Сидр. Как сделать что-то похожее?

Добрый день сидороделы. В этом году озадачился сделать сидр. Прочитал 15 страниц, по технологии вопросов нет. Есть вопрос про укупорку шампанских бутылок - нужно ли пробки контрить мюзле ?

Обязательно

Т.е. сразу законтрить, и после снятия пробки с осадком ещё раз ?

tol, для сбора осадка есть специальные пробки. Это могут быть одноразовые крон-пробки с капсулой, или пластиковые полые пробки, со специальной защёлкой. После снятия с осадка ставится обычная пробка + мюзле. Ну ты сам посмотри, если в бутылке создаётся давление на любом этапе, нужно как-то удержать пробку на месте или нет?

пластиковые полые пробки, со специальной защёлкойMihan, 11 Авг. 18, 18:21

Что это? Дай ссылку плиз.
Тоже не могу решить этот вопрос ( прошлую партию держу вверх дном, весь осадок на пробке, охлаждаю аккуратно в горизонтальном положении, ну а когда открываю быстро салфеткой протирают горлышко внутри. В бокалы если и продает, то незаметно. Но дарить такую бутылку некрасиво.
в итоге опять закрыл на пробку с мюзле, дальше буду смотреть по количеству осадка.

Что это? Дай ссылку плиз.Lehan_a, 12 Авг. 18, 11:43

Блин, не могу найти... Тут кто-то, когда-то ссылку давал. Но выглядят как обычные:
http://www.dzerienuserviss.lv/...t&id_lang=2
только сверху поперечная прорезь, и в неё вкладывается защёлка, которая краями цепляется за бортик на горлышке бутылки.
Но я сам такими пользуюсь, одноразовыми:
http://www.dzerienuserviss.lv/...t&id_lang=2
А здесь целая тема о пробках:
[Пробки - дрожжеуловители Sed - ex]

Бродильную емкость получилось заполнить 2-мя частями с интервалом в неделю. Как это может отразиться на конечном продукте?

Как это может отразитьсяpower-220, 14 Авг. 18, 14:00

Все хорошо. Сам обычно в два-три приема заполняю.

только сверху поперечная прорезь, и в неё вкладывается защёлка, которая краями цепляется за бортик на горлышке бутылкиMihan, 12 Авг. 18, 16:28

Вот эти самые многоразовые защёлки и пробки не могу найти )) пошуршу в теме про пробки 👍
Пока коплю нормальные мюзле от шампанского где на каждой ножке колечко. Т.к. задолбали одноразовые, иногда даже колечко рвется при открывании

Т.к. задолбали одноразовые, иногда даже колечко рвется при открыванииLehan_a, 15 Авг. 18, 11:10

Вот тут брал мюзле https://pivoperm.ru/...hka-10-sht.html , дешевые русские, но вяжутся хорошо. Цена 2,7 рубля за штуку как бы намекает, что смысла экономить на мюзле нет.

смысла экономить на мюзле нетHarryBurns, 16 Авг. 18, 04:13

Тоже такими пользуюсь, но они на один раз. У нормальных все 4 ножки с колечками - многоразовые, только вязальную проволоку подобрать на кольцо и вперёд ))

Если вдруг кому интересно.
Пробовал сидр ставить и без перелива на вторичку, ну т.е. отбродил, сразу разлив на карбонизацию.
И канонически, т.е. первичное брожение 2 недели, потом перелив на вторичку и только потом разлив на карбонизацию.
Разницы никакой не обнаружил.

Motto, а как же осветление перед розливом?

Motto, за две недели брожения, как ни переливай, никакой разницы не будет. Заметная разница появляется только на следующий год. Если у тебя сидр отбродил за 2 недели, считай, что весь вкус и аромат в ГЗ вылетел. Так только сахарную брагу делают.

Motto, а как же осветление перед розливом?киловатик, 17 Авг. 18, 08:38

Осветление - это побочный, полезный эффект, а главная цель - созревание.

Посоветуйте, пожалуйста.Первый раз делаю сидр. Сок из немытых яблок, без сахара. Активно бродил одну неделю, сейчас прошло 14 дней. Вчера слила с осадка и он перестал бродить совсем. На вкус как кисло-горький квас, мутный. Это плохо что он уже не бродит? Может дрожжей сидровых добавить? Жалко если пропадет 15 литров(

НатальяD, оставь его в покое как минимум на пару месяцев, в прохладном месте, не выше +15, под гидрозатвором. Он бродит, ты просто не видишь. Ничего добавлять не надо.

Спасибо, большое) А то я переживаю. Поставлю в погреб.

Поставлю в погреб.НатальяD, 17 Авг. 18, 10:40

С самого начала нужно было туда ставить.

Кто-нибудь делает сидр из обычных садовых яблок?Я готовил из таких,но получилось что-то невероятно кислое,хотя сахара было прилично...даже пить не стали

Billigon, все делают, других пока нет. Вкус яблока определяется соотношением кислоты и сахара. Когда сахар выбродил, остаётся одна кислота. Её вы и пытались пить. Но есть ещё один момент - ЯМБ, Яблочно-молочное брожение. Если всё делать правильно, через некоторое время после окончания алкогольного брожения, когда сахара больше не станет, запустится ЯМБ, что в свою очередь снизит кислотность примерно почти в два раза, после чего сидр можно будет пить.
В твоём случае, сидр перед употреблением можно смешивать со свежим яблочным соком. Ну не выливать же его