Сидр. Как сделать что-то похожее?

Лучше красной рябины добавить ( в часть , для разнообразия ) .gogolzmej, 30 Сент. 14, 09:32

А можно по конкретнее. Сколько конкретно нужно рябинового сока на 10 литров яблочного сока? И сразу второй вопрос - можно ли добавить в уже неделю бродящее сусло рябиновый сок?
Купил сидр барнаульский, Келвиш кажется, и понял, что хочу больше "благородной горчинки". Заранее спасибо

Ckifon, Много сока не надо , стакан или немногим больше , на вкус . Кстати , с рябиновым соком виноматериал как-то быстрее и качественнее осветляется и прозрачнеет . Ну по крайней мере у меня так было все разы когда добавлял рябину . А вот когда для горечи я добавил полудички яблочной  ( тоже пару раз ), сидр так и остался мутным и брожение остановилось .

Кстати , с рябиновым соком виноматериал как-то быстрее и качественнее осветляется и прозрачнеет .gogolzmej, 30 Сент. 14, 16:55

В рябине содержатся дубильные вещества, они связывают взвесь и осветление поэтому происходит быстрее.

Вобщем добавил на 19 литров яблочного сока около 400 мл рябинового сока и примерно 850 гр фруктозы. с 21 сентября бродит потихоньку под гидрозатвором. Через несколько дней первый раз солью с осадка - планирую один раз слить, а потом на месяц под гидрозатвор на дображивание. Ну и конце после карбонизации (по 5гр фруктозы) в литровые бутылки. Это уже не аутентичный сидр, но жду чего то приятного на вкус. как думаете?

Приветствую всех!
Продолжаю делать сидр. История такова:
Поставил сок под гидрозатвор, без сахара на диких дрожжах. Три недели булькал, затем подзатих, бродил очень слабо и я слил с осадка. Поставил опять под ГЗ дображивать и тишина... Совсем не булькает, стоит уже так третьи сутки и не шевелится.
На цвет осветился немного, осадка нет, пены сверху нет, чистый сок. Вкус и запах приятный,винный.
Посоветуйте, что мне сейчас делать? Или так и оставить осветляться еще на месяц?

померь сахар, если в районе 0 ставь на карбонизацию, если больше пусть бродит

Supernatural, Можно оставить до полного осветления , можно разлить по бутылкам уже сейчас - но в бутылках будет немного  больше осадка . Зато быстрее будет готово для употребления . Для Супернатурала натуральный осадок не должен быть страшен ..
 

Хочу до полного осветления, затем в бутылки. Просто смутило, что не булькает совсем. Жалко 20 литров в унитаз будет выливать :-)

что лучше добавить в сидр для карбонизации сахар или фруктозу?(купил как то по случаю) или без разницы?

vodyanoy, считается что от фруктозы бяки меньше. но лично я разницу на вкус не определил

положу фруктозу. чего зря пропадать? ложить так же как и сахар(7-9гр.)?

кто то говорит что фруктоза сахарней, положи 6 думаю не ошибёшся ))))

Кирдык моему сидру?
Заразил что ли чем то? Перед розливом по бутылкам такого не было, бутылки мыл с содой.

Korservik, Ничем ты его не заразил , все нормально . 

Ладно не паникую. Жалко труды, и так не пошло, мутный да еще и пленка сверху.

Korservik, Мутный , это нормально , брожение продолжается . Не спеши |, выбродит , станет прозрачным ..А пленка при доступе воздуха выглядит как медуза , вот это уже уксус будет ..

Сидр уже разлит на карбонизацию. Получился мутный, стоит с 14.08. Наверно получу газированный уксус, не страшно, в выходные еще яблок привезу. Буду учиться на своих ошибках. Этот сидр был без добавления сахара, вот на нем и есть пленка. Сок был с 10% сахара. Другой сидр я довел до 20% сахара, тоже мутный но без пленки.

у меня в том году так же было и белые хлопья сверху и  плёнка как медуза , но на вкус ни как не повлеяло и в уксус не превратилось ))))

А мне привезли еще яблок. Хочу с них сделать медовый сидр. Как считаете спецы, когда мед в сок добавить?
1. Сразу перед первым сбраживанием
2. После бурного брожения и сливания с осадка?
3. Или вообще в конце перед розливом в бутылки?

Варишь медовую сыту(1часть мёда-2части воды),когда всё остынет.соединяешь с давлеными яблоками, в итоге получаешь великолепную медовуху(можешь назвать её и сидром,если+карбонизация).