Сидр. Как сделать что-то похожее?

Avenue, не пойму чего все панику нагнетают?
Задумал сбраживать на ДД? ИМХО не паникуй и не спеши, брожение на диких начинается гораздо медленне чем на ЧКД; у тебя, думаю, видимое брожение начнется к концу недели или в начале следующей. Температуру поднимать не стоит.

Avenue, не волнуйся, всё запустится. +16 - это даже слишком тепло, если есть возможность, лучше снизить до +10 +12. Брожение запустится через несколько дней, в твоём случае 4-5 дней максимум.

Брожение запустится через несколько дней, в твоём случае 4-5 дней максимум.Mihan, 29 Нояб. 18, 21:20

С воскресенья при этой температуре стоит. Сегодня 4й день.

Ты же говорил что снял с осадка?! Получилось что колд краш уложил все дрожжи плотненько на дно. Ты снял с осадка. Кто проснуться должен?alhimik 74, 29 Нояб. 18, 19:25

Какие дрожжи, вы что, народ? Это муть от соковыжималки, а дрожжи ещё даже не успели размножиться. 4 дня не срок. Если добавить сульфиты, то заводиться может вообще до трёх недель без каких либо последствий.

С воскресенья при этой температуре стоит.Avenue, 29 Нояб. 18, 21:59

Так в воскресенье было около 0. Хорошо если до 16 только прогрелось.

Интересное наблюдение: бутылки с собранным на пробку дрожжевым осадком и с сидром прошлого года решил охладить перед заменой пробок на улице. За четверо суток температура опускалась до минус семи градусов. Сидр не замерз, бутылки целые.
FYI, как говорится.

Сидр не замерз, бутылки целые.speedy, 29 Нояб. 18, 22:55

А сидр и не замёрзнет, максимум в снег превратится.

А сидр и не замёрзнет, максимум в снег превратится.Mihan, 29 Нояб. 18, 23:24

Который газированный или сухой? На улице -14, занес кегу с дрожжевым осадком. Осадок сливал с остатками виноматериала. Дрожжи частично осели, виноматериал (сидр сухач) как бетонная свая

Который газированный или сухой?Дед31, 29 Нояб. 18, 23:42

Газированный. Я когда пробки меняю, втыкаю горлышки в сухой лёд (минус 80) на 3-5 минут. Потом открываю, и снег вылетает.

ГазированныйMihan, 29 Нояб. 18, 23:49

Интересно. Может растворенная углекислота влияет? А вода газированная замерзает.

Всем привет. В начале октября поставил 240л сока, дробилка, пресс. Яблоки в основном что-то типа джонатан, немного антоновки и еще чего-то.  Плотность по ac-3  14%, ph не мерял т.к нечем.  Сразу под гидрозатворы. Месяц бродило при температуре +15-17. Три недели назад снял с осадка в пивные пэт кеги по 30л и опустил в погреб +8. Залито по максимуму, на сколько возможно.  Плотность была по ас-3 0, по ант2 1001. Сейчас в погребе +1. По трубке гидрозатвора (50-60см) начала подниматься вода , половину пути уже прошла зараза. Приподнять её из бутылки боюсь, что-бы не впустить воздух. Как быть? Удлинять? Или вообще пережать их? Планировал держать до весны минимум, часть на сидр остальное на кальвадос. Всё в первый раз делаю.

По трубке гидрозатвора (50-60см) начала подниматься вода , половину пути уже прошла зараза. Приподнять её из бутылки боюсь, что-бы не впустить воздух. Как быть?pvl77, 29 Нояб. 18, 23:57

Она не будет подниматься бесконечно. Если ты залил по максимуму, то думаю, что если дальше и пойдёт, то совсем немного. Понаблюдай, и если что, удлинишь.

Если добавить сульфитыMihan, 29 Нояб. 18, 22:16

Стоит добавить? Сколько метабисульфита на 200 л? Переживаю из-за большого количества воздуха в емкости. Или подождать еще?

Avenue, в верхнем правом углу страницы есть красная надпись, кликни на неё. Там конспект по приготовлению сидра, в нём про сульфиты всё написано.

При минус девять часть бутылок замерзла, и лед поднял дрожжевой осадок с пробки.

Ура! Наконец забродило. Не выдержал и внес 30.11 Lalvin OKay. При этом опять накосячил - регидрировал в теплой воде (35°), а потом вылил в холодное сусло (16°). В итоге опять задержка была до сегодняшнего дня. С пивом регидрированием не заморачивался - сухие ферментисы рассыпал и все ок. Вот поэтому и нет наработанного навыка учитывать температуру. Пока по граблям иду...

Mihan, с подачи жены продегустировали сидр этого сезона, то что осталось. Т.е. около 5л, которые разлил по ПЭТ бутылям. Стоит к Новому году. Достойно получилось, жена довольна, в прошлом году видно не раскушала. Так что респект и спасибо за твои советы и рекомендации. Остальные 120л перегнал на кальвадос. По твоему совету добавлял сахарок после цвели, но не помогло. Вот и перегнал по-раньше. 38л СС ждут своей очереди.  А для себя сделал вывод - в бочках лучше не держать. Надо разливать по ПЭТ бутылкам и кулерным 19л бутылям, самое оНо.

А для себя сделал вывод - в бочках лучше не держать. Надо разливать по ПЭТ бутылкам и кулерным 19л бутылям, самое оНо.chel-don, 02 Дек. 18, 20:31

а мне наоборот больше понравилось в бочке синей.

больше понравилось в бочке синей.АлИвЕр, 02 Дек. 18, 21:45

Саня, она еще и не прозрачная, в ней не видно, что да как....

chel-don, видно неплохо,а если фонариком подсветить,то вообще всё видно.