Сидр. Как сделать что-то похожее?

Я про такую пробку008, 15 Янв. 17, 18:44

она и есть цилиндрическая
по размеру могут быть слегка различные
диаметр 26-32 мм
длина 46-50 мм

она и есть цилиндрическаяNewocelot, 15 Янв. 17, 22:07

где ж она цилиндрическая? В машинки для укупорки обычных цилиндрических пробок она не влазит.

Вроде для шампанских бутылок специальная машинка для укупорки с двойным обжатием.

Megokelvin, ну реально можно и 100л, если ни на что не отвлекаться. как то поднос яблок и унос жома )

для шампанских бутылок специальная машинка для укупорки с двойным обжатиеAASH, 16 Янв. 17, 12:42

Вот я это и хотел узнать, нужна машинка отличающаяся от винной?
В инет-магазинах не могу найти такую.
Ну и хотелось узнать, кто как/чем укупоривает домашний сидр? Как держит? Понятно, что полгода держать не хочу, но осенью хотелось бы заготовить на НГ праздники шампанского бутылок 20.

Ну и хотелось узнать, кто как/чем укупоривает домашний сидр? Как держит? Понятно, что полгода держать не хочу, но осенью хотелось бы заготовить на НГ праздники шампанского бутылок 20.008, 16 Янв. 17, 13:31

Я часть в  пластик, часть в  бутылки из под шампанского,(пробка + Мюзле.

008, купи пластиковых пробок под шампанскую бутылку 100 штук и мюзле новых 100 штук всего за 1000 рублей и не мучайся.

Всем привет! Подскажите, не могу найти, где есть материал про то как запрессовывать бутылки из под шампанского? У них же пробка клинообразная и с шляпкой. Нужна какая то определенная машинка? Кто как запрессовывает сидр.008, 15 Янв. 17, 13:40

Магазинское шампанское купорится специальными машинами, которые просто сильно сжимают толстую циллиндрическую пробку. Давление для этого нужно большое, поэтому в домашних условиях это делать проблематично.

Вариант 1 - берешь обычную винную пробку под горлышко имеющихся шампанских бутылок. Пробки берешь новые в любом винном магазине, лучше потолще, чем обычно вино укупориваешь. Сверху наматываешь мюзле, лучше с шляпкой, тоже продается в любом винном магазине. Минус тут только один - открывать всё равно надо штопором, и пробка одноразовая. Зато экологично и красиво.
Вариант 2 - пластиковые пробки для шампанского + мюзле. Тоже есть в любом магазине. Они многоразовые и можно вынуть без штопора.

Всем привет! Подскажите, не могу найти, где есть материал про то как запрессовывать бутылки из под шампанского? У них же пробка клинообразная и с шляпкой. Нужна какая то определенная машинка?008, 15 Янв. 17, 13:40

Есть относительно недорогие машинки для пластиковых пробок мюзле, даже с закруткой проволоки. Итальянские рублей 16 стоят. На ютубе есть про них ролики. Пробковые намного сложнее закрываются, видимо только промышленные образцы изготавливают.

https://www.mirbeer.ru/...?sphrase_id=630

008, на 116 странице обсуждали этот вопрос, и ссылки на укупорки, и на пробки, и о размерах говорили.

Вариант 1 - берешь обычную винную пробку под горлышко имеющихся шампанских бутылок.HarryBurns, 16 Янв. 17, 14:41

Не пойдёт, у них диаметры разные.

Всем спасибо! Мне вариант больше понравился с пластиковой пробкой для шампанского. Легко, многоразово и просто. Правда, не во всех магазинах еще можно найти эти пластиковые пробки для шампанского.
Машинка относительно не дорогая стоит все же дорого.
И вопросик по этим пластиковым пробкам: они же курами укупориваются?

Кстати, хотел рассказать про свой неудачный опыт со сладким сидром.
Розлил в пивные бутылки, по 2чл фруктозы добавил. Где то через пару недель "контролька" пластиковая нормально так надулась - дно лаже деформировалось. Нагрел бутылки до 65-70С, подержал минут 10.

Хрень в том, что пузыриков нет вообще. осадок есть, причем такое чувство, что фруктоза на дне - при покачивании видно как бы "облака" разной плотности.  Похоже не выдержали пивные пробки такого насилия над собой. или пробки такие дурацкие... Давление и так сильным было да плюс еще нагрев. Хотя получилось такое довольно сладкое вино - как жене и хотелось )) Есть конечно вариант открыть и прогазировать как то, типа через сиф
он пропустить...
На следующий год не буду изобретать велосипед, сделаю в бутылках от шампанского. ну или кивинг и все такое... Хочется именно сладкий сидр.
 

Кстати, хотел рассказать про свой неудачный опыт со сладким сидром.Papic, 16 Янв. 17, 17:57

Поделюсь своим опытом со сладким сидром.
Уже два года добавляю в сидр лактозу. Выбраживаю насухо а при разливе по бутылкам добавляю лактозу(её дрожжи не едят)+декстрозу(для газиков).
Может это конечно кощунство, но сидр сладкий, с газиками и не бздо, что рванёт бутылку. Потусторонних привкусов не обнаружено.

А почему все пишут, что добавлять нужно фруктозу (для карбонизации)? Она же дорогая. Сахар идеально подходит.

Потому что говорим о сидре, а не о пиве.

Да и для пива стараются глюкозу применять.

почему все пишут, что добавлять нужно фруктозу008, 16 Янв. 17, 19:31

Кто-ВСЕ???Что вообще ты читал про виноделие??? В шампанское добавляют сахар,причём в некоторых статьях указывают,что тростниковый.А о цене ваще разговоров нет.Делаем для себя.В любом случае будет дешевле,чем магазинное пойло.И термин КАРБОНИЗАЦИЯ,мне кажется неуместным в отношении игристых вин и сидра в том числе.

то вообще ты читал про виноделиеCOLPAC, 16 Янв. 17, 20:29

Спокойнее! Не нервничайте! Закончил Университет Низкотемпературных и Пищевых Технологий. Получил 3 диплома с высшим образованием, 2 из которых с отличием.
P.S. Кое что читал
P.P.S. и в вопросе, который я задавал прежде всего интересует опыт, а не теория.

008, Как любил повторять мой отец - "Два высших образования - это ни одного". Так что особо не бравируй. В виноделии как уяснил для себя боятся полисахаридов как огня, они при сбраживании невкусности выделяют. А моносахариды -- норм. А на практике - это дело каждого что добавлять, хочь опилки сосновыя. Дело вкуса.

Megokelvin, я новичок в этом форуме,. Читаю данную тему с первой стр. Все время натыкаюсь на фруктозу. Вот и спросил вопрос на специализированном форуме, а в ответ: "Кто-ВСЕ. Что вообще ты читал про виноделие". Мне очень интересен опыт бывалых и опытных коллег.
А по поводу

"Два высших образования - это ни одного"

, наверное, тут все индивидуально. Да и не писал я о 2 высших.
Поясните, пжл, про полисахариды. Дрожжи выделяют что то?