Сидр. Как сделать что-то похожее?

У меня есть прошлогодний сидр , никак не хочет осветляться .gogolzmej, 04 Февр. 14, 17:34

Я в таком случае добавляю немного меда и он каким то неведомым образом оклеивает муть в сидре и она, буквально за сутки вся выпадает плотным осадком.

Игорь948, О , подскажу брату , пусть попробует мед ...

http://files.homedistiller.ru//97044.jpg

Доброго времени суток. После добавления сахара разделил на 2 партии, одна в холодильник, другая уехала в подвал.
В холодильнике через 2 недели начал употреблять т.к. новый год. Напиток слабогазированный. Осадок, легко взбалтываемая муть. Кислое, сухое.

Вчера взял из подвала, температура +2. Хорошо выпал плотный осадок, всё прозрачное. Но абсолютно не газированное, наоборот, бутылки пластик, все втянуты внутрь. На вкус кислое сухое, как говорят на работе с небольшим запахом дрожжей. Подскажите, что то можно сделать с газиками или ждать когда в подвале станет потеплей.

iisus, Только в тепло перенести ..

Вопрос знатокам. После второй декантации третьи сутки - один бульк в сто секунд. Может пора уже на розлив? Делаю второй раз, опыта ноль, советуйте пожалуйста.
Первый раз получилось все отлично, спасибо коллеги за науку. Сейчас идет чуть по другому, первый раз на этом сроке уже не булькало и почти осветлилась.

Возвращаюсь к старому вопросу, как сделать полусладкий слегка газированный сидр?
А что если после окончания брожения вместе с праймером добавить мальтодекстрин? Съедят его дрожжи или нет?

Возвращаюсь к старому вопросу, как сделать полусладкий слегка газированный сидр?
А что если после окончания брожения вместе с праймером добавить мальтодекстрин? Съедят его дрожжи или нет?
Весельчак У, 24 Февр. 14, 16:03

Тоже интересен данный вопрос. Сухие вина не нравятся. А получить полусухой/полусладкий напиток естественной газации и что б бутылку не разорвало....
Мальтодекстрин дрожжи наверно съедят, ну или хотя бы покусают, это точно, он же частично из глюкозы состоит.
Может использовать сахарозаменители, типа Стевиозид - натуральный продукт, дрожжи его скорее всего есть не будут. Им получить нужную сладость, а потом уж добавить сахар/глюкозу/декстрозу на карбонизацию.

Стевиозиды – термостойкие, рН стабильные, и не поддающиеся процессу брожения гликозиды.

взято от сюда http://www.neboleem.net/steviozid.php
Что по этому поводу думаете?

Что по этому поводу думаете?ГАлексей, 11 Марта 14, 19:48

Неужели ни у кого нет мыслей на этот счёт?

нет мыслейГАлексей, 31 Марта 14, 13:35

  Нет желания .. 

Может использовать сахарозаменители, типа Стевиозид - натуральный продукт, дрожжи его скорее всего есть не будут. Им получить нужную сладостьБухой, 14 Марта 14, 04:54

у него сладость своеобразная,похожа на солодку,мне очень не понравилось

Нет желания ..gogolzmej, 31 Марта 14, 14:52

Твое отношение к сухому сидру давно всем известно )))

ну сыпал я от 1 до 4 чл на литр. недавно пробовал. вкус сладким не стал, а вот давление в той, что 4 чл фруктозы пришлось спускать минут 30, иначе бы вылилось пеной все, ИМХО...
ну и осадка, само собой, больше.  в общем дрожжи съедят весь сахар, видимо спиртовать надо. но тогда карбонизации не случится

вот что бывает, если фруктозы переложить   на видео - попытка открыть 0,5 бутылку, в которую было добавлено 1 чл фруктозы. В реальности процесс открывания занял сильно больше времени - пробка винтовая

   Кстати для слива вполне может подойти пивоварская базука .. [Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Страница 9]

поставил сидр из груш, подскажите как избежать бражного привкуса???, так как в том году весь грушевый вылил, не хочется чтоб и в этом году так же вышло, груш собрал много получилось 60 литров каши, такой объём жалко будет вылить

поставил сидр из груш, подскажите как избежать бражного привкуса???,prisadist, 17 Авг. 14, 05:47

Тщательно снимаем с осадка и карбонизируем по минимуму 5-6 гр на литр сахара чтобы не поднимался осадок с дна. У груш очень мало кислоты, может стоит смешать с яблочком 50/50?

prisadist, ИМХО дать отбродить не менее месяца, пару раз сняв с осадка...

а если не с чем смешивать , чем заменить эту самую кислоту ? лимонной ?

лимонной ?prisadist, 21 Авг. 14, 10:15

Ну да. Но я б смешал например с красной рябиной, если не хочешь с яблоком. Вообще то сидр и яблоко не разделимы.

А можно получить сидр, или эрзац-сидр использую жмых от соковыжималки? соковыжималка импортная браун, жмых влажный и текучий, как пюре.