Сидр. Как сделать что-то похожее?

Если обычный сахаромер с другой стороны должна быть градуировка по спирту. Как правило 6% по сахару дает 8%-9% по спирту.

АС- 2. С обратной стороны есть шкала только я не понял как им пользоваться. и написано 20 0С массовая доля % отсчет сверху

Для сидра и браги вполне пригоден виномер-сахарометр, у такого с одной стороны показывает спирт с другой % сахара.

насколько я понял у меня такой функции нет.Когда фруктозу буду насыпать надо ли делать поправку на то что у меня сахара6 %

Естественно нужно делать поправку на оставшийся сахар. Когда будет добавляться фруктоза.

Я планирую карбонизировать через 2-3 недели, такими темпами сахара останется приблизительно 4-5%. По форуму на карбон. надо ложку фруктоз. Если я положу половину дозы волшебные пузырьки будут?

Возник ещё вопрос к "гуру" сидрового дела :
Никто не пробовал добавлять в яблочную сидровую брагу ХМЕЛЬ ???

Самовариус, сидр на кальвадос и пить ИМХО разный должен быть. "питьевой" - слабоградусный. а на спирт - наоборот. хотя добавление сахара качество кальвадоса уменьшает...

а по пунктам:
1. любая брага досуха сбраживается
2. по чуть чуть, только для пузыриков. дрожжи съдят почти любое кол-во сахара, и кроме повышенного давления ты ничего не получишь взамен.

На НГ пробовал настоящий французский сидр, привезенный дочкой из Нормандии. Сухой как брют, НО " сладость " ощущается очень хорошо. В том "сидре", что у меня сейчас получился : сухости нет, кислинка приличная и хочется добавить сахар, т.к. мои любят послаще.

про послаще - никто еще надежного варианта не придумал как подсластить так, что бы дрожжам этой сладости не досталось...Papic, 27 Окт. 14, 17:24

может попробовать высчитать? ну или экспериментальным путем?
дрожжи выбраживают все насухо, но ведь до определенного момента? тоесть сбраживают они скажем до 8% алкоголя и все, дальше не могут! вот возможно ли высчитать, чтобы они под гидрозатвором набродили скажем 7% а потом под карбонизацию и сахара побольше! под пробкой они дображивают до 8% и все. У нас и газ и сахер.
или нет?:)

button, высчитай, что мешает? выход АС из чистого сахара, если не ошибаюсь, 0,450 с килограмма

если ты найдешь такие такие дрожжи, то озолотишся   кстати, ЧКД работают чуть ли не до 18% спирта. а с ДД результат вовсе непредсказуем заранее.
и кроме того - если будет в бутылках бродить - осадок будет.  я когда первый раз сидр делал, тоже не дождался полного осветления вина. в итоге в бытылках этакая сопля из осадка плавала...
и вообще, ИМХО, настоящий сидр - сухой. и малоградусный (ЭТО ВАЖНО!!!). если нуден сахар - есть различные диетические подсластители, которых дрожжи есть не будут - можно имим попробовать...

если ты найдешь такие такие дрожжи, то озолотишсяPapic, 28 Окт. 14, 09:58

не, ну теоретически это возможно?

button, как недавно сказал дядя вова - если б у бабушки был член, то это был бы дедушка. а теоретически да, возможно все. вот только практически это сложно сделать иногда

а теоретически да, возможно все. вот только практически это сложно сделать иногдаPapic, 28 Окт. 14, 10:39

ну если в вине процент спирта можно замерить, то не так уж и не реально

button, ага. рефрактометром. когда брага бродит, у нее плотность совсем не как у воды, на которую обычно ареометры настроены

button, ага. рефрактометром. когда брага бродит, у нее плотность совсем не как у воды, на которую обычно ареометры настроеныPapic, 28 Окт. 14, 11:02

ну я имел в виду в готовом вине.
я тут подумал и правда высчитать в бытовых условиях врядли получится, если только на сахарной браге. НО!
вот еще вариант:
даем вину отбродить полностью, затем разбавляем чуток, добавляем сахару побольше и в бутылки! не прокатит?

button, если засульфатировать, то скорее всего получится. но тогда пузыриков не будет. ты пойми что в браге (да и в вине в общем случае) есть дрожжи в спящем состоянии. если им сахара подкинуть, они проснутся. если правда не заспиртовались
Кстати, полностью - это месяца 2-3 как минимум

button, не прокатит. Могу рекомендовать только способ изобретенный французами и одобренный ихним же королем в брют добавлять смородиновый сироп или какой нибудь другой - напиток называется кир.

button, если засульфатировать, то скорее всего получится. но тогда пузыриков не будет. ты пойми что в браге (да и в вине в общем случае) есть дрожжи в спящем состоянии. если им сахара подкинуть, они проснутся. если правда не заспиртовалисьКстати, полностью - это месяца 2-3 как минимумPapic, 28 Окт. 14, 14:46

ну... дрожжи живут в определенной среде (об этом позже), хавают сахер и выделяют алкоголь и пузырьки. Нам чтобы их застопорить нужно либо их засахарить (но этот вариант нам не подходит), либо "опьянить". Предположим они набраживают свои там 8% и засыпают. Мы разбавляем чуток вино, чтобы градус был, скажем 7-7.5... Они просыпаются (или нет?) а мы их хренак и под пробку, чтобы они оставшиеся 0.5-1% уже в бутылке набирали. Они его набирают, газики остаются под пробкой и сахарок остается.
Ну это так, мое дилетантское видинье:))
и про среду, скажем подобрать дрожжи, которые гарантированно засыпают при температуре, скажем менее 15С а лучше 18-20С. есть такие? тогда мы их карбонизируем при комнатной температуре, а потом в погребок.

button, не прокатит. Могу рекомендовать только способ изобретенный французами и одобренный ихним же королем в брют добавлять смородиновый сироп или какой нибудь другой - напиток называется киркарпай, 28 Окт. 14, 14:53

а что это даст?