Дробить или не дробить первый погон.

Интересует метода для бочкиБорис ВС, 20 Дек. 20, 19:45

Бочка подразумевает наличие (определенное) количества высших спиртов. Количество коих зависит от сырья и еще огромного числа факторов. У тебя сколько их в браге?

для белого есть ТК. Интересует метода для бочкиБорис ВС, 20 Дек. 20, 19:45

Методика ТС универсальна. Она, скорее, про сокращение средних (верхних) промежуточных и регулировании сивушного масла. Взял больше Т1 - на белое, меньше - на выдержку. Никакая периодическая колонна на это не способна.

Aleksandr_DD, хз)

хз)Борис ВС, 20 Дек. 20, 20:12

Ответ тебе будет аналогичный. Почитай тему. Сивуха определяется по запаху на первом выкуривании: руки помочить, в рюмке разбавить теплой водой до 20...30%, на вкус можно. Тогда же и принимается решение в какой части рубить на Т1 и Т2 или вообще не рубить. 14% навалка изготовленная из муки и зерна содержит очень много высших спиртов. Никакая бочка и время не прикроют это количество. Тут надо удалять часть сивухи. Если у тебя сивухи мало (относительно) и эфиры не порубил, зачем изгаляться над напитком?

Значит Т1-10% от объема браги понятно. Что делать с Т1 почистить на колпачковой колонне?

Борис ВС, много зависит что за брага и что за пожелания.
С небольшим укреплением отобрать головы с Т1 и на нем же рубануть хвосты. Этим подрежешь промежуточные.
С небольшим укреплением от Т2 рубануть хвосты.
Все пронюхать попробовать и два пути:
1 перемешать
2 так и пользовать как два разных варианта

2 так и пользовать как два разных вариантаDIMA1965, 20 Дек. 20, 21:38

одобрямс

1 перемешатьDIMA1965, 20 Дек. 20, 21:38

Не кошерно((((

1 перемешать
DIMA1965, Вчера, 21:38
Не кошерно((((ar302, 21 Дек. 20, 00:03

Я сам использую по отдельности. Но есть сорта скажем виски с большими головешками. Значит это кому то нужно. Я так думаю.

Всмысле поотдельности? А какое из них больше виски тогда? )

Я так понял T1 и T2 потом перегоняются на коротких колоннах.

Что делаете с Т1 и Т2? Т1 перерабатывать на имеющейся у меня тарельчатой колонне или царга 500 с рпн или методом многоукрепляющей перегонки или? Т2 на второй перегон на прямоток?

Т2 на второй перегон на прямоток?Борис ВС, 21 Дек. 20, 16:14

Да, с отбором и голов и хвостов.

Т1 перерабатывать на имеющейся у меня тарельчатой колонне или методом многоукрепляющей перегонкиБорис ВС, 21 Дек. 20, 16:14

Оба варианта имеют право на жизнь. Я бы скорее предпочел ТК, затем смешал с результатом погона Т2 и в бочку.

Борис ВС, Т2 на второй перегон на прямоток
Т1 перерабатывать на имеющейся тарельчатой колонне или или методом многоукрепляющей перегонки ... вариантов много, у кого на что фантазии хватает.

У Т2 головы грамм 50 с куба брать? По сути все ж головы в Т1, только вновь образованные ( контакт пара с кислородом). И Т2 тело брать до скольки в струе или скольки в кубе?

Борис ВС, я считаю, что с Т2 головы отбирать не стоит, какие уж головы на прямотоке. А тело я беру до 92 - 93С в кубе, дожимаю хвост до 100С, и его или добавляю в не влезшее в куб Т2 или перегоняю ещё раз аналогично.

с Т2 головы отбирать не стоит, какие уж головы на прямотоке.yazyaz, 21 Дек. 20, 18:44

Ацетальдегид образуется на всем промежутке 1-го выкуривания. Так что небольшое количество головной фракции, тем более с Т2, в коей нет особо эфиров, они все практически в Т1, отобрать лишним не будет.

Ацетальдегид образуется на всем промежутке 1-го выкуривания.Aleksandr_DD, 21 Дек. 20, 20:46

А кроме того, в Т2 полно уксуса. Он тоже генерит ацетатальдегид всю перегонку уже Т2.

Так сколько голов ориентировочно брать с Т1 и Т2?

Так сколько голов ориентировочно брать с Т1Борис ВС, 21 Дек. 20, 21:58

С Т1 всё сложно. В нём есть и вкусные головы, которые норовят улететь первыми, и невкусные. Своё видение я написал в своей теме, которая чуть ниже.

Головы это опасно! Как они могут быть "вкусно"? Их лучше даже не нюхать.

А кроме того, в Т2 полно уксуса. Он тоже генерит ацетатальдегид всю перегонку уже Т2.yazyaz, 21 Дек. 20, 20:56

Уксусная кислота -> ацетальдегид. Это что-то новое!) Через какой катализатор это должно идти?