Самогон из абрикоса

А биологичиская спелость-наше всё!Хмель, 25 Июня 13, 14:24

То есть мне не стоит мечтать в этом направлении , все равно ничего хорошего не получится ? К нам то наверное совсем зеленые идут ?

это все просто такая тренировка на зеленых абрикосах, с сахаромПетр1965, 25 Июня 13, 14:47

Типа Да,через недельку местная пойдет,тогда будет все по взрослому))это пока разминка была,в прошлом году,я местной абрикосы более сотни килограмм переработал,в этом году будет значительно больше,урожай будет Супер,хотя привозная абрикоса более ароматней чем местная,на юге сорта абрикоса более ароматные,ну ничего,пока и на Мелитопольской абрикосе потренируемся))

То есть мне не стоит мечтатьgogolzmej, 25 Июня 13, 15:03

Когда-то я спорил и доказывал, что не сделать хорошего виноградного бренди в Новосибирске, теперь перестал.
Я например, ром покупаю в магазе и не вижу в этом ничего плохого. Ибо сделать его не могу.
Кроме того - обмен между коллегами, прекрасная форма общения.

А вот через неделю,когда будет настоящий урожай, все пойдет по взрослому ))
Петр1965, 25 Июня 13, 14:47

Третий день по два ведра (утром и вечером) спелых и битых.Правда мы уже и пшеницу домалачиваем))))

Уродила абрикоска, лет 17 назад мною посаженная, на славу.
Итак, 50 литров абрикос подавил в пюре, 5 литров сахара добавил + водички до 40 л залил + ЧКД SIHA-3, предварительно разброженные. Утром сегодня поставил, пока без гидрозатвора. Как долго бродить должно, чтобы не скисло? ГЗ ставить обязательно?

Если не ставить ГЗ - мезга скиснет, нужно её переодически перемешивать. А как долго у тебя бродить будет - зависит от температуры и дрожжей

ГЗ не ставлю, перемешиваю каждый вечер. Бродит от 2 недель с хлебопекарными, раньше. Сейчас использую Малтифлор - до месяца. Сахар не кладу, 10-15% фруктозы и никакой сивухи.

Олег71, фруктозу, говорят, дрожжи не особо любят. Может глюкозу лучше?

Может и лучше, но у меня ее нет, обхожусь фруктозой.

Олег71, а где же ее брать? и по чем?

Фруктозы в маркетах полно - для диабетиков продукты, стоит раза в 3 дороже сахара. А вот глюкозу пока не довелось купить: только мешками по 25 кг продают, а она в 2 раза дороже сахара. Для попробовать и 5 кг достаточно.

У нас абрикоса ещё не созрелаSlava 61, 24 Июня 13, 23:29

Я свою две недели назад собрал. А я севернее километров на сто. Сорт, правда, ранний.

Аутентичней , как раз класть сахар.В абрикосах же сахароза.Но вопрос упирается в его качество.

Мякоть свежих абрикосов содержит от 4,7 до 27 % сахаров (в зрелых плодах преобладает сахароза), небольшое количество декстрина, инулина и крахмала. Содержание клетчатки — 0,8 %, органических кислот — 1,3 %.

В плодах также есть лимонная, яблочная, винная и немного салициловой кислоты. Витамина С в свежих абрикосах немного (10 мг%), имеются витамины Р, В1 и РР, но больше всего каротина (провитамина А) — до 16 мг%. Такого количества каротина нет ни в одном из фруктов, произрастающих в России.

iliya,я тебе так скажу,ГЗ я лично не ставлю,просто прикрываю крышкой,ничего не скисает,насчет того сколько будет бродить,здесь однозначно ответить сложно,у меня 18 числа был поставлен замес,на 23 кг абрикос добавил 5 кг сахара +30 литров воды,вчера перегнал абрикосин на СС,выход довольно не плохой получилось 10,5 литров СС 40%,сегодня дробно перегнал уже,получилось 5,5 литров 50% градусного,плюс 2 литра 40% градусного,запах абрикос ярко выражен,очень ароматный и насышенный по вкусу получился дистиллят.
Олег71,стесняюсь спросить,и по чем ты покупаешь фруктозу,у нас для примера 1 кг фруктозы стоит как 6 кг сахара,не дороговато ли получится если делать с фруктозой,я обычно фруктозу добавляю в готовый дистиллят для умягчения,а для сбраживания абрикос и обычный сахар подойдет.

Четвёртый год подряд использую абрикосы Армянского сорта Шалах  (Ананасный, Еревани).
Плоды крупные овально-яйцевидные, сочные, не мучнистые.
Косточка легко отделяется, остаётся чистой,без волокон.

Взял 40 кг., на выходные возьму ещё 80 кг.

Сахаристость сока 18 %., в прошлом году была слаще- 21 %,(в первой декаде июля).

Сбраживать буду на диких.

Ох тыж!Знакомый сорт абрикос,я на таких в позапрошлом году делал,дистиллят на таких абрикосах дистиллят получается,выше всяких похвал,ЭТО наверно самый ароматный из всех сортов абрикос,да здесь и сказать то нечего,тому кто на этом сорте сделает дистиллят крупно повезет,у нас увы именно этот сорт слишком дорогой,возможно этот сорт потому такой дорогой,что везут его в основном из Азербайджана.

У кума на даче (через дорогу))) растёт такой ананасный абрикос - зелёный ещё. Но урожай тоже будет аховый, так что попробуем и такой сделать!)))

Сахаристость сока 18 %., Аркато, 26 Июня 13, 16:50

Аркато, неправильно измеряешь сахаристость.
Судя по фотке ты взял просто абрикосовый сок, а в нем много мякоти, погрешнось большая......

повезло мне второй год подряд делаю летом дистиллят из абрикос,на 10кг абрикос лучше мятых без косточек 5кг сахара 0,5кг дрожжей за три дня уже горькая перегнал выход 6,5 литров 45 градусного ,запах класс сначала не хотел второй раз перегонять боялся что запах абрикос пропадет,какое там после второго перегона запах а главное нотка во вкусе абрикос остался но стал как бы мягче,какое там бренди заморские по сравнению с этим нектаром
born78, 23 Марта 12, 20:41

До появления этого сообщения 5 страниц обсуждения как избавиться от метила))) сейчас читаю пятнадцатую изредка упоминается синильная кислота)
Вопрос-хочу поставить абрикосовку сл. способом) 5 кг. абрикос с удаленной косточкой залить крутым кипятком 10 литров, и добавить 1,5 кг сахара, после остывания добавить дрожжи малтифлор от маковки (сколько в граммах?). Как то так, что порекомендуете коллеги?

Не скажу, малтик расчитан 2гр. на 10л. сусла. Почитай темы по его применению- Применение винных дрожжей мальтифлор. Работает на всех зерновых, фруктовых прекрасно, на сахарной хуже. Но всегда предсказуемо и наверняка.