Сидр. Как сделать что-то похожее?

Papic, Просто переодически дегустирую и всё.напитки в стекле,контролек нет.

Всем доброго дня! Купил вот такой заменитель, кто ни будь сталкивался с таким? Попробовал одну в рот, не приятного не почувствовал. И какой бывает привкус не хороший? Вроде бы пишут Германия.

Купил вот такой заменительmihailch68, 19 Февр. 20, 18:29

Именно такой подсластител не пробовал, но пробовал разные в упаковках такого типа. Не только в сидр, диабет у меня, приходится это "пробовать". Насколько я понял из того что довелось применять, то, что идёт в таких упаковкахт посторнних вкусов и ароматов не дают. Попробуй чай с этими таблетками, 2-3 таблетки на кружку грамм в 300. Станет понятнее по привкусам и сколько вносить в сидр.

Вроде бы пишут Германия

Попробуй чай с этими таблетками, 2-3 таблетки на кружку грамм в 300. Станет понятнее по привкусам и сколько вносить в сидр.vlad_ns, 19 Февр. 20, 18:59

Чай как то особо реагирут? На что обратить внимание по привкусу??

mihailch68, как у колы диетической.Неприятная горечь.От стевии у меня так.

Чай как то особо реагирут? На что обратить внимание по привкусу??mihailch68, 19 Февр. 20, 19:13

Нет, чай особо не реагирует. Просто чай, как мне кажется самый простой способ что бы ТЫ проверил, есть ли какие-то особенности по привкусу. Я таких особенностей не улавливаю.

От стевии у меня так.Serg6619, 19 Февр. 20, 19:26

Стевия, продукт особенный. Натуральный, чистый, но своеобразный. Мне приходилось пробовать стевию в разных видах. Да, привкус есть. Я воспринимаю этот привкус нормально, но многим он не нравится.

vlad_ns, ты как эксперт по заменителям знаешь разницу.Я стевию для сидра покупал.И в результате решил вообще ничего не добавлять.Хотя стевия везде расписана ,как имеющая самый натуральный вкус.По факту имеет неприятный специфический привкус.

Добавлено через 1мин.:

vlad_ns, и посоветуй по своему опыту заменитель наиболее похожий по вкусу на сахар.

mihailch68, в этом году именно таким пользовался. никто еще не жаловался

ты как эксперт по заменителям знаешь разницуSerg6619, 19 Февр. 20, 19:56

Спасибо. Жизнь заставила стать "экспертом".

заменитель наиболее похожий по вкусу на сахар.Serg6619, 19 Февр. 20, 19:56

Стевия из всех сахарозаменителей единственный натуральный продукт. НО, стевия имеет специфический запах и привкус, который понравится не всем.
Все сахарозаменители в маленьких таблетках в контейнерах с дозатором не имеют привкуса и запаха. Разве что если применять в неразумных объёмах.
Можно применять эти таблетки и в берёзовом квасе. Так же как и в сидре, я применяю 2 таблетки на литр, небольшая сладость появляется, вкус запах и цвет ничуть не изменяется.

Papic, стевией или который на фото?

Serg6619, на фото. именно такими. у стевии привкус

Всем привет! Поставил в этом году впервые сидр. 380 литров на шести видах сидровых дрожжей (5 культурных и ДД), выбираю на каких больше понравится вкус и буду делать только сухой.
Ставил с 28сент по 19окт, бродило всё в подвале при плюс 15.
сливал на вторичное брожение с 16окт по 23ноя. Заливаю в Пэт кеги из под пива под горло. Бродит при плюс 8. Вторичка идёт тихо, осадка практически нет, цвели нет.
Как понял из форума, ЯМБ начнётся весной при температуре плюс 15, или я что то не до понял? А держаться больше нету сил. И так уже 170 литров продегустировал.))) Сейчас могу закрыть в подвале форточку и температура станет плюс 19. Можно уже это сделать и запустить тем самым ЯМБ или сидру надо ещё постоять на вторичном брожении до весны?

И так уже 170 литров продегустировалMr.Bug72, 20 Февр. 20, 22:03

И как оно?

Можно уже это сделать и запустить тем самым ЯМБMr.Bug72, 20 Февр. 20, 22:03

Изложено крупным шрифтом.
https://eniw.ru/yablochno-molochnoe-brozhenie.htm

Avenue, аромат, вкус и кислотность у всех разная.
Больше всего понравился вкус на М02. На Vilmax получился самый кислый, но это единственный замес на который пошли только зимние сорта и изначально кислотность сока была ниже. На ДД ещё не пробовал, ставил одну кегу, побоялся что превращу в уксус.))

Изложено крупным шрифтом.
https://eniw.ru/yablochno-molochnoe-brozhenie.htmvlad_ns, 20 Февр. 20, 23:05

Что делать и может ли ЯМБ начаться если всю зиму простояло-бродило при 18 гр.?

Sergey78,
жора 444,
Что можно было бы добавить в сидр кроме груш?
Делали какие то эксперименты?

Например, завели сидр, постоял он 3-4-5 дней, дрожжи работают ...
Перелили с осадка в другой бак и добавили ... цитрусового сока, арбуза, манго, слива, лайм, виноград, черноплодка, малина, смородина?
Может морковь?

На днях два граната добавил, подавил чуток, не знаю что получится

Mr.Bug72, так кроме разных дрожжей у тебя ещё и разные сорта? Какие, на твой вкус сорта более вкусные вышли? И как ты сравниваешь напитки между собой? Ведь изменения вкуса дадут как другие дрожжи, так и сортовой состав яблок. Как можно вывод сделать? На мой взгляд - сложно.
ИМХО

Что делать и может ли ЯМБ начаться если всю зиму простояло-бродило при 18 гр.?mihailch68, 22 Февр. 20, 12:36

А зачем тебе нужно ЯМБ?
Уменьшить кислотность? Так в сидре кислотность изначально подгоняется подбором сортов яблок.
В той маленькой статейке ясно написано по поводу ЯМБ: "отсутствие должного технологического и микробиологического контроля процесса может привести к порче вина". "Кроме сбраживания яблочной кислоты, яблочно-молочное брожение может сопровождаться разложением др. составных частей вина, что нежелательно."
Не стоит залазить в дебри, в которых можно заблудиться.
Но это твоё дело. Я скажу за себя. Делаю сидр с параметрами, которые мне нравятся. И он прекрасно пьётся. И я никогда не пытался беседовать со своим сидром о ЯМБ. винном камне и прочих заморочках, в которых могут разобраться только профессионалы.

Что можно было бы добавить в сидр кроме груш?
Делали какие то эксперименты?Северный винокур, 22 Февр. 20, 12:52

Имхо это самодостаточный напитк, ничего добавлять не нужно.
Квас березовый- другое дело- там ПОЛЕ для эксперимента😊.