Сидр. Как сделать что-то похожее?

Цвель это. Если есть желание - пастеризовать, выше 60 несколько минут. Банка маленькая, можно на водяной бане в баке.
Но это при условии, что отбродило, т.к. после этого бродить точно перестанет
Ну или плюнуть, дображивать, лить в бутылки и на холод. При околонулевых температурах эта живность никак себя не проявляет.
Общая рекомендация - не лазить в вино под гидрозатвором
У меня стояло 3 бочки, в одну лазил, в две нет. В первой цвель, во вторых чистота.

Xelios, у меня один раз такое было. тоже много воздуха на вторичке оставил.  выставил на мороз, заодно и полностью осветлилось потом профильтровал и розлил. сидр нормально получился, пару бутылок как вино оставил - потом очень тонкая пленка сверху была, если побултыхать, то почти не видно. вкус особо не ухудшился.

Xelios, брось сверху большую салфетку (полотнце), собери лопухи. Эти дрожжи поглощают этанол. Меняются вкус и внешний вид вина - оно теряет окраску и сортовой аромат, приобретает посторонние неприятные тона и становится непригодным для употребления.
Цвель сульфитировать бесполезно. Виноматериал с первыми признаками заболевания следует незамедлительно оклеить, чтобы увлечь дрожжевые массы в осадок, профильтровать, затем пастеризовать при температуре +70 С.

Далее вино спиртуется до 14 об.%, разливается в ёмкости как можно полнее. Наличие кислородной прослойки над поверхность вина снова спровоцирует развитие плёнчатых дрожжей.

Xelios, В любом случае первым делом нужно слить в другую ёмкость, стараясь не зацепить плёнку. А потом уж либо охлаждением/нагреванием/спиртованием либо полечить. Где-то выше хвалили фермент Экстрапект Кристалл для лечения проблемных вин. Сама тоже купила, но не пробовала пока

Всем спасибо за советы! Принял, понял ошибки. Тоже лазил разок уже на вторичке
Пастеризовать не могу (баночка в 26 литров), уже отбродила и осветлилась, так что буду разливать в бутылки с глюкозой и надеяться на положительный результат.

буду разливать в бутылки с глюкозой и надеяться на положительный результат.Xelios, 28 Дек. 16, 16:20

Все будет нормально, но лучше бутылки ежедневно встряхивать. Разливал после появления этой шняги не раз.

Разливал после появления этой шняги не раз.карпай, 28 Дек. 16, 16:34

После окончания брожения сидр очень уязвим для цвели. СО2 больше не выделяется. Наружная температура, а главное давление, часто меняются, и "подушка" над сидром начинает "дышать" в обе стороны, и иногда посасывая наружный воздух. Если есть воздух, будет и цвель. Выход: максимально уменьшить "подушку", и как-то усовершенствовать ГЗ, чтобы исключить подсос снаружи. Сульфиты тоже работают.

Mihan, а ваших чудо-магазинах случайно не продают тиражные пробки для игристых вин????? Выглядят они вот так

Они многоразовые.Крепёжных скоб у меня штук 500,а вот пробок сумел достать всего 30(((( Штук 100 купил-бы....

Ни разу у нас таких не видел. Только такие:
http://www.akciza.net/...ml#.WGPhquZ_fcs
http://www.dzerienuserviss.lv/...troller=product

COLPAC, на предыдущей странице я выкладывал ссылку на магазин, торгующий пробками. Внутренняя полость у пробок открыта снизу.

Mihan, интересное решение,наверное стоит попробовать.Просто кронен пробки у меня травят,по полбутылки за сезон вытекает.Погреба нету,а при летней 30гр.температуре давление офигенное,вот и протекают(((

COLPAC, у меня тоже некоторые потекли при +20, но парочка рванула, наверно как раз потому что хорошо сидели пробки   Проблема не в пробках, а в температуре. Тебе так вообще нужно вырыть хотя бы примитивную яму на лето, и всё туда складывать.

а ваших чудо-магазинах случайно не продают тиражные пробки для игристых вин??COLPAC, 28 Дек. 16, 18:05

а такие не подходят?
http://samogonka.net/...054325603200005
http://www.cosmogon.ru/products/nabor-myuzleprobka-50-sht/
http://tiu.ru/p130616103-probki-dlya-butylok.html
http://самбир.рф/p179909135-probki-dlya-butylok.html

а такие не подходят?АлИвЕр, 29 Дек. 16, 11:14

АлИвЕр, эти для окончательной укупорки, а COLPAC, ищет пробки для сбора дрожжевого осадка.

вот кстати мне никто так и не сказал - когда этот процесс только придумали, какая пробка использовалась?? для сбора дрожжей?

Papic, а какие были варианты в те времена?

Mihan, ну пластика то точно не было. насколько помню описание "классической" технологии - просто сливали. а охлаждали что бы связанный СО не уходил...

эти для окончательной укупорки, а COLPAC, ищет пробки для сбора дрожжевого осадкаMihan, 29 Дек. 16, 11:39

ну... а эта разве не пойдет? там дно не запаянное

Ileon, АлИвЕр, конечно спасибо за ссылки,но я ищу именно то,что ищу...без вариантов! И если почитать тему хоть на страничку вперёд,то там есть сообщение,где я и сам даю человеку адрес где купить пробки.Дело не в том собирается там осадок,или нет.....Дело в том,что искомые мною пробки-вечные...По крайней мере мне должны хватить лет на 300 ))))

Первый опыт. Яблоки "белый налив", отжим 3.09.16, сахар 10%, отбродили "в ноль" на диких дрожжах, декантировал 18.09.16, бутилировал с 3-4 леденцами на бутылку 2.12.16. Яблоки собирал на участке у родителей в садоводстве в пос. Чаща, поэтому  «Tschaschtscha»)

Добавлено через 2мин.:

Добавлено через 7мин.:

Добавлено через 7мин.:

Добавлено через 11мин.:

Упс. Огромные фотки загрузились, прошу прощения, и не изменить размер... Ну, надеюсь, новогоднее настроение создал)