Сидр. Как сделать что-то похожее?

Раз ты уже добавил воду,с этим ничего уже не поделаешь,насчет процесса брожения,добавленная вода не сильно повлияла бы на процесс брожения сока,если бы ты яблоки не мыл бы,так как яблоки помыты,в этом случае ДД могут быть смыты,поэтому для дальнейшего сбраживания,придется добавить ЧКД,что бы то что получилось более или менее отбродило.born78, 08 Сент. 13, 18:12

большая часть яблок пока лежит в стороне. то был эксперимент для проверки, получится ли сок.
кстати, есть возможность набрать тех же яблок с яблони и не мыть. может лучше так? сколько потребуется немытых яблок, скажем, на 10 литров сока из мытых яблок?

 chump
1.Во первых по поводу блендера и получения сока,как я писал выше блендер не самый лучший вариант,у меня пресса тоже нет,но на электро комбайне я в этом году свои 100 кг смолол в пюре,после чего пришлось отжимать через марлю,геморно но ничего не поделаешь,блендером я даже и не представляю как можно отжать сок.
2.Во вторых,если есть возможность набрать не мытых яблок,то в этом случае можешь сделать фруктовую закваску из не мытых яблок,или как вариант отжать сока из не мытых яблок,и добавить к тем что уже добавлена вода,на 10 литров сока должно хватить 0,5-1 литр закваски,или пару килограмм если считать в не мытых яблоках.

born78,
блендер вот такой

пюре делать получается, но только с водой. дальше также планировал через марлю отжать.
про немытые яблоки понял. какие лучше взять? есть мелкие зеленые горько-кислые (и мне кажется, еще не созрели) и есть зелено-бело-красноватые покрупнее и послаще

chump,
Да с таким блендером намучаешься сок отжимать,все таки со временем присмотри что то более функциональное,про пресс для яблок не говорю,так как не у всех он есть,но и блендер не самый лучший вариант,насчет какие лучше яблоки использовать,я бы взял зелено-бело-красноватые,с небольшим процентом  зеленые горько-кислых,правда если еще не дозрели,лучше пока обойтись зелено-бело-красноватыми.

хорошо, спасибо!
дальше вопрос - выжму я сок. налью в большую кастрюлю. дальше сниму шапку и чистый сок ставлю бродить. так? при какой температуре сок отстаивать? при комнатной или поставить на теплый пол?

chump, При комнатной или ниже . И сбраживай тоже в максимальной прохладе .

chump,я при комнатной сок сбраживаю,сейчас стоит при +18 в комнате,через недельку или две можно поставить на балкон при более низкой температуре,и совсем не лишним будет гидрозатвор помтавить.

я при комнатной сок сбраживаю,сейчас стоит при +18 в комнате,через недельку или две можно поставить на балкон при более низкой температуре,и совсем не лишним будет гидрозатвор помтавить.born78, 08 Сент. 13, 19:57

я имел в виду не сбраживать, а поставить постоять, чтобы остатки жмыха поднялись вверх, и сок процедить.
я так понял, при комнатной, хорошо. отстаивать можно в большой кастрюле (25 л), просто закрытой крышкой? сколько времени так стоять до удаления жмыха?

я имел в виду не сбраживать, а поставить постоять, чтобы остатки жмыха поднялись вверх, и сок процедить.
я так понял, при комнатной, хорошо. отстаивать можно в большой кастрюле (25 л), просто закрытой крышкой? сколько времени так стоять до удаления жмыха?chump, 08 Сент. 13, 20:10

вот этого я бы не стал делать,а именно оставлять бродить сок в кастрюле,так как даже если закроешь кастрюлю крышкой воздух все равно может попасть внутрь,ты же не хочешь проблем с соком,сок лучше всего поставить сразу под гидрозатвор,после того как оставшееся взвесь выпадет в осадок,аккуратно трубочкой декантируешь сок(снимешь с осадка)после чего поставишь под ГЗ на дображивание.

Я частичнопртиснувшийся жмых сразу же через большое китайское сито прогнал. Ячейка с мм. Потом его прессом. Еще процентов пять выдавил. Можно в мешок полипропиленовый из под сахара и зывязав баранкой и подвесив потискать.

chump, Всплывает через пару часов , не затягивай . Цедить не надо , просто слей сифоном не цепляя осадок .  Потом сразу под затвор .

так проблема в том, что у меня немытых яблок сейчас нет. сегодня выжму сок (сейчас в процессе, а за яблоками немытыми только завтра поеду и только завтра вечером смогу их добавить). то есть соку все равно сутки придется постоять. плохо?

chump,за сутки с соком ничего не случится,желательно только что бы в тару,где буде стоять сок,не попадал бы воздух,просто плотно прикрой емкость,и все буде нормально,сутки сок простоит без проблем.

то есть соку все равно сутки придется постоять. плохоchump, 08 Сент. 13, 21:13

В прохладе (холодильник,балкон) нормально.Второй вариант нагрей на плите до 60-70 градусов,мезга осядет и сможешь сдекантировать прозрачный сок.
Дрожжи можно не только с яблок,можно с шиповника черноплодки и тд .На ягодах должен быть матовый налёт.Это и есть дрожжи ДД.

chump, Всплывает через пару часов , не затягивай . Цедить не надо , просто слей сифоном не цепляя осадок .  Потом сразу под затвор . gogolzmej, 08 Сент. 13, 20:22

Сей способ отлично работает, так и делаю. Сбраживаю на ДД, для этого пару 6-ти литровок с соком и с жмыхом оставляю в тепле, крышка плотно закрыта, через сутки бутыли надулись - дрожжи заиграли, ставлю в холодильник, закваска готова. После накопления нужного количества сока все сливаю в бак, бродить начинает сразу.
chump, можно вполне в таком пластике сбраживать, сок не пенится, оставляй около 10см свободного пространства.

По ДД-в пол стакана перебитых(перетёртых ,просто давленных) ягод,добавить тёплой водички чтоб покрыла жмых и пол-ложки чайной сахара.Накрыть салфеткой и в тёпло место.

И на какой обьем сока эти полстакана уверенно сработают?

Виктрыч,сработают они по любому,на 5-и литрах быстрее на 50-и дольше.Первые сутки стОит в тепле подержать сок для гарантированного старта брожения.

ЗЫ Скажите,а зачем яблоки с ферри моете?

Прошу срочной помощи! Поиск не дал быстрых результатов.

Поставил брагу на виноградном жмыхе. 20л - вода, 5 кг - сахар, + жмых. В 38 литровой фляге получилось около 35 литров. Через час активно забрадило. Жмых полез шапкой. Печенико думаю здеь не поможет.

Что делать?
Дело к ночи ........(

695475, отбирай часть в другую посудину