Дробить или не дробить первый погон.

K

ОтГабри сказано, что гнать нужно до 10 градусов в струе,MAKEDONSKY1977, 05 Окт. 18, 11:50

При первом погоне Т2 до 10%?

Petter, Так я не делю. Я ОтГабри делаю. На первом досуха беру, а на втором и третьем, да - на 10 в струе прекращаю.

MAKEDONSKY1977, то есть последовательное укрепление?

Гоню до суха, в зависимости от сырья практически до 100с куба ,но после 97 подключаются насадку с дефом, обычно эти остатки если они не изоамильные на колонну, но кислых запахов или бяки , типа шмурдяка не помню когда было или вообще не было.

Petter, ну да. А на четвёртом отсекаю после 81 градуса в кубе. И всё нормально.

MAKEDONSKY1977, А зерновые, тоже Отгабри или только фрукты?

но в методике ОтГабри сказано, что гнать нужно до 10 градусов в струе, чтобы их не прихватить.MAKEDONSKY1977, 05 Окт. 18, 11:50

Я ОтГабри делаю. На первом досуха беру, а на втором и третьем, да - на 10 в струе прекращаю.MAKEDONSKY1977, 05 Окт. 18, 12:13

MAKEDONSKY1977, чтобы кислоты оставить в барде и не тащить их в СС и что бы они не наваривали "каки" при каждом последующем погоне - при перегоне браги следует остановится при 20% в струе. А рекомендации с остановкой до 10% в струе, это из другой оперы, кислоты при этом уже в СС, просто при 10% в струе крепость навалки в кубе уже меньше 1% и обычных случаях нет экономического смысла продолжать отбор (если не учитывать интерес к ароматным водам, в некоторых случаях).

чтобы кислоты оставить в барде и не тащить их в СС и что бы они не наваривали "каки" при каждом последующем погоне - при перегоне браги следует остановится при 20% в струе.vano11, 06 Окт. 18, 07:12

Как эти кислоты пахнут, и какие на вкус......
У меня весь хвостовой прогон неплохо вкусный и где эти кислоты не понятно....

tolyn, на чистом солоде я тоже оТГабри делаю. По крайней мере сам автор метода писал где-то на форуме, что деление на Т1 и Т2 имеет смысл на кашах или на солоде, когда ГМ низкий. А при обычном ГМ не успевает много дерьма набродить в чистой солодовой браге.

Как эти кислоты пахнут, и какие на вкус......михаил65, 06 Окт. 18, 13:42

михаил65, это ты меня спросил? Нашел у кого спрашивать, у меня нос нулевой на запахи и не химик я. Поэтому отбор заканчиваю на 20% в струе, правда сейчас стал после 20% добирать в отдельную посуду, как хвосты, на колонну РК хочу накопить.

ЗЫ, я зерновые не гоню, только фруктовые и сахарную.

михаил65, это ты меня спросил?vano11, 06 Окт. 18, 19:59

Я спрашивал у всех кто знает, может от того что я после 95-97С куба включаю короткую насадочная царгу 350мм и эти кислоты остаются в баке, или условия сбраживания у меня на минималке дрожжей 25 гр  на 50 литров браги и температуре 35-36, или перегон с мрамором, никаких кислот ни во вкусе ни в запахе,  вообщем х.з., если про кислоты пишут ,а я  никаких кислот не чувствую может они всё-таки есть.

михаил65, блин, если перегон с мрамором, тогда раскисление у тебя, чего же ты тогда с кислотами здесь голову морочишь. :-)

михаил65, блин, если перегон с мрамором, тогда раскисление у тебя, чего же ты тогда с кислотами здесь голову морочишь. :-)vano11, 06 Окт. 18, 21:53

Да я думал кислоты имеют риторическое название , и жирные кислоты это не те кислоты, и если мрамор так действительно влияет, что мешает использовать его другим, что бы не было кислот при перегоне браги.

михаил65, на фруктах, например, мрамор нехорошо применять - там наоборот рН низкая должна быть при брожении.

там наоборот рН низкая должна быть при брожении.MAKEDONSKY1977, 06 Окт. 18, 23:12

Я мрамор только при перегоне сейчас  использую , но медь с браги все равно от кислот розовая делается, но потом проработке с СС медь делается темно медной.

MAKEDONSKY1977,

А зачем вообще сливу на Т1 и Т2 делить?MAKEDONSKY1977, 05 Окт. 18, 10:39

отвечу словами камрада  zyazya с его надеюсь позволения
"vano11, фруктовые имеет смысл дробить с бражки, когда её на 6 кубов и более и СС не влезет в 1 куб. Сокращается количество перегонов за счёт уже укреплённой первой части и бОльшего коэффициента укрепления некрепкой второй части. Кроме того, во второй части различаются более отчётливо запахи типа грязных тряпок, которые надо удалить, а если всё смешать, то они замаскируются эфирами."
Ну и от себя добавлю, что при чистом отГабриеливании без деления первого погона на четвертом погоне вместе с изоамилолом в кубе остаются(теряются) вкусные хвостовые фракции, коих во фруктах МНОГО.

Nick_KRD, не знаю про какие фруктовые ты говоришь, но в яблочной я ничего "вкусного" в хвостовой части не обнаружил. В прошлый урожай (прошлый год) поГабри искал, в этом году по отГабри не нашел, однако.

у и от себя добавлю, что при чистом отГабриеливании без деления первого погона на четвертом погоне вместе с изоамилолом в кубе остаются(теряются) вкусные хвостовые фракции, коих во фруктах МНОГО.Nick_KRD, 07 Окт. 18, 17:54

Нюхал сегодня остаток в кубе, но убей бог никаких вкусностей не нашёл. Зато при разведении водой того, что забрал, аромат будь здоров. Может всё дело в сырье и браге?

вкусные хвостовые фракции, коих во фруктах МНОГОNick_KRD, 07 Окт. 18, 17:54

я бы добавил может быть. У когото читал, что на фруктах были вкусные хвосты. В моём случае хвосты были наоборот, которые хотелось почистить. Кроме того, из Т2 на последнем прогоне откинул и немало промежуточных. Как ни странно, и хорошей эфирки в нём  оказалось не мало.
Щас скупажировал первую банку из Т1 и последнюю банку из Т2, развёл до 65% и на щепки. А вторая банка из Т1 изумительно идёт в белую 40%, а если развести пополам водичкой - так вообще ароматный компотик.

Блин, прочитайте еще раз первый пост, ТС открыл эту тему и поделился методом перегонки зерновых на простых аппаратах, типа прямоточника, потом эта методика получила народное признание и за ней закрепилось название поГабриэлю. Не рассчитана эта метода на фруктовые, однако.