Сидр. Как сделать что-то похожее?

amadeuzz, не есть хорошо, что добавлял порциями, первая почти отбродила, последняя только начала.
Лучше бы порции замораживать и потом сбродить все одномоментно, подожди пару дней, слей с осадка и пусть дображивает. Я бы так поступил.

Первый опыт мой, прочел здесь вроде даже что порциями допустимо, но видимо в сроках растянул. Не каждый день удавалось заняться.
После того как солью, оставить до осветления в общей таре под гидрозатвором?

После того как солью, оставить до осветления в общей таре под гидрозатвором?amadeuzz, 06 Авг. 13, 21:28

Точно так, ГЗ нужен, т.к. остаточное брожение может продолжаться.

Понял. Буду делать так и надеяться на хороший исход. Спасибо.

вот кстати в мой первый раз изготовления сидра две деконтации не смогли избавиться от дрожжевого осадка. хотязаливал прозрачное сусло в бутылки. на этот год думаю бентонитом очистить предварительно

Papic, Осадок небольшой есть всегда , если сидр настоящий . Даже у буржуинов ...

Привет!
Вчера отжали 6 литров сока, летние яблоки + немного антоновки, стоит в двух трехлитровых банках.
Сок получился довольно мутный, выжимался шнековой давилкой и процеживался через марлю.
Идея был сделать сидр, но есть несколько вопросов.
1. Яблоки все были с земли и поэтому мылись, я так понял, в этом случае стоит добавлять дрожжи.
Никак не могу найти сколько их класть и как. Подскажите пожалуйста!
Купил на всякий случай САФ левюр, другого поблизости не было. БОюсь как бы не скисло, пока найду правильные дрожжи.
2. В банках выпал небольшой осадок, в одной 3 см, в другой 1.5. Стоит ли от него избавляться и как лучше?
Слить или отфильтровать?

Яблоки все были с земли и поэтому мылись, я так понял, в этом случае стоит добавлять дрожжи.bobhund, 19 Авг. 13, 14:22

если боишься что сок сам не сбродит,тогда можешь добавить ЧКД винные дрожжи для этого предназначенны,ни в коем случае не пытайся добавлять саф-левюр,испортишь весь яблочный сок,так как хлебопекарские дрожжи обладают весьма вонючим запахом.

правильные дрожжи.bobhund, 19 Авг. 13, 14:22

что бы использовать правильные дрожжи,обратись к Makovka [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]

В банках выпал небольшой осадок, в одной 3 см, в другой 1.5. Стоит ли от него избавляться и как лучше?
Слить или отфильтровать?bobhund, 19 Авг. 13, 14:22

что бы снять с осадка,лучше всего аккуратно декантировать трубочкой или тонким шлангом,при этом смотри что бы не задеть образовавшийся осадок.

Ребятушки, подскажите. Слил пару недель назад с осадка и где-то неделю назад появилась белесая пленка сверху. Все ли идет как надо или же стоит беспокоится?

Добрый день, господа! Вчера отжал около 15л сока, добавил инвертированного сиропа, и, за не имением винных дрожжей, кинул предварительно оживших пивных дрожжей, через пару-тройку часов началось активное брожение, сегодня, уже совсем не активное 1 бульк в 5-7 сек. Что делать?

Через сколько на дикарях должно забродить?? Яблоки помытые.

Через сколько на дикарях должно забродить?? Яблоки помытые.

amadeuzz, Если воздух не попадает , беспокоится особо не надо .
DizzJK, Ничего , продолжай сбраживать . Дней через 10 слей с осадка и под затвор .
poznavshy, Обычно на третий-пятый день начинается движение .

amadeuzz, Если воздух не попадает , беспокоится особо не надо .
DizzJK, Ничего , продолжай сбраживать . Дней через 10 слей с осадка и под затвор .
poznavshy, Обычно на третий-пятый день начинается движение .
gogolzmej, 20 Авг. 13, 12:07

А то что яблоки помыл,сильно критично?

poznavshy, Нет , дрожжи все равно остались . Заведутся .

так я сразу под затвор и поставил, или эту процедуру надо повторить?

DizzJK, Ну да , повторить . Декантировать , слить с осадка по простому . И под затвор на месяца полтора , в прохладе желательно .

gogolzmej, а надо ли добавлять сахар после декантирования? Я хочу сладкий сидр. или потом только в бутылки побольше, когда на карбонизацию отправлю?

DizzJK, я против сахара , ничего посоветовать не могу .

Друзья, подскажите. Была 3л банка с яблочным соком, стояла и бродила дня 3, потом потихоньку перестала бродить. Вместо гидрозатвора у меня перчатка резиновая к которой приделана трубка и выведена в воду (потому что не нашёл герметичной крышки для 3л банки). Так вот, эта перчатка упала, и теперь активно всасывается внутрь банки! Иначе говоря давление внутри падает, кто-то там сожрал весь газ. Перчатка уже почти касается продукта внутри, чем бы он там ни был. Чем может объясняться эффект? Что там могло получиться?
По плану продукт пора было бы сливать с осадка, но стремно открывать.