Сидр. Как сделать что-то похожее?

a.gorbunov, конспект читал? сверху справа большими буквами?

Зачем сидр снимают с осадка? Основное брожение, снятие с осадка, дображивание. Почему не выбродить сразу в 0? Органолептика портится?a.gorbunov, 29 Нояб. 20, 14:40

a.gorbunov, кроме методички, изложенной выше, предлагаю почитать ~25 страниц главы №4 книги "Ли Э., Пигготт Дж. - Спиртные напитки. Особенности брожения и производства (Научные основы и технологии) - 2006" о технологии изготовления сидра.
Сидр - яблочное вино, а вкус у него может быть очень разный, в зависимости от применяемого сырья и технологии.

25 страниц главы №4 книги "Ли Э., Пигготт Дж. -Evgeny_Ch, 29 Нояб. 20, 22:50

Есть ссылка где скачать?

Есть ссылка где скачать?Lehan_a, 30 Нояб. 20, 19:55

Торрент https://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4566774
https://booksee.org/book/561909 - Booksee.org

Есть ссылка где скачать?Lehan_a, 30 Нояб. 20, 19:55

В папке https://cloud.mail.ru/public/6sdP/hVC3LrvrX/homedistiller/ есть в djvu формате: https://bit.ly/36ouvZK
Если djvu нечем читать, можно конвертировать в pdf: https://convertonlinefree.com/DJVUToPDFRU.aspx

А если похмелье крайне сильное после литра сидра, это почему?

А если похмелье крайне сильное после литра сидра, это почему?a.gorbunov, 02 Дек. 20, 01:32

А шампанского литра 2-3 выпить не пробовал? Тоже будет похмелье.

Сделал сидр только раз. Дрожжевой запах,a.gorbunov, 29 Нояб. 20, 14:40

Когда пьёшь что-то с дрожжевым запахом, похмелье гарантировано. Дай ты ему постоять хотя бы с пол года.

a.gorbunov, это тебе врач лучше расскажет я максимально литра два выпивал, никакого похмелья не чуствовал

А если похмелье крайне сильное после литра сидра, это почему?a.gorbunov, 02 Дек. 20, 01:32

да потому, что это обыкновенная бражка.

продукт незаконченного брожения.

Когда пьёшь что-то с дрожжевым запахомvlad_ns, 02 Дек. 20, 02:24

Если попереливать тонким шлангом, ну не каждый день, раз в неделю хотя бы, это после снятия с толстого осадка, запах дрожжей должен минимизироваться. И дображиванеие от насыщения кислродом пойдет быстрей, естественно если это всё дома стоит хотя бы месяц. Всё имхо, не претендую на истину), но сам это проделывал уже, ничего не закисло, не окисилось, после переливки осадок заметно выпадает, а так стоит себе, ни пузырей, и осадок практически не выпадает.

Если попереливать тонким шлангом, ну не каждый день, раз в неделю хотя бы, это после снятия с толстого осадка, запах дрожжей должен минимизироваться.Камень, 02 Дек. 20, 11:28

Вот никогда этим не занимался, и дрожжевого запаха нет вообще.

кстати, у меня похоже проблема нарисовалась. Пузырьков очень много. Крупных. Причем бутылки минимум 4 месяца как розлил, и два последних стоят при примерно 10С. При открывании ощутимая пена прет из горла. А не так давно брал в поездку - так видимо растряс по дороге - вообще как из огнетушителя и 1/3 с пеной вышло... Фруктозы клал 1 чл на 0,5 - как обычно, сидр год стоял в погребе полностью выбродил... ждать?

Вот никогда этим не занималсяMihan, 02 Дек. 20, 13:24

Я тоже вкуса дрожжей не чувствую), для меня вино только снятое с осадка или в процессе дегустации при брожении никакими дрожжами не отдает, по началу просто спирта больше чувствовю, вкус жестче, потом вкус смягчается, спиртуозность отходит, а вот пробующие люди утверждают, что после снятия с осадка дрожжами отдает, потом во вкусе дрожжей нет. Я в повседневной жизни дрожжей не ем, какой их вкус хз, тем более это не хлебопекарные.

При открывании ощутимая пена прет из горла.Papic, 02 Дек. 20, 13:33

Углекислоте нужно время чтобы максимально раствориться в сидре, от полугода по моему опыту, а в идеале месяцев 9, не меньше. Низкая температура этому способствует. Если хочешь быстрее, клади меньше фруктозы.

Mihan, да всегда столько кладу, в первый раз такое. Точнее вроде бы в предыдущие разы СО быстрее растворялся, и струей не било. на мороз что ли выставить

Papic, на пенообразование сильно влияет мутность. Если она есть, то такое может быть.

Mihan, за год мути быть не может )) и не пена, а именно что очень активный выход газа. крупными пузырями - значит не растворился еще, что странно мне...

очень активный выход газа. крупными пузырями - значит не растворился еще, что странно мне.Papic, 02 Дек. 20, 20:29

Тогда надо на температуру посмотреть. Сколько она?

Mihan, вот прямо сейчас +10С. выше 12-13 не поднимается всю зиму

Papic, ну тогда не знаю... Составляющих не так уж и много...