Сидр. Как сделать что-то похожее?

Медной проволочкой проверь.Paganell, 01 Янв. 16, 16:04

Там же брага, чего там только нет. И низкий процент метила так разве можно проверить?

Всех с Новым Годом!
Проехалась сегодня по местам боевой славы (новогодней). Собрала пару мешков бутылок от шипучки. Бутылки самых разнообразных форм и цветов. В связи с этим вопрос: все ли бутылки годятся для повторного использования? Слышала теорию, что некоторые бутылки изначально задуманы одноразовыми и цинично взрываются при их повторном использовании. У меня был случай, когда взорвались несколько 2-х литровых бутылок из-под пива с бугельной пробкой. Причём все из белого стекла. Может у кого-то был печальный опыт с бутылками из-под шампанского - какая-то конкретная фирма или форма или другая примета. Отзовитесь!

dobran1, Все бутылки из-под игристых вин подойдут.А если на этикетке написано ВИННЫЙ НАПИТОК.ГАЗИРОВАННЫЙ.,то такие напитки обычно разливают в тонкостенные бутылки.Они значительно легче.

dobran1, печального опыта нет, но для себя выработал следующие простые правила:
1. Форма бутылки - классическая шампанская, в т.ч. с выемкой на донышке.
2. Чем тяжелее - тем лучше. Для ориентира вес в 700г считается стандартным для бутылки шампанского.
3. Стекло - темное

dobran1, печальный опыт есть. Бутылки из тонкого стекла - на обычное вино, без давления. А бутылки из толстого надо осматривать на предмет сколов и царапок. Со сколами и царапками могут и взорваться.

бутыдки из легкого стекла не применять.. рвет !!!
КУМЫС рванул так что мало не показалось.

Всем привет! Друзья, нужен совет. В середине октября отжал сок по белой схеме, сок был 12% сахара, добавил винных дрожжей и в силу некоторых обстоятельств не смог во время слить с осадка и контролировать брожение,бродил сок при температуре 10-12 градусов.  В праздники приехал, слил с осадка, сахара в сусле нет, но сусло очень кислое (не уксус), как спасти, добавить глюкозы и по бутылкам или на перегон все пустить?
Ради эксперимента Привез с собой 10 литров, разлил по бутылкам с добавлением глюкозы и в тепло, стоит пятый день, контрольная бытылка даже не выправилась.

Друзья, нужен совет.Korservik, 11 Янв. 16, 23:12

контрольная бутылка даже не выправилась.Korservik, 11 Янв. 16, 23:12

Ну..теоретики длительной выдержки перед карбонизацией? Я ставлю после месяца на вторичке вопросов с карбонизацией нет.

сусло очень кислое (не уксус)Korservik, 11 Янв. 16, 23:12

Это же брют,он и должен быть кислым, через два года станет значительно приятней. Для снижения кислотности добавляется вода, ну и соответственно сахар, для поддержания %.

В праздники приехал, слил с осадка, сахара в сусле нет, но сусло очень кислое (не уксус), как спасти, добавить глюкозы и по бутылкам или на перегон все пустить?Korservik, 11 Янв. 16, 23:12

Ничего спасать не надо! Всё идёт правильно! Сидр не брага, окончание алкогольного брожения не знаменует собой готовность сидра, ему нужно время в несколько месяцев для созревания. Оставь его, пусть стоит. Придёт лето, температура поднимется, заведётся яблочно-молочное брожение, которое и снизит кислотность почти в два раза естественным образом. http://wine.historic.ru/...013/st030.shtml
Воды не вздумай лить!!! Но уровень в ёмкости подними, чтобы минимизировать количество воздуха в соприкосновении с сидром. Можно перелить в более подходящую ёмкость, или утопить несколько полных и закупоренных бутылок с водой.

Для снижения кислотности добавляется вода, ну и соответственно сахар, для поддержания %.карпай, 12 Янв. 16, 08:52

Воды не вздумай лить!!!Mihan, 12 Янв. 16, 18:03

Насколько я понял, Карпай имел ввиду добавить воду в начале процесса, т.е. В сок.
Успокоили, паниковать не буду, пускай стоит себе. А вот объем поднять не смогу в ближайший месяц.

Всем привет! Друзья, нужен совет. В середине октября отжал сок по белой схеме, сок был 12% сахара, добавил винных дрожжей и в силу некоторых обстоятельств не смог во время слить с осадка и контролировать брожение,бродил сок при температуре 10-12 градусов.  В праздники приехал, слил с осадка, сахара в сусле нет, но сусло очень кислое (не уксус), как спасти, добавить глюкозы и по бутылкам или на перегон все пустить?
Ради эксперимента Привез с собой 10 литров, разлил по бутылкам с добавлением глюкозы и в тепло, стоит пятый день, контрольная бутылка даже не выправилась.[/quote]

Всем привет! Друзья, нужен совет. В середине октября отжал сок по белой схеме, сок был 12% сахара, добавил винных дрожжей и в силу некоторых обстоятельств не смог во время слить с осадка и контролировать брожение,бродил сок при температуре 10-12 градусов.  В праздники приехал, слил с осадка, сахара в сусле нет, но сусло очень кислое (не уксус), как спасти, добавить глюкозы и по бутылкам или на перегон все пустить?
Ради эксперимента Привез с собой 10 литров, разлил по бутылкам с добавлением глюкозы и в тепло, стоит пятый день, контрольная бутылка даже не выправиласьKorservik, 11 Янв. 16, 23:12

Добавь Сахара примерно 50гр на литр и пусть дальше бродит. Как отбродит, желательно в прохладе и темноте, так разливай по пластиковым бутылкам, на 1 литр 1-2 чайных ложки сахара, держи недельку при комнатной температуре и потом в прохладу месяца на три. Получится отличный газированный сидр.

Сахара примерно 50гр на литр и пусть дальше бродит._Alex_Spb, 13 Янв. 16, 00:11

  Можешь поподробнее объяснить зачем это делать ?

сусло очень кислое (не уксус),Korservik, 11 Янв. 16, 23:12

полностью выбродивший сидр имеет вкус кислый, типа сухого вина виноградного, но кислее. 

У меня,слегка сладковатый,но бродило месяца два,значит не до конца выбродило.

Можешь поподробнее объяснить зачем это делать ?gogolzmej, 13 Янв. 16, 09:24

Если по простому, то это для газации напитка. В пластиковых бутылках при добавлении сахара продолжится брожение и выделится углекислый газ. Можно добавлять и больше сахара, но потом сложно открывать бутылки перед употреблением). Если хотите получить сладкий сидр то надо досыпать больше сахара и как бутылки станут твердыми от газации, их надо стерилизовать или заморозить что бы убить дрожжи и тем самым прекратить процесс брожения

    _Alex_Spb, Нет , для "газации" -

на 1 литр 1-2 чайных ложки сахара, держи недельку при комнатной температуре и потом в прохладу_Alex_Spb, 13 Янв. 16, 00:11

  Для чего -

Добавь Сахара примерно 50гр на литр и пусть дальше бродит._Alex_Spb, 13 Янв. 16, 00:11

_Alex_Spb, Нет , для "газации" -
на 1 литр 1-2 чайных ложки сахара, держи недельку при комнатной температуре и потом в прохладу
_Alex_Spb, Сегодня в 00:11
  Для чего -
Добавь Сахара примерно 50гр на литр и пусть дальше бродит.
_Alex_Spb, Сегодня в 00:11
  Спасибо     Жалобаgogolzmej, 13 Янв. 16, 10:39

Сорри)написал не подробно. 50г на литр сыпем для повышения градуса сидра, после этого он должен полностью перебродить, желательно в прохладном месте. 1-2 чайных ложки на литр сыпем посли розлива по пластиковым бутылкам для газации сидра, это можно и не делать, но лично я добавляю всегда.

_Alex_Spb, Ладно . Карбонизация у тебя проходит хоть добавляй сахар , хоть так ..) Но если уж так хочется покрепче , почему эти 50 грамм сахара не сыпануть сразу , а снова запускать брожение ? В чем смысл ?

А сок кипятят?
Ну как сусло пивное, для того что б повысить плотность (в нашем случае сахаристость)?
Наверное такой способ тоже имеет место быть... Конечно же потом никакх ДД

А сок кипятят?Иванов Максим, 13 Янв. 16, 13:40

Нет. Это уже будет компот