Сидр. Как сделать что-то похожее?

У кого-нибудь есть разница в кислотности сока этого года с прошлыми годами?Mihan, 30 Сент. 20, 17:20

У меня есть, в ту же сторону, что у тебя. Но у меня данные не вполне корректные для выводов. Яблоки в том году из сада на 100км южнее и антоновки было % 50, в этом году ее % 70.

Dmitriy84, первую цифру не попутал? Больно высока кислотность.

ar302, вроде бы нет. Но все возможно, журнал остался на месте, где делаю сидр. Думаю цифры верны тк сидр получаеться весьма кислый. Проверю чуть позже, есть одна бирка с прошлогоднего сидра, где указан начальный ph и количество сахара(brix). Как и писал выше, что в прошлом, что в этом году ph координально не менялся.

Dmitriy84, странно. Вот у Михана 4,2 у меня каждый год +/- примерно те же цифры. Чем измеряешь? Калибровку гаджета на контрольных растворах делал?

ar302, у меня по прошлым годам pH была около 3,2-3,4, а иногда и 3,1, так что у Dmitriy84 думаю всё ок с приборами.

Ну не знаю друзья... Пошел записи глянул - диапазон за 3 года 3,75-4,15 Завтра буду свой прибор проверять...

ar302, не не напутал. Хотя на сверх точности у китайского ph метра наверное нет.

Добавлено через 3мин.:

Полосатая Антоновка, это не сорт) это смесь,не понятного сорта от соседки(яблоки с красными полосками) + Антоновка

Добавлено через 2мин.:

Северо-западе он такой, суровый)))

сок сразу прозрачный жался, не как у тебя на первой фотке.SergeySider, 30 Сент. 20, 17:41

А чем отжимаешь сок?

Dreadnought,
Пресс рамочный, как положено. Выкладывал фото недавно в теме "Пресс и Дробилка". Но тут мутность сока во многом от самих яблок зависит.

Всем доброго дня! Сильно тапками не кидайте. В связи с тем, что у нас яблок в этом году по области нет, а ехать в соседнюю Тульскую 200 км в один конец, прикупил 300 кг 4 сортов вперемешку в ФудСити по 20 руб. До этого всегда делал сидр на дикарях, но в связи с тем что яблоки все покупные и скорее всего обработанные, интересует вопрос, какие дрожжи лучше использовать?

mihailch68,
Я использовал lalvin EC-1118, Gervin VG-13 и Mangrove Jack's M02
Признаться был соблазн в этом году на Фуд сити сгонять, но не стал. Расскажи про яблоки, параметры замерял? Откуда они? как выбирал?

Расскажи про яблоки, параметры замерял? Откуда они? как выбирал?SergeySider, 01 Окт. 20, 16:06

Привозные это точно. Тупо по цене и виду, выбора нет, антоновка и то самая дешёвая по 30 рублей но в Туле, 200 км в один конец, в Москве дешевле 50 руб нет. Зелёные Голд кажется, красные не знаю, сок буду давить, попробую, может даже сегодня. Если интересно, дам контакты продавца, там ещё несколько тон.

какие дрожжи лучше использовать?mihailch68, 01 Окт. 20, 15:03

в прошлом году пользовался Lalvin V 1116 и Safcider. Разницы не ощутил на вкус. В этом году при розливе по бутылкам для затравки использовал разные дрожжи, но ИМХО разницы опять не почувствую...

прикупил 300 кг 4 сортов вперемешкуmihailch68, 01 Окт. 20, 15:03

красивые яблочки

А по конспекту нужны некрасивые

А по конспекту нужны некрасивыеAASH, 01 Окт. 20, 18:25

брэшуть конспекты.

яблок некрасивых не бывает

яблок некрасивых не бываетАлИвЕр, 01 Окт. 20, 18:40

абсолютно согласен тем более, что у меня, пока за отсутствием своих, всего один сорт "какие нашёл"

всего один сорт "какие нашёл"AASH, 01 Окт. 20, 19:49

вот и с дрожжами поступай так же - любые винные

Разницы не ощутил на вкус.Papic, 01 Окт. 20, 17:48

Вот и я не различаю сильной разницы от разных дрожжей, но тут честно сказать я и чистых экспериментов не ставил. Каждый год немного другие яблоки и дрожжи пробую.

А я не парюсь и на дикарях делаю, понятно,что рулетка. Были и промохи но скорее это из-за не правильный технологии на втором брожении и созревании. Большое воздушное пространство оставлял до крышки при переливе.

любые винныеar302, 01 Окт. 20, 20:58

всего одни - мультифлор витилевюровские