Дробить или не дробить первый погон.

По идее, при 96°С ,начиная отбор Т2  уже и начинаются хвосты... Но эта температура как раз и есть половина АС при начальной спиртуозности 10%

По идее, при 96°С ,начиная отбор Т2   уже и начинаются хвосты... Но эта температура как раз и есть половина АС при начальной спиртуозности 10%Vladиmir, 21 Марта 18, 21:36

Так и есть. По абсолютному спирту Т1 и Т2 примерно одинаковы.

А что за кислоты и на что влияют?
Боюсь что дрожжи сдохнут при 36.brutalist, 21 Марта 18, 21:35

..Пакмайей пользуюсь постоянно, не сдыхают, когда дрожжи долго бродят то с  сахарами начинают жрать трупы своих сородичей, и хоть и кислая среда  для дрожей благоприятна но с этилловым спиртом и ещё хрен знает с чем набраживает много гадостей...

Добавлено через 2мин.:

дрожжей кладу 25 грамм на 14 кг дроблёнки, 42 литра воды, на всякий случай 1 капсула докси, хотя наверно лишнее

Перегнал тут давеча ячменно ржаной на ферментах. Цель была получить дистиллят для белого питья.
Т2 начал собирать на 96 в кубе.
Т1 пустил на колону, Т2 пустил на прямоток. Укрепил Т2 примерно до 70, погон остановил на 88 в кубе. Смешал с Т1. Разбавил до 40. Хвостато хвостато и не вкусно.
Решил все укрепить до 92. После погона в кубе осталась дико хвостатая  и вонючая жидкость. Но без изоамила.
Что то не получается у меня с Т2 ничего вкусного взятьbrutalist, 21 Марта 18, 21:05

Зачем перемешал?
Т1 после колонны для увеличения общего объема или белого питья.
Т2 укрепляешь через прямоток, хвосты рубишь на 40-35% в струе(чтобы не потерять ароматы), получаешь 65%, далее на шепу или бочку.
чисто с ржаного вообще вкуснятина получается.

дрожжей кладу 25 грамм на 14 кг дроблёнкимихаил65, 21 Марта 18, 21:41

10гр достаточно по Калькулятору - https://yadi.sk/i/rkRv7qVPfP4H2

Боюсь что дрожжи сдохнут при 36.brutalist, 21 Марта 18, 21:35

Изменение температуры способно ускорить или замедлить скорость брожения. Скорость брожения при температуре 30 градусов втрое выше, чем при 20 градусах, но скорость брожения при температуре 40 градусов всего в два раза выше, чем при 30 градусах. При температуре выше 50 градусов брожение прекращается.
в теме бражника, минимум сивухи выходило при 35-36 градусах

Т2 с отрубанием хвостов, а не гнать до воды, разбавлять водой и перегонять ещё раз?Vladиmir, 21 Марта 18, 16:12

В Т2 самое вкусное - хвосты и ароматные воды, я когда перегонял Т2 в крайний раз, разбавил его до 16% и сначала отобрал вонючку, присовокупив её к Т1, а потом отбирал до 38% в общем объёме, получилась мутная дико ароматная жидкость приятного вкуса. Второй день её дегустирую, убеждаю себя, что надо укрепить очищенным Т1 и отправить на созревание на щепках.

хвосты рубишь на 40-35% в струеSergnikow, 21 Марта 18, 23:11

а потом отбирал до 38% в общем объёмеzyazya, 22 Марта 18, 00:11

после отбора Т2.1 оставшуюся часть в кубе (хвосты) по науке смешивать с Т1 и на колонну (НДРФ)?

после отбора Т2.1 оставшуюся часть в кубеmaslenkin, 22 Марта 18, 00:51

Я сделал как раз наоборот - гнал уже ароматные воды, практически без спирта, разбавляя Т2.1 этим отбором.

гнал уже ароматные воды, практически без спиртаzyazya, 22 Марта 18, 01:00

так а эту часть, что до ароматных вод шла куда?

что до ароматных вод шлаmaslenkin, 22 Марта 18, 01:04

тоже в отбор. Может, какуюто часть и надо вырезать, я ещё не понял.
Брагу нейтрализую мелом. Головы отбирал в этот раз с браги весь прогон [сообщение #13263065] . Похоже, надо оставлять (вырезать?) часть голов для купажа, не хватает цветочных ароматов.

Т2 укрепляешь через прямоток, хвосты рубишь на 40-35% в струе(чтобы не потерять ароматы)Sergnikow, 21 Марта 18, 23:11

Не знаю как вы Т2 до 40 в струе гоните, у меня уже при 65 в струе хвостами прёт.
На какой скорости кстати нужно вести укрепление Т2?

,,,brutalist, Т2 я гоню до суха на прямотоке, хвостов практически нет, дело не в способе и скорости перегона, дело в браге....

На какой скорости кстати нужно вести укрепление Т2?brutalist, 22 Марта 18, 06:27

А на какой тебе самому понравится , и смотря ещё на чём  перегонять. Чем ниже скорость - тем больше укрепление, чем выше насадочная часть колонны  - тем ещё  более идёт укрепление, но ароматика страдает . 

Добавлено через 5мин.:

Не знаю как вы Т2 до 40 в струе гоните, у меня уже при 65 в струе хвостами прёт.brutalist, 22 Марта 18, 06:27

Наука это сложная) , потому что всё не однозначно .  Кастрюли  у всех разные, брага разная, осязание разное, понимание  хвостов даже разное . Делай так, чтоб  тебе было вкусно, не забывая читать  форум, спрашивай,  и понимание того как лучше перегонять на твоём конкретном оборудовании  обязательно  появится. 

Добавлено через 10мин.:

Вообще метод Габриэля  прощще на много чем его уже тут раздули. Смысл не в погоне за теорией и табличными данными, а в том, чтобы улучшить вкусовые характеристики дистиллята, чтоб изоамил не чувствовался и не поганил вкус, и сделать это при не больших  трудо-время затратах . И если делать всё по методе, то это получается. А в погоне за теоритически  чистейшим  от  изоамила  дистиллятом можно и по 10 раз перегонять каждое  тело. 

Добавлено через 2мин.:

Но тогда  в подтверждение  чистоты нужен хим анализ, а просто перегнав  10 раз считать что изиков нету как то не правильно, это же химия )

Вообще метод Габриэля  прощще на много чем его уже тут раздули. Смысл не в погоне за теорией и табличными данными, а в том, чтобы улучшить вкусовые характеристики дистиллята, чтоб изоамил не чувствовался и не поганил вкус, и сделать это при не больших  трудо-время затратах . И если делать всё по методе, то это получается. А в погоне за теоритически  чистейшим  от  изоамила  дистиллятом можно и по 10 раз перегонять каждое  тело.MRomфn, 22 Марта 18, 08:15

100%, страницу первую повнимательнее и несколько раз, а далее уже под себя, как удобнее.

И если делать всё по методеMRomфn, 22 Марта 18, 08:15

Ну по методе автор использовал не утеплённую царгу при перегоне браги. Я же на прямотоке гоню брагу ,без царги

brutalist, вот ещё в помощь: [сообщение #13207841]

не утеплённую царгу при перегоне браги. Я же на прямотоке гоню брагу ,без царгиbrutalist, 22 Марта 18, 08:34

Не вижу разницы особой. И так и эдак пробовал, сейчас царга утеплённая,  изоамил  отделяется  легко при перегонке браги.

Добавлено через 3мин.:

Запах изоамила умеешь отличать от  запаха других  фракций ?

Запах изоамила умеешь отличать от  запаха других  фракций ?MRomфn, 22 Марта 18, 08:53

Изоамил закрытыми глазами чую, его отделяю без проблем, но вот при укреплении Т2 я не могу учуять там каких то вкусностей. Пахнет хвостами, но безизоамильными.

Я укрепил Т2 до 70, отсёк хвост на 88 в кубе. То что получилось мне не понравилось. Я укрепил это дело до 92 на царге, в кубе осталась вонючка.

Либо я слишком поздно перехожу на Т2. При 96 в кубе, хотя по АС т1 и Т2 примерно одинаковы

То что получилось мне не понравилосьbrutalist, 22 Марта 18, 09:21

Чтоб понять что получилось , нужно разбавить полученный дистиллят до крепости пития ( 40 например) и желательно чтоб несколько дней постоял. Я тоже часто не доволен только что полученным дистиллятом ))
Если и так не устраивает, то следующий затор по другому сделай .

Добавлено через 2мин.:

Либо я слишком поздно перехожу на Т2. При 96 в кубеbrutalist, 22 Марта 18, 09:21

Перехожу обычно при 94-95 . И то отголоски изиков кажется ещё есть при 95 ти .....

..таким количеством перегонов и укреплений  качество продукта будет только ухудшатся, не говоря уже о потере времени, как вариант хвосты разбавить до 10% , пропустить через промытый и прокипяченный уголь, потом может быть колонна,, головы не забываем отбирать по запаху с ладони в любой фракции, правда Т1 головы иногда чисто расчетные...

Все таки начинаю грешить на брагу. Попробую по совету Михаила65, сбродить на высокой температуре до 36 градусов, ну и не держать брагу по 2 недели, а гнать по раньше