-й день. Далее двойная перегонка. Сэм получился ароматный и вкусный. Косточки собрал, подробил и залил спиртом 70%. Получил ароматный спирт для амаретто. 

подробилalekslug, 19 Июня 13, 12:09

как?

Алексей, когда то дробил за раз до двух вёдер косточек, на всю родню,  приловчился, ставил косточку рубом и просто бил маленьким молоточком  на импровизированой наковаленке. Перед этим их лучше денёк просушить, пока сопливые, из пальцев выскакуют. У нас у женщин мода их в варенье ложить, причём не только в абрикосовое. Подсыпал их раньше и в брагу, и в куб, но ни разу ничего от этого не ощутил. А вчера ещё и палец большой на руке сломал, теперь лущить  некому.

ефим, выздоравливай!
я 200 кг заказал, молоточком до второго пришествия лупить придется...
нет ли какого-нибудь электро-механического способа?

alexeyT, молотком дробил.

alekslug, охохо...
ПАСИБ!

В этом году, если стану с абрикосом заморачиваться, то буду делать примерно так же. Чутком сахара только дрожжи абрикосовые разброжу. А все остальное - только абрикосДедушка Самогонщик, 19 Июня 13, 10:46

ЗОЛОТЫЕ слова. Полностью согласен.

Но что делать в Москве, где абрикос 100 руб,кг?
На мой взгляд вполне приемлема технология добавления сахара до общей сахаристости сусла 20%Петр1965, 19 Июня 13, 11:00

Если нет денег на сырье,надо сменить хобби, или как ты пишешь добавить сахара и называть это сахарным СЭМом С запахом абрикоса.
Я делаю так: беру от 500кг абрикоса,миксером с наваренными саморезами чуток измельчил, добавил ЧКД ( или не добавил) и на брожение. Через неделю убрал косточки и добродил до конца.
Сначала все без гидрозатвора, потом ОН желателен.. Дать постоять браге сколько есть возможность для винификации..(только чтоб уксусное не пошло) и паром перегнать тупо до упора.
Потом в самогон первого погона,примерно на 50-70л сс добавить ароматных абрикос около ведра и дать постоять пару недель,(кто желает побольше ароматов) и выгнать на БКМ с тщательным отбором голов и хвостов. Хвосты при 80% уже не беру. И в бочку на годик.( Да, бочка должна быть соответственно подготовлена)ИМХО.

Вообщем как писал выше,припер сегодня еще 27 кг абрикос,абрикосу сегодня уже брал по 3 гривны за 1 кг,короче ко вчерашнему замесу 13 кг абрикос+5 кг сахара+30 литр воды,добавил в этот замес еще 10 кг абрикос,два таких тазика абрикос перемял в пюре

запах на всю квартиру,на редкость ароматная попалась абрикоса,дистиллят из такой абрикосы будет иметь ярко выраженный вкус и аромат,вот как то так и начался сезон абрикос.

...Я делаю так: беру от 500кг абрикоса,миксером с наваренными саморезами чуток измельчил, добавил ЧКД ( или не добавил) и на брожение. Через неделю убрал косточки и добродил до конца...
Сергеевич100, 19 Июня 13, 14:38

Сергеевич100, Без пастеризации  сырья большая вероятность работы диких дрожжей даже если добавишь ЧКД.

Без пастеризации  сырья большая вероятность работы диких дрожжей даже если добавишь ЧКД.alekslug, 19 Июня 13, 16:43

Ну и что-пусть дикие, нет проблем..В этом году в Донбассе, грех меньше 200 кг. заводить.    Абрикос будет ВАЛОМ.    Ждемсссссс.

 

Ну и что-пусть дикие, нет проблем.Сергеевич100, 19 Июня 13, 21:46

При изготовление вина, вкус его в первую очередь определяют дрожжи. На ЧКД вино получается много лучше, чем на диких дрожжах.

При изготовление вина, вкус его в первую очередь определяют дрожжи. На ЧКД вино получается много лучше, чем на диких дрожжах.alekslug, 20 Июня 13, 00:31

А это кто кого "замочит". У дрожжей же нет демаркационной границы, типа: это мое. это твое. Чья раса сильнее - того и тапки.

Хотел прочесть статью, но не смог открыть. Может у кого получится.

Хотел прочесть статью, но не смог открыть. Может у кого получится.
staut, 20 Июня 13, 00:40

Прикрепил )
ДРОЖЖИ
SACCHAROMYCES CEREVISIAE, ВЫДЕЛЕННЫЕ ИЗ ПЛОДОВ АБРИКОСА (PRUNUS ARMENIACA)
©
2012

Д.А. Абдуллабекова
А.В. Качалкин

При изготовление вина, вкус его в первую очередь определяют дрожжи. На ЧКД вино получается много лучше, чем на диких дрожжах.alekslug, 20 Июня 13, 00:31

Насчет вина скорее всего ты прав, но мы ведь ведем речь о дистиллятах из абрикос. И если кто нибудь определит на каких дрожжах у меня АБРИКОСОВКА-насыпте мне за пазуху муравьев.
А на счет кто кого, я  сразу после измельчения абрикос-вливаю УЖЕ РАЗБРОЖЕННЫЕ ЧКД. Думаю что они ДД трахнут первыми. ИМХО, И мое мнение поменьше танцев с бубнами.

Статья научная, но интересная инфа для нас есть. Диких дрожжей на плодах может быть очень мало. Зависит от времени и условий,поэтому ЧКД дают гарантию быстрого начала брожения,для минимизации побочных продуктов.
Киллер -фактор может отсутствовать, в зависимости от штамма, но возможно возникновение гибридных ,даже с лучшими для абрикос характеристиками.

Хочется уверенности, что брожение идет на правильных дрожжах. И получится самый вкусный вариант браги (вина).

Хочется уверенности, что брожение идет на правильных дрожжах. И получится самый вкусный вариант браги (вина).

alekslug, 21 Июня 13, 00:15

В статье описан способ визуального определения дрожжей. Не разобрался ,как они их отделяют друг от друга.