Сидр. Как сделать что-то похожее?

Можно ли уже отфильтровать его, и поставить в чистую тару на балкон на отстаивание?Банановый Сэмми, 01 Окт. 15, 12:45

Можно, хуже ему не будет, а будет только лучше.

Имею ли я права не дожидаться отброда насухо?Банановый Сэмми, 01 Окт. 15, 12:45

Имеете! Только он все равно всухую выбродит. Если хочется сладкого - нужно делать по кивинговой технологии (см. соседнюю тему).

Первую партию я отжимал из антоновки-падалицы. Тщательно все вырезал и вычищал, но в итоге все равно в соке чувствуется привкус гнилушки.Apollo-17, 01 Окт. 15, 12:47

Аналогично, только не парился вырезанием и вычищанием, только самые одиозные выкидывал/подрезал. В соке - ни малейшего намека не гниль. Видимо гниль/гнили рознь. Ароматизировать я бы точно не стал, это уже как то совсем не то. Может в брагу превратить?

Препараты никакие и никогда в аптеках не делают ( разве дистиллированную воду ) только смешивают и разбавляютgogolzmej, 25 Авг. 15, 10:08

Есть скоропортящиеся препараты и есть аптеки, в которых их готовят. Ребенку несколько раз выписывали такое (не помню названия, но если интересно могу найти), срок годности препарата - неделя в холодильнике.

В Мск со среды обещают ночью минус, а днем снег. Видимо заносить таки придется.

Народ первый раз поставил сидр, сейчас ему месяца полтора, последние 3 недели гидрозатвор молчит.
Сегодня достал для того чтобы второй раз снять с осадка, или разлить уже по бутылкам (еще не определился) и увидел вот таку пену:

Скрытый текст

Это нормально? В чем может быть проблема?
На вкус ещё не пробовал, завтра буду переливать тогда по вкусу опишу.


PS как фото через галерею прикрутить? Загрузил но есть кнопки переименовать и удалить а кнопки Прекрепить как описано в инфструкции нема =(

Egori4, это не нормально, если цель - сидр. это плесень. забыл как называется, но погуглив по фразе "болезни вина" сразу найдешь. я помнится когда такое увидел (правда у меня ее больше было) - сначала заморозил бутыль, потом пастеризовал. но вкус так себе получился в итоге. я бы вообще перегнал это..

Добрый вечер. Кто-нибудь мерял кислотность сока титрированием? Начитался форума, все купил, провел опыт, но уверенности в результате нет, Кислотность получается около 14 % в яблоках, винограда 12%. Нет эталонного результата по щелочи. В виноградном соке вообще неоднозначно финофталеин розовеет

Egori4, понюхай емкость сразу после открытия. Если пахнет средством для снятия лака или чем-то химическим, то скорее всего эта болезнь лечится с помощью внесения диоксида серы или метабисульфита калия/натрия. Подробнее тут: http://cider.org.uk дальше Part 5 - When things go wrong

Кто-нибудь мерял кислотность сока титрированием?amrisukov, 02 Окт. 15, 23:17

Я мерил. У меня такая синяя жидкость, ее постоянно доливаешь, пока сок не перестанет свтлеть после перемешивания. Смотрел записи, у меня кислотность сусла после смешивания нескольких сортов была 7г/л.

RUDNM, вроде есть, на грани восприятия ощущается.
За ночь крупные белые образования развалились и плавают во взвеси, сверху тонкая пленка похоже действительно винная цвель.

Сейчас перелью в другую емкость под завязку, как лечить не совсем понял, с английским не дружен.
диоксид серы или метабисульфита калия/натрия - где можно купить? в аптеках что то подобное продается?

На вкус вроде ниче, кисленький.

Запах я бы даже сказал ближе к бражному, при первом переливе он тоже был.

как лечить не совсем понялEgori4, 03 Окт. 15, 11:09

В любом магазине для виноделия тебя научат и продадут все что надо.

Mihan, Обзвон ближайших магазинов показал что это не так.

Вобщем пока перелил в новые емкости стараясь не захватывать плавающее сверху, так чтобы оставить минимум воздуха и поставил под ГЗ.

Глянул еще две баклажки, что ставил позже, тоже есть пленка сверху =(

Обзвон ближайших магазинов показал что это не такEgori4, 03 Окт. 15, 11:46

Они не знают, или у них нет сульфитов? Что-нибудь у них есть для стерилизации сусла?...

Egori4, присал тебе в ЛС ссылку на магазин в мск (Мытищи), где я покупал.

Добавлено через 9мин.:

А вообще можешь сам что-то подходящее из списка выбрать: http://eldiablo.ru/ukamina/food-aditives/e220-e229

Стоит сидр 30 литров. Вот думаю во что его разливать. Стеклянных бутылок нет. Кто во что разливает? Неужели все разливают в стеклянные бутылки? В ПЭТ кто-то разливает. А может в банки закатать?

Санек33, разливал в разное время:
1. бутылки от шампанского с пластиковыми пробками.
2. винные бутылки
3. литровые бутылки изикеи с бугельными пробками
4. 0,5 стеклянные бутылки с винтовой пробкой от какой то минеральной воды, рублей по 20 за бутылку, название не помню. взял ящик самой дешевой в "зельгроссе", воду выпили.
5. ПЭТ бутылки

против п.5 говорит только неэстетичские внешний вид, ИМХО

всё таки стекло есть стекло ИМХО

prisadist, кто ж спорит то... но мне в тот раз повезло с дешевой минералкой. больше не видел. а разлить литров 20-30-40 в стекло может стать довольно дорогим удовольствием...

Обзвон ближайших магазинов показал что это не так.Egori4, 03 Окт. 15, 11:46

Вот например http://www.mirbeer.ru/...00-sht-50g.html

Добавлено через 9мин.:

В ожидании минуса соорудил простейшие боксы для банок, использовал туристические коврики.

Скрытый текст

Не очень понятно какой минус терпеть будет, буду контролировать. Беспроводной термометр уже готов передавать данные

Кстати, такой момент.
Egori4, не в курсе всех деталей, но судя по сроку (полтора месяца) у тебя брожение еще должно продолжаться.
Внесение SO2 или иных сульфитов с большой вероятностью остановит яблочно-молочное брожение.
http://wine.historic.ru/...013/st030.shtml
На счет спиртового - не в курсе.

В связи с этим вопрос - кто-нибудь как-то пытался восстановить яблочно-молочное брожение, если сульфиты  добавлялись не как нужно - в самом начале, а в середине/конце спиртового брожения?

Внесение SO2 или иных сульфитов с большой вероятностью остановит яблочно-молочное брожение.RUDNM, 04 Окт. 15, 12:59

Я сам не добавлял, но в учебниках пишут, что всё зависит от дозы. 1/2 дозы спиртового брожения не остановят, при условии, что уже завелись сахаромицеты.
Очень хорошая статья по ссылке! Может разрешить много споров в яблочных ветках форума.

В связи с этим вопрос - кто-нибудь как-то пытался восстановить яблочно-молочное брожение, если сульфиты  добавлялись не как нужно - в самом начале, а в середине/конце спиртового брожения?RUDNM, 04 Окт. 15, 12:59

Ну кроме того, как добавить культуру МКБ, можно еще добавить ЧКД LALVIN 71B. Последние вроде как бонусом снижают кислотность сусла на 20-30%.