Сидр. Как сделать что-то похожее?

в пивных бутылках часть осадка оставалась на краях бутылки. Снимаем подручными средствами (палец, палочка, проволочка и т.д.)Паша Сарепта, 28 Февр. 16, 14:44

Ой.

ОйPaganell, 28 Февр. 16, 15:48

Чистыми)
И потом следует слить часть сидра из бутылки для промывания.

Вчера и сегодня делал дегоржаж для сидраПаша Сарепта, 28 Февр. 16, 14:44

Снял бы видео, мы бы все спасибо сказали!

Подскажите,намного вкусней сидр выдержанный в бочке,чем в бутылках.При  условии,что сделан из одной и той же браги и выстоян ,скажем,год?

Снял бы видео, мы бы все спасибо сказалиMihan, 29 Февр. 16, 04:11

Mihan
Я уже поздно сообразил. У меня осталось бутылок 30, правда пивных. Постараюсь снять.

намного вкусней сидр выдержанный в бочке,чем в бутылкахdkolua, 29 Февр. 16, 14:08

А намного вкуснее дистиллят, выдержанный в бочке, чем в бутылках?

При  условии,что сделан из одной и той же брагиdkolua, 29 Февр. 16, 14:08

Если из браги, то не знаю )))))))

сидр выдержанный в бочке,чем в бутылкахdkolua, 29 Февр. 16, 14:08

Если ты имеешь в виду газированный сидр,то нифига у тебя не получится,а яблочное вино наверное в бочке получше будет,при условии,что бочка хорошо вымочена и выдержана...

Вино,вино.. я уже четвёртый или пятый год им увлекаюсь,а в бочке не пробовал выдерживать,только кальвадос..который неплохого вкуса стал поистечении полугода.
Вот,если щас куплю,аккурат к осени и подготовлю бочку..

Яблочное вино с декабря держал в дубовой бочке. Вчера перелили в стекло с фильтрацией. Напрягся от белёсой плёнки. На вкус вполне себе нормальное, но слишком молодое, ему нужно созреть. В бочку залил кальвадос.
В бутылках стоит сидр, вверх дном. Осадок не только вокруг пробки, но и на горлышке бутылки. Думаю что до кристально чистого состояния , будет очень заморочно и долго доводиться.

Вот банальная дилемма,какую бочку взять под вино,50 или 20...? По цене 50 не сильно дороже..

Если ты имеешь в виду газированный сидр,то нифига у тебя не получитсяCOLPAC, 29 Февр. 16, 18:44

Даже если после выдержки в бочке карбонизировать в бутылках?

Paganell, карбонизировать по традиционной пивной технологии не получится,а вот если по шампанской,то получится.

Вот банальная дилемма,какую бочку взять под вино,50 или 20...? По цене 50 не сильно дороже..dkolua, 29 Февр. 16, 20:27

смотря сколько у тебя вина будет...
у меня две тридцатки. 20 уж точно для меня маленькие. А на 50 у меня нет одного сорта винограда.

если по шампанской,то получитсяCOLPAC, 29 Февр. 16, 22:23

Да, конечно не по пивной.

Paganell, а какая разница между пивной и шампанской технологиями.

В пивной обычно только праймер добавляют. При шампанской часто добавляют шампанские дрожжи, т.к. дрожжи, которые в сидре уснули/погибли/ослабли и карбонизировать напиток уже не смогут.

т.к. дрожжи, которые в сидре уснули/погибли/ослабли и карбонизировать напиток уже не смогут.Paganell, 02 Марта 16, 08:33

Не, не спят эти звери, только сахара или витаминов дай, сожрут и не подавятся. Шампанские дрожжи добавляют, потому что они дают очень правильный, компактный осадок, который потом легко можно удалить.

Mihan, ты считаешь,что в вине,независимо от выдержки,всегда есть живые дрожжи способные возобновить брожение?Я вот в одной книжке читал,что нужно добавлять дрожжи,а в другой ничего об этом не написано...Вот я и сам сомневаюсь.Сейчас жду пробки для шампанского,есть время подумать...Добавлять,или не добавлять?????

COLPAC, если говорить о молодом сидре, тем более с крепостью менее 10%, и если он выбродил насухо, то там 100% есть живые дрожжи. Это легко проверить, добавив в бутылку с ГЗ немного сахара, и поставив её в тёплое место. Бывает что дрожжам не хватает питательных веществ, но их тоже можно добавить. Всегда намного труднее затормозить или остановить брожение при наличии сахара в сусле, чем запустить его вновь.

Добавлять,или не добавлять?COLPAC, 02 Марта 16, 10:46

Глядя на календарь, добавляй.