Сидр. Как сделать что-то похожее?

У меня сбродило на улице при 2-8 цельсия. пару раз был заморозок. Видимо первый раз дуракам везет не только в карты.

kruasanishe, Не стоит , все будет в порядке . Прохладно , это от 18 до 0 .

Всем привет.
С трудом нашел этот очень полезный форум))
Суть вопроса. Делаю сидр. Перегнал через соковыжималку северный синап (сахар 11мг). Залил сок без пены в готовую стерилизованную тару на 10л. Добавил сахар 1кг. В расчете по выходу на 6%. И закрыл медицинской перчаткой. Про ГЗ даже не подозревал)) Прошло 4 дня. Брожения нет. Перчатку не надувает. Температура комнатная. Что не так? Подскажите, в чем причина? Что еще можно сделать, чтобы не выливать свои труды?

Петр А, я неделю назад тоже поставил чуть-чуть, стартовало долго, дня 3. Сейчас бурного брожения не наблюдается, но тем не менее присутствует. Яблоки мыл перет отжимом? Сок в каком виде был такой и остался? Пенки сверху не появляется никакой?

Кстати из этой каши получается отличный джем .gogolzmej, 29 Сент. 12, 12:50

gogolzmej, если не секрет скажи как джем делать, жму сок на сидр, пены уже больше литра.
Заранее сэнкс.

gran, Я выпаривал пену на большой сковородке , на рассекателе , что-бы не пригорало . Долго , но вкусно получается .

Стесняюсь спросить, что такое рассекатель. Жена просто в кастрюле на плите выпаривает, что-нибудь получится надеюсь.
С сидром подождать до завтра, снять шапку и под ГЗ? Ничего не добавлял, яблоки не мыл.

gran, Снять шапку можно как она всплывет , а завтра разольешь . Рассекатель вот такая штука , пригорает меньше .

Сидр отстоял месяц, один слив, начал осветляться. Хочу месячишко подержать в бочке, пробовал сидр (единственный который понравился) показалось что он с бочковой выдержкой
Вопрос: прамер после выдержки двухмесячной забродит???

карпай, В бочке не пробовал , а в кеге и поболе держал . Заводится .

kruasanishe, Не стоит , все будет в порядке . Прохладно , это от 18 до 0 .
gogolzmej, 02 Окт. 13, 21:02

Завтра буду ставить на балкон, сейчас там 10-14 С. После осветления разолью по бутылкам, придется ли добавлять дрожжи для карбонизации или же хватит тех дрожжей, что остались после осветления и переливки? У меня все на дикарях.

kruasanishe, Хватит  вполне .

у меня на сидре появились белые пузыри (перебродил достаточно давно, с осадка сливал, стоит под ГЗ). не пойму, плесень или нет. что с ними делать?

Если на поверхности сидра появились белые пузырьки,сидр желательно еще раз декантировать,так как судя по всему осадок снова образовался,пусть его совсем немного но брожение продолжается,о чем свидетельствуют белые пузырьки,сидр желательно перелить в другую стерильную емкость,не забывая про ГЗ,и можно немного добавить сахара или фруктозы,что бы окончательно остоновить брожение.

born78,
хорошо. а почему нельзя просто подождать пока он сам не перебродит до конца? проверил, брожение еще есть. причем такое ощущение, что оно приостановилось после того, как в первый раз снял с осадка, а потом опять пошло.

немного добавить сахара или фруктозы,что бы окончательно остоновить брожениеborn78, 07 Окт. 13, 09:33

А по какой такой причине , сахар остановит брожение ? 

 Процеживал сидр через холщевый мешок. Скорость - около 3 л в сутки. Получилось очень прозрачно . Но не желает карбонизироваться , стояло 3 дня с глюкозой в тепле - не шипит совсем. Это что , я все дрожжи отфильтровал? Можно ли добавить , скажем по крупинку того же малтифлора?

Gabriel 61, Добавить можно , если спешишь . Три дня это вообще не срок . .

Три дня это вообще не срокgogolzmej, 07 Окт. 13, 10:47

Дак хотелось бы попробовать газированного , а так жена все выпьет не дождавшись.  Всего 12 л сделал. Если бы знал , что так вкусно , перенаправил бы яблочный поток с кальвадоса на сидр.

Gabriel 61, А представь какой он после выдержки с полгода-год ! Я тоже сейчас жалею что много сока на самогон пустил в прошлом году .