Сидр. Как сделать что-то похожее?

Ileon, не, нет фобий. Просто на ЧКД результат всегда предсказуем.

Спасибо за советы.
Тоже склонялся к мысли, что пока бурно бродит, наверное, не стоит дергать.
Про осадок и осветление после бурного брожения все понятно, интересовал именно первый месяц.
В прошлом году декантировал часто по любому поводу (шапка, как потом оказалось это была пена от брожения, чуть появившийся осадок и т.п.) в итоге, получил едва-едва алкоголизированный напиток, правда очень вкусный)))
Еще раз, большое спасибо за советы, буду ждать пока отбродит.

Или в этом смысла нет, можно просто после бурного брожения и осветления снять?clandestin, 04 Сент. 20, 11:11

Именно так, после бурного брожения, когда вся дрянь попадает на дно, и будет мутноватый сок с умеренным газовыделением.

Добрый день. В этом году решил попробовать сделать первый раз сидр. Форум и конспект прочитал, но есть вопрос по температурному режиму. Погреба и подвала нет, но есть пустая квартира. Вначале решил поставить бродить на балконе, но он хоть и застеклен, думаю перепады температур там будут конские. Поэтому собираюсь на кухне заглушить батарею, приоткрыть окно и получить стабильную прохладу. Теперь думаю где оставить на вторичное брожение - так же при отрытом окне в помещении или убрать в холодильник, благо он тоже пустой. Что посоветуете?

lkb, от объемов зависит. впрочем, для первого раза, я бы так не заморачивался. и в квартире нормально получится, через месяц вторички разольешь по бутылкам. при +20С тоже нормально получается

Теперь думаю где оставить на вторичное брожение - так же при отрытом окне в помещении или убрать в холодильник,lkb, 11 Сент. 20, 12:23

Если твой объём влезет в холодильник, то ставь сразу в него. Заглуши батарею, выставь в холодильнике 8-10 градусов, и вперёд!

Вначале решил поставить бродить на балконеlkb, 11 Сент. 20, 12:23

Всё от температуры на улице зависеть будет. По моему застеклённый балкон хороший вариант для осени. Если сейчас сделаешь, то до холодов еще месяца полтора точно будет, ну в зависимости от твоего региона ещё конечно. Но тут можно чтобы температуру усреднить обмотать емкость чем нибудь теплосберегающим, ну да, тряпками например)
Тут в любом случае можно начать на балконе если температура подходящая, а потом, ну если холодно совсем и на кухню перенести. Если объём не большой то проблем не будет)
В холодильник можно поставить при +2-+4 для осветления/созревания, если потребуется.

Да я бы тут сначала сидр поставил, а потом уже и смотрел где ему бродится лучше будет) все варианты нормальные.

Добавлено через 3мин.:

выставь в холодильнике 8-10 градусовMihan, 11 Сент. 20, 17:34

Разве на бытовых так можно? Мне казалось что у них диапазон +2-+4 и все. Может если только с термореле помудрить

У меня в солнечный день температура на балконе может подниматься до 30 легко при температуре на улице 15-20 градусов. Так что от балкона зависит всё.

Но тут можно чтобы температуру усреднить обмотать емкость чем нибудь теплосберегающимSergeySider, 11 Сент. 20, 17:48

Можно сделать термо ящик из пенопласта, будет хорошо усреднять суточные колебания температуры.

Разве на бытовых так можно? Мне казалось что у них диапазон +2-+4 и все.SergeySider, 11 Сент. 20, 17:48

Всё можно, диапазон намного шире. Если холодильник без вентилятора внутри, то даже при одной и той же настройке, температуры на нижней и на верхней полке сильно отличаются, вверху значительно теплее.

за месяц выбродило до сухаря ставлю на карбонизацию

В этом году решил поставить сидр. Яблок много. Купил бочку пластиковую, 65 литров. Бытовой соковыжималкой нагнал сока. Поставил под гидрозатвор до весны. Бочка заполнена под завязку, зимовать будет в садовом домике, соответственно сок замёрзнет. Вопрос: бочку не разорвёт? не покоробит? Может отлить сока литров 5?

virt_marky, а ГЗ как сделал? его то более вероятно что порвет. погреба нет, что бы туда спустить?

А если в ГЗ спирт налить?Тогда не замерзнет.

Погреба нет. То что "в гз дешёвую водку" залить это я уже прочитал, то что замерзший сок и оттаявший по весне тоже прочитал. Меня интересует, не случится ли чего с бочкой если сок залиты под завязку замёрзнет?

Скорее всего порвет.Найди товарища у которого есть погреб.Потом сидором поделишься и все))

Ок. Скорее всего сделаю проще. Делиться синдром не буду (ж от я по натуре😁). Как начнутся заморозки отлью литров 5, и закравать плотно не буду.

отлью литров 5, и закравать плотно не буду.virt_marky, 21 Сент. 20, 15:56

5 ИМХО мало. при расширении льдом боюсь что крышку выбьет. а неплотно закрыть - вообще зря.

а погреб можно успеть выкопать еще ну хотя бы в яму закопать - в земле ниже 1,5-1,8м в нашей полосе не должно замерзнуть

В этом году решил поставить сидр. Яблок много. Купил бочку пластиковую, 65 литров. Бытовой соковыжималкой нагнал сока. Поставил под гидрозатвор до весны. Бочка заполнена под завязку, зимовать будет в садовом домике, соответственно сок замёрзнет. Вопрос: бочку не разорвёт? не покоробит? Может отлить сока литров 5?virt_marky, 21 Сент. 20, 15:20

Ну, наверно Великая Наука О Сидре советует держать под гидрозатвором до следующего лета.
Опыт, и не иолько мой, подсказывает совсем другое. Сок, поставленный на брожение в сентябре, до середины ноября насколько раз снимается с осадка, разливается в бутылки и карбонизируется. К середине января сидр проходит созревание и готов к употреблению.
ИМХО. Держать сидр на осадке до весны - нонсенс. А ещё и пропустить через замораживание - это вообще что-то супероригинальное. Замерзает он сначала вода, потом остальное. Расслоится он у тебя и потом плохо снешиваться будет, норовит расслаиваться.
Хотя на вкус и цвет, "все фломистеры разные".

За10-15 тысяч рублей можно купить погреб.В районе ТТС.Хорошие сухие погреба есть.

К середине января сидр проходит созревание и готов к употреблению.vlad_ns, 21 Сент. 20, 16:32

Это о чём речь, о вине или сахарной браге? Тут полно книжек на форуме англичан, канадцев, американцев, которые пишут как раз о длительном брожении и созревании. И все усилия направлены как раз на то, что бы замедлить брожение, чтобы сохранить по максимуму вкусоароматику. От себя лично добавлю, что начинал я тоже как торопыга, и то, что получалось с гордостью называл сидром, но после того, как стал прислушиваться к советам авторов, которые на этом собаку съели, я на своём опыте почувствовал разницу чего и всем желаю.

до середины ноября насколько раз снимается с осадкаvlad_ns, 21 Сент. 20, 16:32

vlad_ns, вот объясни мне, зачем сиё действие делать несколько раз за такой короткий промежуток? Лично я в этом никакой логики не вижу, потому как кроме вреда своему напитку ничего не даст.

А ещё и пропустить через замораживание - это вообще что-то супероригинальное.vlad_ns, 21 Сент. 20, 16:32

Жаль, канадцы об этом не знают

Вопрос: бочку не разорвёт?virt_marky, 21 Сент. 20, 15:20

Ответ: не разорвёт, в крайнем случае может крышку или дно выпучить. Но сок или сидр - это не вода, там есть сахар, алкоголь и кислота, что понижает температуру полного замерзания градусов на 10. Если решишь оставить в садовом домике, укутай бочку, это поможет усреднить среднесуточное колебание температуры. Ну а так, конечно да, лучше в погреб.