Сидр. Как сделать что-то похожее?

fotopresss, Только крепленый сахаром сидр не делай - а остальное можно ! Вот здесь я немного про свои опыты писал ...[Наша домашняя Нормандия.] там правда с сыром вперемешку , ну да разве сидр без сыра можно пить ? 

gogolzmej  а ты сколько выдерживаешь после укупорки сидр??? и какой температурный режим???.

Я в Новый год открыл сидр, который простоял больше года в ПЭТ в погребе ~ 11-15C.
Ни вкусовые характеристики ни внешней вид от хранения не пострадали.

сколько выдерживаешь после укупорки сидр??? и какой температурный режим???.fotopresss, 17 Янв. 13, 03:48

   К сожалению не всегда удается выдержать сколько хочется , а хочется год минимум . За два года еще лучше становится . Может напрошусь на подаренный мной трехлетний ...   Хранить конечно лучше в прохладе , меньше 20 - нормально .

gogolzmei

Так как это мой первый сидр, боюсь что год он не простоит))).  Хочется хотяб попробовать. Через сколько можно бутылочку сего нектара откупорить(чтоб карбонизировалось)??? Стоит в кладовке там 18град.

fotopresss, Точно сказать сложно , бывает и за неделю газируется . А бывает очень долго ... Терпи сколько сможешь ! ( я бы больше двух недель не вытерпел   )

Подержи месяц на всякий случай. Главное убери с глаз долой , тогда может забудешь про него и дольше простоит.

  Розлил сегодня последний кег , делал стартер из шампанских дрожжей - около чайной ложки живых на 30 л.

Привет.  Я внимательно прочитал форум и не встретил упоминаний о бутылках из-под пива с крышкой флип-топ (многократно закрывающиеся) для хранения сидра.  Там стекло обычной толщины пивной, не такое как в бутылках из-под шампанского.  Можно такие использовать для длительной выдержки, пробовал кто?

Aaz81, Крышки подойдут . Бутылки , если разумно карбонизировать , тоже должны подойти любые пивные . Есть правда очень тонкостенные , они и разумную карбонизацию держат с трудом .

Aaz81, Крышки подойдут . Бутылки , если разумно карбонизировать , тоже должны подойти любые пивные . Есть правда очень тонкостенные , они и разумную карбонизацию держат с трудом .
gogolzmej, 15 Июля 13, 11:54

Ага, спасибо.  Я, если честно на сильную карбонизацию и не рассчитываю.  Не больше 3-5 грамм на литр готового продукта.

3-5 грамм на литрAaz81, 15 Июля 13, 11:56

Хороший выбор . 

Всем доброго дня.

Подскажите, попал в затруднительную ситуацию.
Из немытых яблок нагнал 20 литров сока, разлил на 8 трехлитровых банков для отстоя пены так как гнал через соковыжималку.
Через два дня сок просветлел, в 3-х банках пену выперло конкретно вверх, видимо началось брожение.
К концу дня перелил все (без пены и осадка) в бутыль 20 литров, добавил 1,5 кг сахара и поставил под гидрозатвор.

Прошли сутки, предполагаемый сидр не бурлит, не дышит, как реанимировать и не дать пропасть продукту?

как реанимировать и не дать пропасть продуктуFears, 05 Авг. 13, 11:22

Внести ЧКД (чистая культура дрожжей, винные дрожжи)

А сколько их вносить?

Внести ЧКД (чистая культура дрожжей, винные дрожжи)
arthouse, 05 Авг. 13, 11:25

А сколько их вносить?Fears, 05 Авг. 13, 12:04

Все в инструкциях. Примерно 20-30 грамм на 100 литров

Fears, Можешь внести ЧКД , а можешь и так оставить , брожение начнется  . Никогда у меня ничего не скисало , а на дикарях делаю сидр много лет ..Необходимость ЧКД спорный вопрос , но спорить не стану , каждый сам решает как оно ему вкуснее .

Спасибо, подожду до завтра, если процесс брожения не пойдет, буду вносить дрожжи.

Fears, Дрожжи имеет смысл вносить как можно быстрее .

Здравия желаю, господа! Хочу совета просить, т.к. в этом деле я новичок. Отжимал сок по 2,5-3 литра в заход на протяжении около 2-х недель. Сейчас банке около 13 литров активно бродящего сока, т.е. в течении всего времени пока я добавлял свежий сок процесс брожения шел и образовывался осадок. Собственно он и является причиной возникновения вопроса. Некоторые источники указывают на то, что вино следует вливать с осадка по истечении процесса брожения, т.е. 1-2 недели, иначе появится горечь и прочие неприятные проявления во вкусе. У меня бродит еще очень хорошо и вроде как сливать рано, но в то же время прошло уже больше двух недель. Я переживаю как бы осадок не сделал свое горькое дело. Подскажите, как поступить. Подождать окончания брожения или слить сейчас?