Сидр. Как сделать что-то похожее?

FANP  похоже на цвель. детально - в мишином конспекте. я бы перегнал, у меня в итоге получился привкус противный у сидра

Само вино прозрачное, не мутное, поенка только сверху. Завтра буду смотреть и переливать, попробую на вкус. Нет никаких под рукой химикатов, чтобы защитить.. буду думать

FANP, жалко, это ведь столько работы, цвель - это доступ кислорода.
Не понимаю я, почему нормальный ГЗ не поставить? Ты ведь не на Чукотке живешь!

FANP, как бороться - в конспекте. причина - кислород. результат - я уже написал. возможно тебе повезет. лично мне этот привкус тряпок-плесени ощущаем. жене и остальным халявщикам нет

жалко, это ведь столько работы, цвель - это доступ кислорода.Ileon, 25 Окт. 19, 21:36

Две бутылки нормально, а эта не долита, пррсто не рассчитал. Причем всё нормально бродило под ГЗ, деконтировал в ПЭТ и одел перчатку, но она так и не поднялась больше. Опустил в подвал. Думаю всё таки аккуратно слить и запустить по новой брожение (добавть декстрозу, может каплю дрожжей), т.е. стабилизировать. Ещё на вкус завтра попробую,отпишусь.

Можно спасти?FANP, 25 Окт. 19, 21:01

сними аккуратно с пленки и осадка. Перелей в меньшую тару под горло. Если есть возможность окури серой бутыль и переливай туда сидр. Подхватить цвель не мудрено. Сусло малоспиртуозное.

сними аккуратно с пленкиАлИвЕр, 25 Окт. 19, 22:19

АлИвЕр, Саня в данном случае это сделать очень проблематично, горло узкое. Вот если бы горло широкое было, то там легче снимать пленку салфеткой. Затем переливай через салфетки...

Перелей в меньшую тару под горлоАлИвЕр, 25 Окт. 19, 22:19

добавть декстрозуFANP, 25 Окт. 19, 22:10

это нужно сделать, выделиться СО2 и нужна хорошая пробка или ГЗ.

может каплю дрожжейFANP, 25 Окт. 19, 22:10

А это уже лишнее...

в данном случае это сделать очень проблематично, горло узкое. Вот если бы горло широкое было, то там легче снимать пленку салфеткой. Затем переливай через салфетки...chel-don, 25 Окт. 19, 22:53

Можно сунуть силиконовый шланг к дну, и аккуратно слить по-шофёрски. Плёнка будет опускаться вместе с поверхностью сидра, и, когда будет близко к дну/сливу, нужно будет тормознуть и слить остатки с плёнкой в отдельную тару.

Саня в данном случае это сделать очень проблематично, горло узкое.chel-don, 25 Окт. 19, 22:53

 

Можно сунуть силиконовый шланг к дну, и аккуратно слить по-шофёрски.Timmy, 25 Окт. 19, 22:59

АлИвЕр, ну тупанул, век живи век учись... силиконый шланг наше все...

FANP, Имхо Сидра нормального не получится! Очень Это всё же тонкая Натура. Вправо, влево, Невкусно. Если есть сверхЛюбовь к Сидру- смотри. А нет,- гони! Вся эта «вкусность» останется в головах! Их будет раза в два-три больше чем там, где цвели не было.

В общем, снял аккуратно с осадка и с пленки, перелил в стеклянный продезинфицированный бутыль. Добавил декстрозы и долил бутыль почти до конца другим сидром из другой емкости (бродила на тех же дрожжах). При переливе никаких посторонних запахов не обнаружено, на вкус тоже без каких-либо посторонних привкусов, вино прозрачное. Поместил под ГЗ, будем наблюдать. Спасибо всем за советы.

расскажеш чем все закончится

расскажеш чем все закончитсяkabah, 28 Окт. 19, 20:46

Успел, всё будет хорошо.

Mihan, а сульфатировать разве не нужно? а то у меня такая же хрень - в одном из трех бутылей в погребе чуть чуть цвель сверху. хотел сульфата пол дозы бахнуть... залито под горло, ГЗ, +10С...

а сульфатировать разве не нужно?Papic, 28 Окт. 19, 21:55

Papic, можно, иногда нужно, но если есть постоянный доступ воздуха, то не поможет. И потом смотри на тенденцию. Если у тебя цвель завелась на остаточном воздухе, и не прогрессирует, то и сульфиты ситуацию не улучшат, она, цвель, и так уже остановилась, когда закончился кислород. Если цвель растёт, и ты добавишь сульфитов, но не перекроешь доступ воздуха, то и результат будет так себе. 
В твоём случае, если есть ГЗ и было залито под горло, то явно туда кто-то часто лазил и снимал ГЗ. Ну просто не бывает чудес. Забудь ты про всё до весны и не открывай.

Mihan, 100% никто не подходил. на даче в погребе стоит. максимум прокладка у ГЗ травит, но вряд ли - вроде самые свежие выбирал. посмотреть только в выходные смогу.  насчет кислорода - как то тоже странно - видно что газики идет, если пиннуть бутыль, то ГЗ булькает. стало быть под ГЗ один углекислый газ должен быть.
да, сок где то 12 брикс был, кинул кило сахара на 20л, что бы не прокисало...

Papic, цвель растёт или нет? Если нет, то это образовалось на остатках кислорода, и хуже уже не будет.

Mihan, да хрен его знает. неделю стояло в погребе. в ту субботу ездил на дачу, полез смотреть. под крышкой кулерной бутыли 1-2 см места свободного и 3 "очага" со спичечные головки. в одной из трех. хотя все три дезинфицировал и заливал одинаково. газики кстати видно как идут. в следующий раз только в выходные смогу посмотреть. и если нужно, то сульфаты нужно сразу с собой везти...

3 "очага" со спичечные головки. в одной из трех.Papic, 29 Окт. 19, 12:28

Papic, это вообще ни о чём!