Сидр. Как сделать что-то похожее?

dasha, Рано , и это никак не сидр . Надеюсь в следующем году сделаешь правильно - если почитаешь тут немного . А пока запасайся таблетками от головной боли ...

Знатоки, а чем спиртуозность сидра меряют?

андрей андреев, Точно измерить сложно , да и зачем ? А примерно по начальной и конечной плотности .

А можно его исправить? Ну например опять перелить, поставить ГЗ и еще раз подержать. И скажите про кол-во осадка, сколько его обычно бывает? Мне кажется что у меня очень много его осталось, из 20-ти литров 10-ть осадок.

dasha, Можно , но все равно , хорошего ничего не получится . Но может прозрачнее станет , если в холоде под затвором подержать месяцок .

              Осадка бывает мало ,сантиметр , а то и меньше -  если сбраживать максимально чистый сок . А именно так и надо , чистый сок .

Чистый как из соковыжималки? Странно. Мысль сделать сидр у меня появилась после посещения сидрерии в Испании у басков. Там есть экскурсии на производство, можно даже самим попробовать чтото сделать, например помять в корыте яблоки,которые собирают с земли палкой с загнутым гвоздем.  яблоки не моют и не чистят. Все сидрерия похожа на сарай с большими бочками. Вокруг обстановка мягко говоря не стерильная. Пьют сидр не из бутылок, а сразу из огромной бочки, откуда он льется тонкой струйкой в бокал. Вот там мне и рассказали как делать сидр. Конечно точный рецепт я не записала,  но помню точно-Чистого сока не было. Дрожжей не было. Заморозки не было. Все по деревенски просто. Вот про осадок я не уточняла. И тут видимо не узнаю.

Есть вопрос.
Поставил в этом году 2 ёмкости с соком. Одна на дикарях вторая на культурных. Культурные сбродили быстро и осели, дикари ещё бродят.  Дней 10 назад заметил на культурном сидре некую плёнку, было принято решение о розливе. Розлил с праймером и вот жду у моря погоды, нихрена оно не карбониться. Заметно помутнело в бутылках и появилась тонкая плёнка(как при высыхании чая в кружке).
Добавил сейчас в одну из бутылок бродящее сусло с дикарями, в стекло чёт очкую. Посмотрим как карбон идёт.

Кто что думает ? Опыт культурных я учёл(конкретно этих), хотя другими сидровыми сбраживал медовуху 16%, так сбродили в сухарик кисленький, а эти чёт аккуратные какие то.

достал бутыль вина, с целью разлива в бутылки на сидр, и обнаружил сверху белую плесень. как я понимаю, это винная плесень (цвель). Погуглил про борьбу с ней - все сводится к пастеризации вина. Но из пастеризованого вина сидр же не получится без добавления дрожжей?
Кто что посоветует? Перегонять не хотелось бы...

что то никто похоже не сталкивался...  вино на балкон выставил, льда еще нет, но вся пленка похоже в осадок выпала...  чего делать то дальше???

Papic, На вкус попробуй , если нормально то разливай , если кислит по уксусному - делай уксус . Если был доступ воздуха , возможно это уксусная матка . Погугли фото , сравни .

да вроде на вкус не кислое... горчило это да.
а если на сидр разливать, дрожжей добавить наверное придется вместе с сахаром? на улице у нас сейчас -10, плесень вместе с остатками дрожжей сдохла похоже за два дня вымораживания... а если добавлять, то осадок точно будет
я как увидел, погуглил тут про болезни вина. больше всего цвиль подошла. я как раз перед этим залитую под горло бутыль открыл и отлил поллитру попробовать

осадок точно будетPapic, 11 Дек. 13, 17:40

И что ? Осадок есть всегда у настоящего сидра .

а если считать, что после выморозки вино фактически пастеризовано, сколько дрожжей сыпать на литр? ЧКД есть малтифор и оеноферм С2... сахара, насколько помню, 4-6 гр на литр?

Сахара 7-9 грамм, дрожжей чайная ложка на 20 литров (с пивного сайта Ботинка).

tohagtn, Судя по фото , герметичности нет . В затворе жидкость ровненько стоит ..

Подскажите пожалуйста, надо ли осветлять полученное или нет?

Это из двух разных сортов ранеток, оба мягкие сорта, думаю из-за этого опять так много осадка.

iisus, Как правило все осветляется само , просто надо аккуратно слить не зацепив осадок . Но бывает , осветляться упорно не хочет ..Я не заморачиваюсь , пью мутноватый . Наверное можно бы осветлить ...
    У тебя вроде все нормально , особенно в левой банке . Я бы слил с осадка и выдержал в холоде . Должно помочь .

gogolzmej спасибо, так выглядит после сцеживания. По вкусу пока бражка похоже.

в холоде действительно осветляется, + выпал осадок.