Рецепт настойки из вишни по Маковке.Вишня спиртованная.

парни всем привет. а нельзя сделать так- сначала сделать настойку на вишне без сахара а потом добавить инвертированного? или сразу всю вишню залить инвертированным сиропчиком а после сэмом?

а нельзя сделать так- сначала сделать настойку на вишне бездюшес1968, 16 Июня 14, 13:04

Можно.Я всю тему не читал,поэтому свой рецептик напишу.Засыпаю вишню,без косточек в банку и заливаю самогоном,а косточки заливаю отдельно(чё-то очкую))),поэтому косточки держу месяц,а потом процеживаю,заливаю в вишню и до НГ.А потом добавляю сахар по вкусу и по бутылкам.

я то вопрос задавал с целью вызнать может с инвертированным сахарком вкуснее?

я то вопрос задавал с целью вызнать может с инвертированным сахарком вкуснее?дюшес1968, 16 Июня 14, 14:02

дык сделай две банки,потом сравнишь и расскажешь:-)

сегодня-завтра начну. у меня вишня какая-то чудная- низкая маленькая а ягоды уже созрели хотя на других еще зеленые. собрал ведро

В прошешее лето поставил  вишнёвую настойку на самогоне от БКМ и спирте, для сравнения...
Проба через месяц не выявила различий!!!
Но...
Через два месяца в настойке на самогоне появилась едва уловимая горечь...
На спирте изменений не наблюдалось...
К весне настойка на спирте стала еще вкуснее, а вишнёвкау  на самогоне пришлось отправить на ректификацию...
Горечь стала нестерпимой...
Вишня была одинаковой и условия хранения так же...

Ставил два варианта: один засыпал вишню сахаром 1:3, второй наполнил 3-х литровку вишней и залил первый раз СЭМом 60%.Через неделю первый начал бродить, со второго слил СЭМ ,добавил в банку с вишней 0,5 сахара и дополнил СЭМом 60%.Через неделю слил настой, смешал с первым сливом, пьется на ура, крепость по расчету 35-40%, но не чувствуется совсем.Закусить такое разве что хорошим шоколадом.Вариант с брожением наверное канет в Лету.

Сегодня поеду оббирать войлочную вишню, она слаще и вообще вкуснее обычной (по крайней мере вкуснее той, что растет у меня), выработал для себя по результатам прочтения этой темы и пары соседних такой рецепт:

• в банку 3л по плечи ягоду, стакан сахара, держим до начала брожения
• до горлышка заливаем спиртом 60%, настаиваем 2-4 недели
• сливаем спирт и заливаем ягоду примерно литром воды ЛИБО сухого красного вина (если наберется ягоды на несколько банок - попробую и так и так), настаиваем 2 недели
• смешиваем оба настоя

Косточки вынимать пока не планирую. Замечания? ничего не упустил?
Есть смысл делать после вина третий настой на воде, какое влияние на оконечный продукт окажет? Полагаю что вытянет остатки спирта и уменьшит градус оконечного продукта, а на вкусе как сказывается?

А я поставил так....

В 3х литровую банку вишню (с косточками проколотую зубочисткой несколько раз)по плечи, добавил столовую ложку меда (предварительно развел в самогонке)  и залил 50% дестилятом тройной перегонки....

Стоит уже месяц...  Цвет запах и вкус ну просто обалдеть...

извините, всю тему не читал, только пару первых страниц и последнюю.
чтобы некоторое количество собранной вишни не пропадало, решил сделать настойку ака "спиртованную", вернее "сэмованную" вишню.
вишня была залита 75% сэмом двойной перегонки с надеждой что "потом разбавлю до крепости, предпочитаемой моими женщинами, и добавлю инверт по вкусу".
вот только... асп-3 показывает в настое 0 процентов спирта, хотя на вкус он там есть.
как расчитать полученную крепость?

После настаивания вишни, как правило вишня забирает на себя 15%-20% градусов, более точно рассчитать крепость настойки будет проблематично. Если еще и сахар добавлялся тогда вообще без вариантов! Чего с этими градусами морочится? Попробовал на вкус, если крепкое можно чуть разбавить, вопрос чем разбавить, если водой то это не лучший вариант, вкус обеднеет от воды, как вариант разбавить натуральным вишневым соком.

как правило вишня забирает на себя 15%-20% градусовborn78, 05 Авг. 14, 19:04

то есть там должно быть 75-20=55 градусов. а на вкус, как 30... если не меньше. в смысле, чувствуется, что градус есть, но пьется почти как безалкогольное...

Если еще и сахар добавлялся тогда вообще без вариантовborn78, 05 Авг. 14, 19:04

не, сахар изначально было решено добавлять в конце.

в итоге, добавил на литр настойки примерно 130 мл инвертированного сиропа и 100мл воды. на мой вкус - очень вкусненько. некрепенько, сладенько и вишневенько. в выходные буду на женщинах тестировать...

но пьется почти как безалкогольное...LazyLion, 05 Авг. 14, 19:17

А в голову лупит,мама не горюй.

попутный вопрос. ягода, что осталась от сливания настойки, одноразова? сразу в куб и перегнать? или залить сэмом по второму разу что-то даст?

было 4 банки вишни (3л) залитых 45” . Вчера слил и вишню закинул в куб, добавил 3 л воды. На простом прямоточнике отжал 0,5 л - 53” и 0,5 хвостов, капать практически перестало. Тело как слеза, хвосты чуть розовые.
Тело с явным ароматом вишни и миндаля, вкусная. Можно в наливку добавить, можно так выпить.

а на вкус, как 30LazyLion, 05 Авг. 14, 19:17

Ага у меня друг после первой тоже кричал что слабая а потом голый в футбол на участке играл....

Всем привет!
Делаю вишневку... На выходе хочу получить 20 литров 40 градусов и 10% сахара. 
Взял 5 кг замороженной вишни без косточки, залил 8420 мл 95 градусного спирта и 5 литров воды.
Настоял 2 недели и слил настой. Получилось 14,3 литра. Вишню переложил в две трехлитровки и засыпал в каждую по 1 кг сахара. Планирую настоять сахар с вишней 2 недели и добавить в спиртовой настой.

Вот теперь задумался как весь сироп из вишни выкачать? Слить сироп, вишню залить водой, немного настоять и отжать френчпрессом?
Что-то мне кажется что до 20 литров придется водой доводить. Сколько ее можно лить чтобы вкус не пострадал сильно?
Посоветуйте вообще, правильно ли я все сделал или где-то явно накосячил...

1. Вишню в баллон и залить ндрф 94%
2. Настаивать месяц
3. Настой слить, вишню залить водой под тот же уровень
4. Оставить дня на 3-4
5. Этот слив смешать с настоем
Получается по ощущениям около 45%
Сахар по вкусу.

В августе слил в разные емкости вишнево - смородиновую настойку ( смешал случайно, это отдельная тема ). Одна емкость была закрыта плотно, а другая с корковой пробкой видимо пропускала воздух и в результате цвет из рубинового превратился в бурый и вкус стал напоминать кисловатое вино. Фильтровал через вату, несколько раз, цвет удалось восстановить, а вкус нет. Существуют ли способы спасения (кроме перегонки)?

другая с корковой пробкой видимо пропускала воздух и в результате цвет из рубинового превратился в бурый и вкус стал напоминать кисловатое виноСАЛАР, 28 Февр. 15, 23:37

Значит она выдохлась до винного градуса, кроме перегона вряд ли что исправит.