Сидр. Как сделать что-то похожее?

СанСам, хреново получится. из сока надо

prisadist, пивал я грушевый сидр, вкусно!

СанСам, хреново получится. из сока надоPapic, 26 Авг. 14, 02:23

долить воды немного, добавить сахара, выбродит и мезга отойдет?

СанСам, я делал такой шмурдяк (под перегон конкретно), правда из не очень спелых яблок - бражка была так себе по вкусу, даже кальвадос из нее был тоже так себе... тут же фактически, надо вино получить вкусное, и потом его карбонизировать.  а в пюре то сока меньше половины. хотя если ароматные яблоки были - попробуй, расскажешь потом.

вот значит уже стоит вторые сутки, открываешь бутыль (вытыкиваешь кукурузу) немного пахнет растворителем для ногтей.
Когда только туда размешал, запах не передаваемый, очень ароматный сладковатый, ну спелые яблоки этого сорта, красные.
К стати, на вкус уже напоминает сидр
Сколько сока в пюре: значит с двух вёдер нарезанных яблок по 1/4 и 1/6, крупные, не влазят иначе в соковыжималку получилась 3 литровая банка сока, закатал. жмыха 7 литров и ещё что-то покушал оттуда. Яблоки очень сочные, жмых жидкий и ароматный, ну посмотрю что будет

ну где то литра 2-3 сока значит осталось. я считал что из кг сочных яблок где то грамм 600 сока можно выжать

коллеги , а никто не пробовал добавлять в сидр на карбонизацию мальтодекстрин ? хочу более сладкий сидр, а больше сахара боюсь разорвёт ))))

prisadist, Я конечно не гуру, но на форуме писали, что сладкие вина делают не тоннами сахара на брожении, а остановителем брожения. А вот как сладкое игристое тоже хотел бы знать.

Коллеги, скажите, а можно ли сделать сидр из обычного яблочного сока из магазина (в тетрапаках) путем добавления пивных дрожжей (после разлива домашнего пива)? И сколько добавлять глюкозы на 10 литров сока на брожение?

Когда-то покупал набор для сидра - в банке оказался просто концентрированный яблочный сок. Поэтому подумал что можно поступить проще и купить сок в тетрапаках.

На 90% - получиться говно.
Сейчас сезон яблок, в попу суй хоть вдоль хоть поперек.
Отожми да сделай. Говно точно не получиться. Получиться или сидр или яблочное вино< ну и на крайняк яблоко Сэм.

вот уже стоит 6й день, бродит, вкус похож на сидр, раз в день перемешиваю, то мезга вскочит на верх и 5л внизу

Коллеги, скажите, а можно ли сделать сидр из обычного яблочного сока из магазина (в тетрапаках) путем добавления пивных дрожжейМинчанин2008, 01 Сент. 14, 16:25

Ну пивные дрожжи тут явно не в масть будут. Если уже и делать, то на винных.
А вообще коллега ys1797 прав: сейчас сезон как раз, делай из яблок.

С соками еще будет время поупражняться- зима впереди.

вот уже стоит 6й день, бродитСанСам, 02 Сент. 14, 00:52

харе его с мезгой выбраживать, пора бы и отжимать ))))

Если ареометр АСП-3 показывает 15% сахара в яблочном соке (отфильтрованном), сколько сахаров в соке???

Вчера поставил сок для сбраживания в стеклянном бутыле 10л. Скажите пожалуйста обязательно ли ставить емкость в темноту?

Брожение уже пошло (пузырек в секунду)Расстояние от поверхности сока до крышки 9 см. Опасаюсь не поднимется ли и не сбежит ли жидкость?

На 90% - получиться говно.
Сейчас сезон яблок, в попу суй хоть вдоль хоть поперек.
Отожми да сделай. Говно точно не получиться. Получиться или сидр или яблочное вино< ну и на крайняк яблоко Сэм.ys1797, 02 Сент. 14, 00:50

Странно.
Я как-то покупал набор "сидр" - в магазине с пивными наборами/концентратами - давно это было правда. Фактически оказался концентрат сока (когда разбавил - был просто яблочный сок из тетрапака де факто) + пивные дрожжи что обычно идут банальные s-03. Делал по полностью пивному алгоритму - полностью сбраживал и разливал с добавлением глюкозы на карбонизацию. Получилось очень вкусно, армоатно. Правда крепковато - как домашнее вино. Голова ясная, а ноги не идут. Но никаких похмельных синдромов не наблюдалось по итогу.

На счет свежего сока - это отдельная история но не для квартиры. Следующий этап будет.

Если ареометр АСП-3 показывает 15% сахара в яблочном соке (отфильтрованном), сколько сахаров в соке???карпай, 02 Сент. 14, 11:11

как спиртомер покажет процент сахара, другая шкала, на вытеснение должна быть, ну как объяснить, нумерация градуса в спиртомере начинается снизу, постепенно тонет с увеличением градуса (плотность уменьшается), а сахарометр наоборот, на вытеснение, т.е шкала сверху вниз, сахара плотнее

Отложил жене 5 литров сока с борьбы с урожаем. Пока она собиралась его пастеризовать - пошел процесс. Причем бутыль стояла на балконе, где температура утренняя доходила до 3 градусов. Отвинтил крышку на полоборота и понес дорогого гостя домой. Пусть греется. Посмотрим на что похож сидр из натур продукта без добавления чего-либо.

ну как объяснить,СанСам, 03 Сент. 14, 00:51

Как бы сказать по мягче .... Я назвал показания ареометра который измеряет проценты сахара в сусле.
А сколько из этих  "сахаров" сбродит, вот в чем вопрос?

Здравствуйте!
Давно хотел сделать сидр из яблок и вот как говорится руки дошли. Припер с дачи яблок, прочитал тут всю ветку взахлеб :-) все в принципе понятно, но остался один вопрос: как сливать с осадка, если у меня всего одна бутыль для сбраживания? Слить в ведро через трубочку, затем помыть бутыль просушить и залить в нее из ведра обратно для дображивания?
На мытье бутыли и сушку потребуется некоторое время, которое будущий сидр будет находится без гидрозатвора в прямом контакте с воздухом. Критично ли это?
Заранее извиняюсь за глупый вопрос.
С уважением Сергей.