У меня есть прошлогодний сидр , никак не хочет осветляться .gogolzmej, 04 Февр. 14, 17:34Я в таком случае добавляю немного меда и он каким то неведомым образом оклеивает муть в сидре и она, буквально за сутки вся выпадает плотным осадком.
Сидр. Как сделать что-то похожее?
Конспект по приготовлению сидра в ЭТОМ СООБЩЕНИИ
Игорь948
Бакалавр
Москва
66 12
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/19257.162116.jpg)
Отв.520 04 Февр. 14, 17:42
сообщение удалено
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.521 04 Февр. 14, 17:46, через 4 мин
Игорь948, О , подскажу брату , пусть попробует мед ...
сообщения удалены (6)
iisus
Студент
Красноярск
17 1
Отв.522 11 Февр. 14, 18:18
http://files.homedistiller.ru//97044.jpg
Доброго времени суток. После добавления сахара разделил на 2 партии, одна в холодильник, другая уехала в подвал.
В холодильнике через 2 недели начал употреблять т.к. новый год. Напиток слабогазированный. Осадок, легко взбалтываемая муть. Кислое, сухое.
Вчера взял из подвала, температура +2. Хорошо выпал плотный осадок, всё прозрачное. Но абсолютно не газированное, наоборот, бутылки пластик, все втянуты внутрь. На вкус кислое сухое, как говорят на работе с небольшим запахом дрожжей. Подскажите, что то можно сделать с газиками или ждать когда в подвале станет потеплей.
Доброго времени суток. После добавления сахара разделил на 2 партии, одна в холодильник, другая уехала в подвал.
В холодильнике через 2 недели начал употреблять т.к. новый год. Напиток слабогазированный. Осадок, легко взбалтываемая муть. Кислое, сухое.
Вчера взял из подвала, температура +2. Хорошо выпал плотный осадок, всё прозрачное. Но абсолютно не газированное, наоборот, бутылки пластик, все втянуты внутрь. На вкус кислое сухое, как говорят на работе с небольшим запахом дрожжей. Подскажите, что то можно сделать с газиками или ждать когда в подвале станет потеплей.
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.523 11 Февр. 14, 18:25, через 8 мин
iisus, Только в тепло перенести ..
сообщения удалены (3)
любитель кефира
Бакалавр
Ростов-на-Дону
99 21
Отв.524 18 Февр. 14, 23:38
Вопрос знатокам. После второй декантации третьи сутки - один бульк в сто секунд. Может пора уже на розлив? Делаю второй раз, опыта ноль, советуйте пожалуйста.
Первый раз получилось все отлично, спасибо коллеги за науку. Сейчас идет чуть по другому, первый раз на этом сроке уже не булькало и почти осветлилась.
Первый раз получилось все отлично, спасибо коллеги за науку. Сейчас идет чуть по другому, первый раз на этом сроке уже не булькало и почти осветлилась.
сообщения удалены (5)
Весельчак У
Студент
Москва
43 23
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/22788.162816.gif)
Отв.525 24 Февр. 14, 16:03
Возвращаюсь к старому вопросу, как сделать полусладкий слегка газированный сидр?
А что если после окончания брожения вместе с праймером добавить мальтодекстрин? Съедят его дрожжи или нет?
А что если после окончания брожения вместе с праймером добавить мальтодекстрин? Съедят его дрожжи или нет?
сообщения удалены (2)
ГАлексей
Кандидат наук
Башкортостан
439 115
Отв.526 11 Марта 14, 19:48
Возвращаюсь к старому вопросу, как сделать полусладкий слегка газированный сидр?Тоже интересен данный вопрос. Сухие вина не нравятся. А получить полусухой/полусладкий напиток естественной газации и что б бутылку не разорвало....
А что если после окончания брожения вместе с праймером добавить мальтодекстрин? Съедят его дрожжи или нет?
Весельчак У, 24 Февр. 14, 16:03
Мальтодекстрин дрожжи наверно съедят, ну или хотя бы покусают, это точно, он же частично из глюкозы состоит.
Может использовать сахарозаменители, типа Стевиозид - натуральный продукт, дрожжи его скорее всего есть не будут. Им получить нужную сладость, а потом уж добавить сахар/глюкозу/декстрозу на карбонизацию.
Стевиозиды – термостойкие, рН стабильные, и не поддающиеся процессу брожения гликозиды.взято от сюда http://www.neboleem.net/steviozid.php
Что по этому поводу думаете?
сообщение удалено
ГАлексей
Кандидат наук
Башкортостан
439 115
Отв.527 31 Марта 14, 13:35
Что по этому поводу думаете?ГАлексей, 11 Марта 14, 19:48Неужели ни у кого нет мыслей на этот счёт?
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.528 31 Марта 14, 14:52
нет мыслейГАлексей, 31 Марта 14, 13:35Нет желания ..
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
at-ufa
Специалист
Ufa
131 25
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/5675.168564.gif)
Отв.529 31 Марта 14, 15:02, через 10 мин
Может использовать сахарозаменители, типа Стевиозид - натуральный продукт, дрожжи его скорее всего есть не будут. Им получить нужную сладостьБухой, 14 Марта 14, 04:54у него сладость своеобразная,похожа на солодку,мне очень не понравилось
ГАлексей
Кандидат наук
Башкортостан
439 115
Отв.530 31 Марта 14, 17:08
Нет желания ..gogolzmej, 31 Марта 14, 14:52Твое отношение к сухому сидру давно всем известно )))
сообщение удалено
Papic
Профессор
Казань
8.2K 1.8K
Отв.531 02 Апр. 14, 15:26
ну сыпал я от 1 до 4 чл на литр. недавно пробовал. вкус сладким не стал, а вот давление в той, что 4 чл фруктозы пришлось спускать минут 30, иначе бы вылилось пеной все, ИМХО...
ну и осадка, само собой, больше. в общем дрожжи съедят весь сахар, видимо спиртовать надо. но тогда карбонизации не случится
ну и осадка, само собой, больше. в общем дрожжи съедят весь сахар, видимо спиртовать надо. но тогда карбонизации не случится
сообщения удалены (10)
Papic
Профессор
Казань
8.2K 1.8K
Отв.532 07 Мая 14, 17:30
сообщения удалены (6)
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.533 14 Мая 14, 20:09
Кстати для слива вполне может подойти пивоварская базука .. [Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Страница 9]
сообщения удалены (8)
prisadist
Доктор наук
Красноярск
504 193
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1602/06/29349.163987.jpg)
Отв.534 17 Авг. 14, 05:47
поставил сидр из груш, подскажите как избежать бражного привкуса???, так как в том году весь грушевый вылил, не хочется чтоб и в этом году так же вышло, груш собрал много получилось 60 литров каши, такой объём жалко будет вылить
сообщение удалено
карпай
Доктор наук
Ступино
727 270
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1310/30/22546.162777.jpg)
Отв.535 21 Авг. 14, 09:31
поставил сидр из груш, подскажите как избежать бражного привкуса???,prisadist, 17 Авг. 14, 05:47Тщательно снимаем с осадка и карбонизируем по минимуму 5-6 гр на литр сахара чтобы не поднимался осадок с дна. У груш очень мало кислоты, может стоит смешать с яблочком 50/50?
Papic
Профессор
Казань
8.2K 1.8K
Отв.536 21 Авг. 14, 09:52, через 21 мин
prisadist, ИМХО дать отбродить не менее месяца, пару раз сняв с осадка...
prisadist
Доктор наук
Красноярск
504 193
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1602/06/29349.163987.jpg)
Отв.537 21 Авг. 14, 10:15, через 24 мин
а если не с чем смешивать , чем заменить эту самую кислоту ? лимонной ?
карпай
Доктор наук
Ступино
727 270
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1310/30/22546.162777.jpg)
Отв.538 22 Авг. 14, 09:25
лимонной ?prisadist, 21 Авг. 14, 10:15Ну да. Но я б смешал например с красной рябиной, если не хочешь с яблоком. Вообще то сидр и яблоко не разделимы.
сообщения удалены (3)
СанСам
Кандидат наук
Бобровка
396 86
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1408/22/25325.163277.jpg)
Отв.539 25 Авг. 14, 22:02
А можно получить сидр, или эрзац-сидр использую жмых от соковыжималки? соковыжималка импортная браун, жмых влажный и текучий, как пюре.