Сидр. Как сделать что-то похожее?

Если брожение продолжается, начнётся бомбаж.Mihan, 12 Янв. 21, 11:21

не начнется второй год такие же каменные стоят, через неделю проверю брожение идет или нет, прозрачность устраивает открываешь натуральное шампанское , после глотка градус сразу чувствуется но быстро уходит, по вкусу более похоже на полусладкое пьется приятно а главное хочется

второй год такие же каменные стоятбаста, 12 Янв. 21, 13:16

Я думал, ты в стекле держишь. Дрожжи скорее всего сдохли или от спирта или от давления.

Mihan, думаю живые еще, они такие бутылки в шарики превращают, но бродят...
баста, сколько все-же сахара добавлял?

баста, с таким сахаром струя как из огнетушителя должна быть. а на фото совсем слабенькая. как так?

а на фото совсем слабенькая. как так?Papic, 12 Янв. 21, 14:20

Бутылки второй год стоят, набродивший газ растворился, и снизил давление. Это обычно для шампанской технологии. Вот если бы открыть бутылку год назад, был бы огнетушитель.

Бутылки второй год стоятMihan, 12 Янв. 21, 14:27

все что показал это свежий сидр сентябрьский

а на фото совсем слабенькая. как так?Papic, 12 Янв. 21, 14:20

так пока фотик открыл, навел

сколько все-же сахара добавлял?Ileon, 12 Янв. 21, 14:02

сахар добавлял как мои все знакомые с этого сада, брожение шло в 10л стекле как только АОН-2 показал 1002 то сразу
1кг на 10л и разлил в бутылки, можно было и меньше но я пробовал их вкус мне очень понравился единственное что у них хуже
это много осадка но они делают на дикарях

Там еще дело в том, что ПЭТ бутылки не могут долго держать одно давление, пластик становится проницаемым все больше и больше, давление потихоньку стравливается; больше 3 месяцев лучше не держать в них ничего, там начинается движение не только оттуда, но и туда, продукт только ухудшается.

баста, 100 гр/л это серьезно! Тут даже пластиковых бутылок нужно побаиваться...

Тут даже пластиковых бутылок нужно побаиваться...Ileon, 12 Янв. 21, 14:38

все нормально главное не трогать, делаю немного для себя и гостей 30л,хотя можно и 200 л яблоки халява, а вот пиво 2л после очередной тряски на 14 граммах сахара улетела в нятяжной потолок,пиво с потолка лилось, хорошо что не пробила,такой грохот был думал газовый котел рванул

1кг на 10лбаста, 12 Янв. 21, 14:31

я 1(ОДНУ) чайную ложку на 0,5 бутылку клал, и до сих пор думаю, почему у меня из бутылки с пеной полстакана выливается )) при выдержке 6 месяцев, из них как минимум 3 - при 5-10С

второй год такие же каменные стоят,баста, 12 Янв. 21, 13:16

все что показал это свежий сидр сентябрьскийбаста, 12 Янв. 21, 14:31

Ты бы сразу уточнял...

1кг на 10л и разлил в бутылкибаста, 12 Янв. 21, 14:31

Да, тут скорее всего особенность ПЭТов сработала, иначе давно бы всё рвануло.

единственное что у них хуже
это много осадка но они делают на дикаряхбаста, 12 Янв. 21, 14:31

Никакой связи нет.

а вот пиво 2л после очередной тряски на 14 граммах сахара улетела в нятяжной потолокбаста, 12 Янв. 21, 14:54

Опять же, в чём было пиво, и как много времени прошло после начала брожения. Углекислота имеет свойство растворяться в жидкости, только нужно много времени.

Всем добрый день! Заметил на одной бутылке цвель. Подскажите что такое, как бороться? Стоят с октября.

mihailch68, читай конспект (верхний правый угол экрана), там всё подробно написано.

читай конспектMihan, 13 Янв. 21, 14:06

я 1(ОДНУ) чайную ложку на 0,5 бутылку клалPapic, 12 Янв. 21, 15:38

Описаны нормы закладки сахара на карбонизацию - у меня почему то более 7 г/л вносить не получается или вспенивается и полностью теряется вкус из-за подъема дрожжей.

Carpay, не понял тебя. Может быть дело в том, что СО через какое то время в прохладе растворяется в сидре, и пузыри должны выходить как в шампанском, а не струей? тогда и осадок со дна бутылки не поднимается?

Carpay, ты вносишь сахар на карбонизацию уже в залитые бутылки?

вспенивается и полностью теряется вкус из-за подъема дрожжей.Carpay, 13 Янв. 21, 15:13

Дрожжевая взвесь провоцирует повышенное газовыделение. Или минимизируй количество дрожжей, или удаляй осадок. Когда я делал карбонизацию в бутылках, я разводил один пакетик дрожжей, рассчитанный на 25л, и добавлял в 30л бочку сидра 1/5 этой разводки, после чего разливал по бутылкам.

Mihan, а к лету там совсем дрожжей не останется во взвеси при разлитии по бутылкам для карбонизации?

clandestin, для надежности это
у меня этим летом (обсуждали тут) без добавления свежих дрожжей очень медленно контролька надувалась. в следующую партию добавил ЧКД, в малом кол-ве (не помню уже точно, но меньше чем в сусло в разы). в итоге вторая партия надулась с примерно той же скоростью. дело в холодных ночах было - т-ра бутылок выше 16-18 не поднималась. кстати, осадка в обеих партиях одинаково, только он чуть разный по цвету

а к лету там совсем дрожжей не останется во взвеси при разлитии по бутылкам для карбонизации?clandestin, 13 Янв. 21, 15:56

Я уже как-то говорил. Простояв два года сидр в ПЭТ бутылках стал менее газированым, бутылки на ощупь стали чуток вдавливаться. Открыл каждую, добавил грамм по 7 сахара на литр - через три дня прикомнатной температуре бутылки стали как камень. На диких дрожжах.
Так что дрожжи, они живучие.

clandestin, к лету мы получаем полностью осветлившийся сидр, в нём нет ни мути, ни взвеси, и дорожжей скорее нет, чем есть. И вот настал момент ставить на карбонизацию, и в этот момент добавляем дрожжи, но минимально, как я написал выше. В идеале ставить на карбонизацию в кегах, а потом разливать чистый и газированный сидр по бутылкам с помощью пегаса.