Сидр. Как сделать что-то похожее?

Поставил "хмельной сидр" :
Яблочный сок  20 л
Мезга 0,8 л
Сахар 1 кг
Хмель свежий  0,5 пакета
  Часть сока подогрел, внес сахар, хмель. 30 минут на среднем огне. ГЗ заработал сразу. 

Поставил "хмельной сидр"Самовариус, 28 Окт. 14, 16:13

Сахар 1 кгСамовариус, 28 Окт. 14, 16:13

поболее надо бы для хмельного:)

поболее надо бы для хмельногоbutton, 28 Окт. 14, 16:49

На втором брожении доложу сахару по вкусу.

Видимо имелось в виду "с содержанием хмеля"

Видимо имелось в виду "с содержанием хмеля"Geezer, 28 Окт. 14, 16:54

Не понял Хмеля побольше?

    Ну что за желание изгавнякать великолепный , самодостаточный яблочный вкус ? Ну зачем хмель в сидре ? 

Ну что за желание изгавнякать великолепный , самодостаточный яблочный вкус ? Ну зачем хмель в сидре ?gogolzmej, 28 Окт. 14, 17:31

Помощь приходит как Доктор к Пациенту - когда последний уже в морге.

На втором брожении доложу сахару по вкусу.Самовариус, 28 Окт. 14, 16:53

а потом если сахара поболе будет пробки не сорвёт газами ? или при открывании пеной пол бутылки выплеснет

а потом если сахара поболе будет пробки не сорвёт газами ? или при открывании пеной пол бутылки выплеснетprisadist, 28 Окт. 14, 21:09

Планирую первое брожение практически "досуха", а на второе брожение - сахара аккуратненько.
А пеной только что на работе пол "помыли".
P.S. Дегустаторы сидром остались довольны, сахар в эту партию добавлять не буду.

а потом если сахара поболе будет пробки не сорвёт газами ?prisadist, 28 Окт. 14, 21:09

с пэта вроде не срывает...

или при открывании пеной пол бутылки выплеснетprisadist, 28 Окт. 14, 21:09

а это запросто:)

с пэта вроде не срывает...button, 28 Окт. 14, 23:31

зато пэт начала раздует, а потом разорвет, если будет что дрожжикам кушать.

а что это даст?button, 28 Окт. 14, 15:56

Сладкий вкус.

Предположим они набраживают свои там 8%button, 28 Окт. 14, 15:56

Не забывайте сидр - это слабоалкогольный напиток - до 5%. Мы же хотим сделать что-то похожее...или дегоржаж и добавление сиропа (сомнительный вариант для крепости 5%) или вариант змея - дрожжи с низкой степенью сбраживания (где ж их найти?).

Если хочется получить СЛАДКИЙ сидр (~5%), а не вино (~15%), то ИМХО, два варианта:
1. пастеризовать, добавлять сахар и газировать углекислотой из баллона
2. сладость поднимать не сахаром, а тем что дрожжам в рот не полезет, как уже говорили, например, подсластителями для диабетиков

В этом году яблок почти не было, в следующем, если всё ОК, то попробую подслащать стевиозидом. Если я правильно понял информацию с их сайта, то самый дешёвый Sweta обладает привкусом (похожим на солодку) и многим не нравится, но самый качественный (в несколько раз слаще чем Sweta), ну и соответственно самый дорогой, не отличается по вкусу от сахара. Но где такой купить и почём он будет стоить у нас, я не знаю.
Вот ссылка на их сайт http://purecircle.com/ может кто переведет правильнее и подскажет.

Не забывайте сидр - это слабоалкогольный напиток - до 5%. Мы же хотим сделать что-то похожее...или дегоржаж и добавление сиропа (сомнительный вариант для крепости 5%) или вариант змея - дрожжи с низкой степенью сбраживания (где ж их найти?).карпай, 29 Окт. 14, 09:37

ну дело вкуса, я бы предпочел 8-10. но есть ведь пивные дрожжи, мож на них попробовать?

Сладкий вкус.карпай, 29 Окт. 14, 09:37

и что дрожжи смородиновым сиропом брезгуют?

Если хочется получить СЛАДКИЙ сидр (~5%), а не вино (~15%), то ИМХО, два варианта:ГАлексей, 29 Окт. 14, 10:13

ну а какая разница 5 или 15? у нас же вопрос о технологии...

1. пастеризовать, добавлять сахар и газировать углекислотой из баллона2. сладость поднимать не сахаром, а тем что дрожжам в рот не полезет, как уже говорили, например, подсластителями для диабетиковГАлексей, 29 Окт. 14, 10:13

ну это же не наш метод! а то следующим этопом будет купить очековски "сидр" в банке:)))

ну это же не наш метод! а то следующим этопом будет купить очековски "сидр" в банке:)))button, 29 Окт. 14, 11:17

согласен, не наш )))

ну а какая разница 5 или 15? у нас же вопрос о технологии...button, 29 Окт. 14, 11:17

ну вообще то разница в градусах принципиальна. Ну а если про технологию, то ИМХО, не сможешь подгадать что б и дрожжи заспиртовались и что б перед этим успели газиков напукать.

и что дрожжи смородиновым сиропом брезгуют?button, 29 Окт. 14, 10:15

Добавляют в бокал перед употреблением.

Добавляют в бокал перед употреблением.карпай, 29 Окт. 14, 11:28

Кстати... вполне вариант

Ребята, а как Вы относитесь к падали? Вчера на пробу сделал из падалых - посмотрим что выйдет

Может быть не к падали а к падалице? Нормально относимся, смотря конечно в каком состоянии падалица.