Сидр. Как сделать что-то похожее?

так что с пузырями-то делать? еще раз сливать или пусть так стоит?

chump, Не жди что поверхность должна быть идеально чистая , все равно на ней что-то будет плавать . Думаю хватит уже переливать , подожди еще до прозрачности , да разливай .

Здравствуйте всем может кто подскажет где в Москве купить глюкозы пищевой,а то я где не смотрел везде мешками продают, и ещё вопрос перед корбанизацией сидра глюкозу сыпать прямо в бутылку?, они у меня по 0,75 сколько надо на этот объём два грамма хватит или маловато будет?  Да ещё есть фруктоза можно ей заменить глюкозу?

gogolzmej,
а до прозрачности надо в холоде держать? у меня в комнате стоит. там нежарко, но 20 градусов, думаю, есть.

chump, Лучше конечно в холоде , но и дома тоже станет прозрачным .

дома тоже станет прозрачным .gogolzmej, 08 Окт. 13, 19:21

До какой прозрачности держать?На гидрозатвор ориентироваться?

большой, Ну не кристальный , но достаточно прозрачный , во всяком случае не мутный . Гидрозатвор может продолжать очень редко булькать . Раз в несколько минут .

Мальтодекстрин это совсем не глюкоза .
Паранойя, Зайди в супермаркет и поинтересуйся , есть ли  декстроза . На фирменных пачках пишут именно так .

Всем привет! У меня такой вопрос. 03 октября слил сидр с осадка (первый раз), поставил на дображивание и осветление, но гидрозатвор "молчит" хотя до декантирования булькал.

Andryxa,
была такая же тема, потом опять завелся, но уже во много раз менее активно

chump,  Понятно, спасибо!
Я думал, что уже не будет дальше бродить. Хотя сидр и до слива с осадка уже не особо булькал, один "бульк", примерно в 10 минут.

Товарищи!я тут новенький, прошу сильно не пинать...вопрос по сидру у меня... Я в тупик с ним попал! суть вот в чем: в конце августа надавил около 18литров яблочного сока с мякотью. решил сделать сидр(какой получится, цели на брют\сухой\крепленый не ставлю, но не против газации))). по рекомендации деда своего(старый самогонщик и винодел, правда о сидре он и не слышал)развел в примерно 1-1,5 литрах воды около 1кг сахара, влил в бутыль и поставил под затвор.(на соке сверху была шапка пены см 5-6 толщиной). бродить стало практически сразу и очень бурно! через 2-3 дня брожение закончилось! непонимая, что делать немного взболтал, видимо "пробил" шапку пены и брожение снова пошло очень бурно. через ее 4-5 дней добавил еще около 600гр сахара(дед отругал-грит что очень много, но мол уже не исправить...) брожение длилось в итоге около 1,5 месяцев и с наступлением холода практичесеи остановилось. поставил к батарее- 0 эмоций. включил "доброе тепло"-то же самое. нет реакции. за эти 1,5 месяца вся шапка осела на дне, на поверхности осталось около 5мм. осветление браги не происходит. сегодня заметил. что похоже начался обратный процесс- всасывание воды из затвора в бутылку, в объеме до 100мл в день! брага сейчас темная, мутная, стоит у батареи на кухне. что делать дальше то??? есть спиртометр, денсиметр для контроля, но как и когда их в брагу тыкать не знаю...кстати, когда время придет, можно ли разливать в стекл.бутылки с закручивающейся метал.пробкой(типа в которых дорогой сок продают).

yury_classic, Ты все сделал не правильно и скорее всего хорошего напитка ждать не стоит . Слей с осадка трубкой в другую емкость , максимально чисто , и под затвором выдержи в прохладе до осветления , после разливай по бутылкам с добавлением сахара 7-8гр\литр . Должно что-то получиться .. И почитай тему на будущее . Да еще не поздно новый замутить , только яблоки пошли .

после разливай по бутылкам с добавлением сахара 7-8гр\литр .gogolzmej, 09 Окт. 13, 23:25

  Юра поясни пожалуйста для чего сахар нужен.Я делаю без сахара.

для карбонизации. а как у вас пузырики без добавления пищи для дрожжей получаются???

Геннадий, Можно разливать и без сахаров  , есть момент когда уже почти все прозрачно но брожение еще остаточное есть . У меня так хорошо получалось при добавлении рябины , очень быстро дрожжи падали  . А сахара еще оставались , не совсем полноценная карбонизация получалась , но вполне себе ..

а осветление в моем случае сколько может занять?

yury_classic, Убери от батареи в холод , и жди . Сложно сказать сколько , может неделя , а может и месяц .

Почти равномерное по всей высоте банки жидкое пюре (внизу совсем жидкое) с более темным слоем наверхуwasya12, 02 Окт. 13, 12:08

Честно говоря, я не представляю, чтобы этот "сок" как-то перебродил при такой пюреобразной консистенции.wasya12, 02 Окт. 13, 12:08

ИМХО можно было попробовать нагреть "пюре" градусов до 80 и оставить на ночь остывать - очень хорошо осадок выпадает. А потом фильтровать через плотную ткань типа Льна или Мешковины.
Но в случае нагревания надо потом в сок добавить ЧКД, т.к.  "дикари" от нагрева погибнут.

Из последних яблок поытался нагнать как в прошлый раз бытовой соковыжималкой. Полстакана пюре в банку а остальное во все щели и дырки вплоть до розетки. Насобирал в трехлитррвку. Третий день каша ни намека на расслоение. Оставшиеся яблоки порубал на овощерезке с ножами типа кофемолки и под пресс. Отличный сок и много. Так что пресс и яблошредер рулят.  Но мы же не ищем легких путей.