Сидр. Как сделать что-то похожее?

240 литров сидра сдохло, цвель,  будет кальвадос. Но настроение подпорченно.

240 литров сидра сдохло, цвель,  будет кальвадос.Maksnemez, 27 Нояб. 18, 13:36

при какой температуре происходило брожение?

Изначально при +15 затем плавно понижение до +7 и месяц при 0 , всего два месяца

Maksnemez, сколько было свободного пространства на уровнем? ГЗ был? Цвель без воздуха не живёт. Фотка есть?

Сантиметров20, гз конечно, фотка будет. Одно растройство.

Сантиметров20Maksnemez, 27 Нояб. 18, 23:37

У меня в 19л пэте в горлышке бутыли с 1 см воздуха начало образовываться, видимо г.з. травил. Во второй такой же всё норм. На тихое заливаю почти под г.з.

Буду все герметезировать как в космос, но только в следуещем году.  А сейчас жду новый дистилятор чтоб эти 240 литров переработать,  конечно добавлю сахара и поставлю на вторичку, сахар сварю с лимонкой.

Привет, народ!
Честно читаю всю ветку, но дочитал только до 113 стр, а вопрос очень гложет...
Отжимал соковыжималкой 2 дня сок из фуджи. Собрал 200 литров в синюю бочку. Еще ночь отстоялась на улице и в воскресенье снял с осадка в емкость в подвал с постоянной температурой 16 град. До сих пор гидрозатвор молчит, мылом проверяю - вроде не сифонит, да и емкость полупрозрвчная - пену я бы увидел. Сомнения в том, что как раз два дня на улице ночью было ниже нуля (немного). Как запустить брожение? Не убиились ли ДД?

я думаю, что 16 это холодно для запуска брожения. 22-25 нужно.

Avenue, все зависит от того, чято ты задумал сделать. Если сладкий сидр, то радуйся, что не бродит. Если сухой, то учитывая, что сок стоял на улице при минусовой температуре, он еще не согрелся. Потрогай бочку. На ощупь прохладная? Такой объем при 16 градусах будет неделю прогреваться, а потом заведется. А можешь добавить сока? Слишком большая воздушная подушка над соком. Пока греться будет, может плесень появиться.

Задумал сухой сидр. В том году делал пораньше и поменьше и было потеплее )). Я меня сплит в бродильне, могу поднять т-ру, но стоит ли?

Avenue, а добавить сока никак?

Avenue, У тебя вроде в подписе стоИт - пивовар. Ты же должен понимать что не начав даже основное брожение устроил дрожжам колд краш. Я бы сейчас на твоем месте добавил бы ЧКД сидровые дождался бы старта в тепле. А уж потом в подвал. Кстати Мангрувы сидровые в этом году использовал. Очень понравились.

Теоретически могу еще отжать, но обещал остаток яблок отдать ((. Но ведь все равно после скидывания дрожжей из конуса уровень сусла понизится? Может поднять т-ру за сегодняшнюю ночь и завтра, если на дикарях не заведется, закинуть ЧКД?

Добавлено через 4мин.:

Я бы сейчас на твоем месте добавил бы ЧКД сидровые дождался бы старта в тепле. А уж потом в подвалalhimik 74, 29 Нояб. 18, 18:58

О, не успел написать))

Из подвала я уж не стану перекачивать, подвал это регулируемая температура (правда в небольших пределах от 16 до 25), т-ру подниму, поеду завтра за дрожжами. Так?

Может поднять т-ру за сегодняшнюю ночь и завтра, если на дикарях не заведется, закинуть ЧКД?Avenue, 29 Нояб. 18, 19:00

Ну да попробуй. 

после скидывания дрожжей из конуса уровень сусла понизитсяAvenue, 29 Нояб. 18, 19:00

Тогда уже будет тихое брожение и постоянное выделение углекислого газа. А сейчас брожения еще нет, кислорода валом, самое то для плесени.

не начав даже основное брожение устроил дрожжам колд крашalhimik 74, 29 Нояб. 18, 18:58

Но ведь проснутся должны были? На то и был расчет. А отстаивание сока при легком минусе показалось даже хорошим фактором осветления и безопасности в плане размножения нехорошей живности в сусле)).
Ну, может и заблуждаюсь. По пиву все-таки чуть больше понимания уже есть.

Добавлено через 2мин.:

А сейчас брожения еще нет, кислорода валом, самое то для плесени.Дед31, 29 Нояб. 18, 19:07

Потому и гложут сомнения...

Потому и гложут сомнения...Avenue, 29 Нояб. 18, 19:08

Тогда подогревай и если не заведется, вноси ЧКД

Но ведь проснутся должны были? На то и был расчет.Avenue, 29 Нояб. 18, 19:08

Ты же говорил что снял с осадка?! Получилось что колд краш уложил все дрожжи плотненько на дно. Ты снял с осадка. Кто проснуться должен?

alhimik 74,
Логично...
Но ведь брожение даже не начиналось пока сок был на улице. Получается стартовые клетки, которые были на яблоках и опустились на дно вместе с осадком после отжима, так и не успев дать потомства?