Сидр. Как сделать что-то похожее?

Mihan, думаешь саморассосутся???

Papic, думаю, там вообще нечему рассасываться. Говоря о цвели, мы имеем в виду плёнку, а не один пузырик. Так что забей и спи спокойно.

Mihan, для спокойствия лучше сульфатов сыпануть

Papic, как хочешь, но лучше это сделать после первого снятия с осадка.

Mihan, с осадка я уже снимал, недели три в бане стояли бродили, баню подтапливали. ниже 15С не опускалось. Потом снял с осадка и в погреб под ГЗ, как ты долго советовал ))  я не рассмотрел особо пленка там или что - залито под крышку почти и горло у кулерных бутылей не особо прозрачное. увидел белые пузыри - значит и пленка должна быть. открывать пробку не стал - погреб все таки, а серные шашки в него ни разу не кидали...

А цвель боится холода?
Можно с ней бороться вымораживанием?

недели три в бане стояли бродили, баню подтапливали. ниже 15С не опускалось.Papic, 30 Окт. 19, 10:16

Это зря конечно... Papic, у тебя полностью выбродило или нет?

а серные шашки в него ни разу не кидали...Papic, 30 Окт. 19, 10:16

Ну мы не в средние века живём

А цвель боится холода?Motto, 31 Окт. 19, 08:15

Не боится. Боится отсутствие кислорода и сульфитов.

Mihan, в те выходные газики еще шли, осветления не было.  Баню топил что бы первично выбродило.  на улице 5-10С просто было, а сроки были ограничены ну и основная часть сока на перегон шла

Ребята, вчера подвернулось купить метабисульфит калия, 200 рублей не деньги, решил взять.
Подскажите, можно ли в качестве дезинфицировочного средства для бутылок и бутылей его использовать?
Если да, то в какой пропорции делать раствор (примерно)?
Бутылки для разлива хочу подготовить.

FANP, лучше не надо. почитай как пивовары делают. самое простое - стакан крота и стакан белизны. цена вопроса рублей 10 наверное   а есть и специальные препараты, стоят тоже не дорого. ну и зачем стерилизовать бутылки вопрос отдельный. пивные можно и в духовке прокалить. а новые я вообще только водой ополаскиваю от пыли...

лучше не надо.Papic, 01 Нояб. 19, 10:31

Оперативно!)) Да, новые бутылки, думал ополоснуть с каким-нибудь средством. Или просто перестраховываюсь, т.к.цвель схватил в одной баклаге, теперь очкую))

метабисульфит калия, 200 рублей не деньги, решил взять.
Подскажите, можно ли в качестве дезинфицировочного средства для бутылок и бутылей его использовать?FANP, 01 Нояб. 19, 10:22

Обычно метабисульфит для этих целей не применяют.

FANP, сполосни, подержи в духовке при 100-120 полчаса. должно сдохнуть все. да и не бывает цвели в карбонизированных бутылках

Ребята, вчера подвернулось купить метабисульфит калия, 200 рублей не деньги, решил взять.
Подскажите, можно ли в качестве дезинфицировочного средства для бутылок и бутылей его использовать?FANP, 01 Нояб. 19, 10:22

Можно и нужно! Для усиления действия метабисульфита добавляют лимонную кислоту. В конспекте этот момент подробно описан с пропорциями.

должно сдохнуть все. да и не бывает цвели в карбонизированных бутылкахPapic, 01 Нояб. 19, 10:53

Опять забыли природу цвели Она везде и всегда, и дезинфекция не поможет, но стоит лишить её кислорода, цвели не будет.

Можно и нужно!Mihan, 01 Нояб. 19, 11:30

я все понимаю, но к хлорке + NaOH  доверия почему то больше с другой стороны, сульфиты наверное проще отмываются - в смысле бутылку один раз сполоснуть достаточно?

Можно и нужно! Для усиления действия метабисульфита добавляют лимонную кислоту. В конспекте этот момент подробно описан с пропорциями.Mihan, 01 Нояб. 19, 11:30

Хе-хе, я ждал этот ответ))
Полез в конспект. Помню же, что где-то встречал этот момент.

Добавлено через 3мин.:

сульфиты наверное проще отмываются - в смысле бутылку один раз сполоснуть достаточно?Papic, 01 Нояб. 19, 11:45

ну да, без фанатизма
Из описания: Препарат для сульфитации, используется в виноделии и пищевой промышленности. Метабисульфит калия, пиросульфит калия, Potassium Metabisulfite, консервант, антисептик, используется для стабилизации вин. Предотвращает забраживание на некоторое время, используют при осветлении сусла, перед брожением, уничтожает дикие дрожжи. Калия метабисульфит является общей добавкой для вина и дезинфицирующим средством.

FANP, я как то купил бутылочку пивоварной хрени для дезинфекции. в составе, как я понял, хлоргексидин. им и пользуюсь - колпачок на 5 литров хватает на долго

но к хлорке + NaOH  доверия почему то большеPapic, 01 Нояб. 19, 11:45

Ну здесь как говориться, на вкус и цвет...

Прошу прощения за назойливость, но еще вопрос.
При разливе сидра на карбонизацию, если попробовать для эксперимента сделать несколько бутылок с подсластителем, например с синтетическим. Т.е. добавить декстрозы и подсластитель. Не убьет ли его состав оставшиеся дрожжи?
Купил какой-то Rio Gold подсластитель в таблетках. Состав:цикломат натрия (Е 952), разрыхлитель — гидрокарбонат натрия (Е500), регулятор кислотности — винная кислота (Е334), подсластитель — сахарин (Е954).

FANP, я добавлял, пузырики были. состав, к сожалению не помню. впрочем там не так много вариантов, как мне в магазине показалось