Сидр. Как сделать что-то похожее?

итак, вчера под ГЗ не поставил, а просто перелил в бутыль и натянул перчатку, не прокалывая, чтобы закрыть доступ кислорода. сок из немытых яблок утром тоже не успел выдавить, буду сейчас делать.
в итоге перчатка к сегодняшнему вечеру надулась.

все в порядке? как узнать, не прокисает ли сок?

сегодня добавлю еще сока и поставлю ГЗ. для этого купил капельницу. хочу прямо вот эту штуку на конце (подходит по диаметру) приделать к пробке в бутылке. если ртом продувать, это дается довольно тяжело. так будет нормально или обрезать, чтобы углекислый газ легче выходил?

chump, сделай несколько проколов в перчатке и не надо капельницу припосабливать.

stoik,
так гидрозатвора же не получится тогда. не надо?
и несколько проколов - это сколько?

Естественно воздух будет выходить,но лучше все таки другой конец вывести в воду,делается это для того,что бы воздух не попал в сок,но при этом углекислый газ выходил.

ну что ж, долил пару литров сока из немытых яблок и поставил гидрозатвор.

что дальше? как мониторить, чтобы не скисло и что брожение идет правильно?

активно бродить сок будет не долго,максимум в течении недели,после выделение углекислого газа заметно поубавится,и далее на дображивании,сидр будет медленно и не спеша дображивать.

Купил молдавских яблок 75кг. соковыжималкой получил 40л. сока, пену в отходы выбросил. Добавил сахарный сироп (4 кг.) получилось 55л. Т.К. диких дрожжей почти нет, добавил 10гр. дрожжей VITIlevure ELIXIR (в разводке) - забродило. Через сутки разолью в бутыли и под гидро затвор до окончания брожения, но через дней 10-ть сниму с осадка что бы избежать запаха мёртвых дрожжей. Часть вина на кальвадос, часть на вино.
Готов выслушать критику.

По сахару, сахар измерял, в соке было 12%, где то читал, что сахар нужно поднять до 20-24%, так ли это?
Планирую получить вино крепостью 10-12%

по последним веяниям в кальвадосной ветке, сахар в браге убивает аромат правда я лично пока это еще не проверял...

до 20 поднимать ИМХО смысла нет - дрожжи вряд ли столько съедят.

коллеги, мучаюсь с вопросом, какое сусло оставить на вино, остальное перегнать. Есть три сорта сока:
1. летние сладкие ранние. Сорт вроде бы башкирская красавица. сахар добавлял до 16%
2. анис. сладкие, душистые. сахару докинул килограмм на 20литров.
3. антоновка. сладость 10%, сахар не добавлял еще.

Забраживал одними и теми же дрожжами - мальтифором.

что по вашему мнению лучше? Или смешать все в одно? Вариант оставить все не подходит - я столько не выпью Улыбающийся

Papic, Если ты о сидре , то 2+3 .

столько не выпьюPapic, 12 Сент. 13, 11:22

Хранится годами и становится лучше .

некуда приткнуть 3 бутыли в прохладное место (

Коллеги, подскажите начищающему. Есть пищевая емкость 20 литров с гидрозатвором. Сколько покупать яблок на такую тару?

Сидровед, стыдно человеку с таким ником задавать такие вопросы ))

отход сока от 1:3 до 1:6, от сорта яблок зависит. для антоновки где то 3 литра с ведра - т.е. килограмм с 10, если правильно помню...

Я же уже писал чуть выше, с 75-ти кг яблок - 40 л сока

Сидровед,чего же вы так обленились то,читать никто не хочет,на твою 20 литровую емкость понадобится не менее 50-60 кг яблок,так как примерно из 3 кг яблок можно получить 1 литр отжатого сока,все еще зависит от метода отжима,в ручную примерно так и получится,если с прессом там совсем другой расклад будет.

Сидровед, стыдно человеку с таким ником задавать такие вопросыPapic, 12 Сент. 13, 17:04

Вот и я только нацелился вопросиков каверзных поназадовать, за сахар, температуру брожения, сорта, карбонизацию. А тут на тебе шляпа такая.

что-то в первый день из гидрозатвора пахло приятно, даже на сидр было похоже а с каждым днем все хуже - у меня уже есть ощущение, что я даже запах сероводорода чувствую...

Это довольно странно,при брожении сока,посторонних запахов быть не должно,тем более запаха сероводорода,уж не передержан ли сок при доступе воздуха,не может быть причина в емкости в которой бродит,не было ли заражения сока,если не совсем тщательно вымыта емкость,то возможно из за этого посторонний запах,хотя вроде бы это бутыль из под воды,поэтому откуда взяться постороннему запаху,может быть "типа" неприятный запах это просто сам себя накручиваешь,не всегда стоит искать черную кошку,в темной комнате,тем более если ее там нет.

может и накручиваю, но запах изменился точно.
бутыль распечатал, воду перелил, так что она чистая точно. из трубочки пузыри фигачат вовсю, т.е. давление внутри бутыли есть, так что сомневаюсь, что есть доступ воздуха.

ну и забей, через неделю узнаешь что это было