Дробить или не дробить первый погон.

Сансеич, Это глобальный вопрос. Много от чего зависит. Как гнал, со скольки и до скольки Т2, будешь ли купажировать Т1.1 и Т2.1 перед заливкой в бочку, или чистый Т2.1 зальёшь и ещё куча всего. Мой совет. Лучше твоей интуиции - через годик допустим - никто не подскажет, если голова на плечах работает и руки с правильного мета растут.
П.С.: Трудно сказать нам новичкам, что заливать в бочку (по крайней мере я рассматриваю большие сроки созревания, а значит бочки от 50 литров). У меня по этой методе ещё нет напитка 5-летнего например. Я бы после 50°вструе в другую тару отобрал. До 40°вструе, до30°вструе. А потом решишь что делать, пробуя на вкус и мешая всё больше и больше эти БАНОЧКИ. Опять же Т1.1 учувствует в купаже???

Опять же Т1.1 учувствует в купажеlion999, 16 Марта 17, 17:01

я как-то одно Т2.1 в бочку заливал, ароматно и тягуче...Укропчик сказал,- "как солярка"

Тарас, Это понятно, спиртиком то не разбавили, вот и маслянистость. А вот без эаф не комильфо я думаю, надо бы сравнить с купажированным, цены бы тебе не было. Органолептика, тягучесть, солярка... 

Органолептика, тягучесть, соляркаlion999, 16 Марта 17, 17:20

да делал так, чуть тапками не убили...при перегоне Т1 на клюшке, после совсем мизерного количества "голов" с неприятным запахом пошла ЭАФ с ОЧЕНЬ приятным ароматом... отобрал 0,5л, развел до 42%об., дал отдохнуть, попробовал,- сладко/ароматно/не жжет/вкусно! Почесал репу, и вылил в бочку, где "томилось" Т2.1(за это действие и чуть не был убит тапками...). Так вот эта бочка и разлетелась вмиг!.. Потом видел, что и ТС экспериментирует с добавлением части ИА и ЭАФ во второе тело...

Тарас, и это тоже хороший опыт. Я правильно понял, иы эаф в Т2 влил?
Ещё бы кто поделился опытом т1.1+т2.1 в бочке годика 3 выдержать. Что там раскрывается, и чего не хватает от классики.

Добавлено через 1мин.:

Т.е. кто с самого начала темы этот продукт заливал...

эаф в Т2 влилlion999, 16 Марта 17, 18:28

ну, тут посложнее было...Ставил ХОС 1/3солод+1/3ячка+1/3ржаная мука, это был эксперимент, перегонял по классике(ну, на грабли ИА каждый наступает по-своему, и у каждого идиосинкразия по поводу ИА,- своя), залил в бочку, продержал год, попробовал- из-за ИА пить трудно,но ароматов много! Слил бочку, развел до 10%об, перегнал с дроблением по теме ТС, но вот головы, практически, не отбирал(как писал выше), Т1.2 ушло в виде белого питья(очень вкусного, кстати), а Т2.2 с добавкой "ЭАФ",- опять в бочку...но долго простоять там не получилось,- вылакали!

Тарас, Ну да, сложновато. это метода чисто индивидуально под случай, "ГабриеленыйИАТарасом" типа. 

 

Белым мне НДРФ нравиться пить, либо Т1-НДРФ. А вот смесь купаж белым понравился только за 4 перегона, и последний перегон паром. Помню подбирал спиртуозность, что б без разбавления водой употреблять.
А вот за 3 перегона у меня при купаже духовитые напитки выходили (правда делал только 3 вида: ржанную сектантовку, многолсолодовый и кукурузный), которые я для себя определил год назад, что они - только в бочку!

которые я для себя определил год назад, что они - только в бочку!lion999, 16 Марта 17, 20:41

Я, конечно, выражаю только своё мнение.
А что значит только в бочку? Бочка, это такая же вкусовая добавка, типа мяты или лимона и т.д. Изоамилол и его друзей она не убирает, а только маскирует. Поэтому, если нужен особенный бочковой вкус, НДРФ туда нужно лить превосходного качества, ничуть не хуже чем обычный, для застолья. Хуже точно не будет!

Вадим П, не пойму, что нужно ещё сказать на  "что значит только в бочку".
кроме

А вот за 3 перегона у меня при купаже духовитые напитки выходилиlion999, 16 Марта 17, 20:41

Я хвосты Т2 всегда при 30-50° рубил (если конкретно в бочку готовил), и всегда духовито. После бочки через время пробуешь - уже вкусненько, но надо ж время, мне ещё лет 5 точно, что б наверняка знать.

Добавлено через 2мин.:

Может я недоговорил в контексте, просто мне духовитые напитки не нравятся белыми употреблять, а

Белым мне НДРФ нравиться пить, либо Т1-НДРФ.lion999, 16 Марта 17, 20:41

Вадим! При всем уважении к тебе,не получить из чистого НДРФ-ВИСКАРЯ! Ну не чему там просто зреть,понимаешь? Я знаю ты отменный НДРФ гонишь и ГХ выкладываешь,но мы изики снижаем,а не убираем из продукта полностью. Да и вискарь,напиток не застольный быдло-народ,просто не понимает этот продукт,тока ценители и гурманы так сказать. А вот твой НДРФ и водка к любому столу пригожа и понятна. Теперь можете кидать камни... 

Теперь можете кидать камни...7721, 16 Марта 17, 21:31

Это ещё зачем?
Наоборот, получи благодарность за простой и аргументированный ответ. Это сейчас бывает нечасто, к сожалению.
Просто я усомнился в необходимости заливать в бочку именно грязный напиток. Да и аппараты сейчас такие, что можно регулировать крепость (читаем и количество примесей) в широких пределах, следовательно и ароматы у менее крепкого НДРФа будут присутствовать в полной мере, ну и т.д.
Вот я, к примеру, беру свой НДРФ, сделанный из браги с подкормкой рожью. Бросаю туда специально приготовленные  дубовые палочки и получаю через 2-3 недели отличный вискарь. Вкус и аромат просто замечательный. Во всяком случае всяко лучше простых и дешёвых вискарей из Метро кэш энд керри. Но, что тоже важно, на утро голова на месте, а не в тумбочке.
Ну, да ладно, это были просто мысли вслух. Можно на них не обращать внимания.

свой НДРФ, сделанный из браги с подкормкой рожьюВадим П, 16 Марта 17, 23:01

Из браги имеется ввиду - сахарной?

Во всяком случае всяко лучше простых и дешёвых вискарей из Метро кэш энд керри.Вадим П, 16 Марта 17, 23:01

я вот хочу обратить внимание: это каких вискарей лучше? У меня на щепочки нифига не получается пока, тем более за 2 недели. Забил на это дело, год без движения. Но скоро зацмусь серьёзно созревание ускоренным на щепе

П.С.: сам там покупаю дешёвые вискари (Monkey shoulder недавно первый раз попробовал, Bulleit bourbon, McClelland`s цены от 1500-2500), и мне до них как до Китая... И то я про бочковые выдержки имею ввиду.
А тут на тебе, щепочка 2 недели... При всём уважении не догоняю...

lion999, И не догонишь!) На щепках, на мой взляд, получается лишь жалкое подобие вискаря. Хотя практикую это постоянно. А СЕРЬЕЗНО заниматься ускоренным созреванием, это подобие подобия...
В бочку надо!

Просто я усомнился в необходимости заливать в бочку именно грязный напиток. Да и аппараты сейчас такие, что можно регулировать крепость (читаем и количество примесей) в широких пределах, следовательно и ароматы у менее крепкого НДРФа будут присутствовать в полной мере, ну и т.д.Вадим П, 16 Марта 17, 23:01

Вадим,ни в коем случае,грязный продукт не идет на выдержку,здесь важен БАЛАНС примесей,каждый винокур индивидуально подходит к этому процессу.Я,тока Бабайку,знаю кто с колонны делает заливку под бочку и у него очень достойный продукт по отзывам форумчан
,мне это не доступно,слишком чистый продукт на выходе имею.Мне проще и понятней дробить и по своему вкусу делать вискарь.

сам там покупаю дешёвые вискари (Monkey shoulder недавно первый раз попробовал, Bulleit bourbon, McClelland`s цены от 1500-2500), и мне до них как до Китая...lion999, 17 Марта 17, 07:25

Сань,мне кажется что дальше чем до КИТАЯ

Наша беда,что подгоняем свои напитки под мировые бренды,а нифига не получается,вот и мечем бисер направо-налево.Витя,справедливо отписывал:"Мы делаем пойло,а они виски".В общем имхо и кмк.
ПСЫ.Юр,не ругайся,не по теме чуток...

Коллеги, если при разбавлении продукта, сделанного по методике после финальной гомогенизации для заливку в бочку, он помутнел при 60 градусах крепости, может ли это говорить об излишках ненужных фракций?

застольный быдло-народ7721, 16 Марта 17, 21:31

 

Коллеги, если при разбавлении продукта, сделанного по методике после финальной гомогенизации для заливку в бочку, он помутнел при 60 градусах крепости, может ли это говорить об излишках ненужных фракций?zen, 17 Марта 17, 11:33

На вкус и цвет... Бочка просветлит , вкуса будет больше , в принципе любой односолодовый виски мутнеет в той или иной степени. Если планируется на ХВ , то либо хвостики поджать , либо фильтрация при минусовой температуре , нудная и долгая.
ПС , сначала не понял. ПРи 60% мутнеть не должно , мутнеет ниже 47%. Может с ариометром что не так?

Ареометр АСП-3, вода кипяченая и прошла после Аквафор. Ты прав, надо ещё раз обработать и хвосты поджать сильнее.

И не догонишь!)Пытливый, 17 Марта 17, 07:36

Я не собираюсь никого догонять, я всё прекрасно понимаю для себя, чего я хочу сделать ИЗЩЕПОЧЕК!!! Пойло отменное сделать, на подобие вкуса какого нибудь слабенького не подделываемого бренда и ладно...
Я Не догоняю уважаемого коллегу и его отзыв

Вот я, к примеру, беру свой НДРФ, сделанный из браги с подкормкой рожью. Бросаю туда специально приготовленные  дубовые палочки и получаю через 2-3 недели отличный вискарь. Вкус и аромат просто замечательный. Во всяком случае всяко лучше простых и дешёвых вискарей из Метро кэш энд керри.Вадим П, 16 Марта 17, 23:01

Русским же языком написал, что тоже беру там же напитки, в том же Мэтро... И не представляю , как сделать за 2 недели что то подобное