Сидр. Как сделать что-то похожее?

Ни кто не пробывал бродить под шпунтом?

Идущий, под шпунтом не пробовал, но в прошлом году залил остатки сидра на тихое брожение в 5 л баклаху, сжал её, чтобы выпустить весь воздух, завинтил и оставил до весны на улице. Баклаха постепенно надулась, и сидр загазировался. Разливал потом сразу по бутылкам, изумительно вышло.

Mihan, не скажете какие бутылки используете какой клапан, есть ли у Вас фотография этого. Разливать в кеги с карбонизацией удобно у кого большой объем продукта. У меня в этом году 150 литр , сколько бутылок на это надо....

assaassa12, я использую стекло, 0,5л.

есть ли у Вас фотография этого.assaassa12, 16 Сент. 21, 10:18

Класно! Спасибо за сноску!
А если сделать так-
1. Взять пластиковую кегу налить туда сидр, добавить сахар(фруктозу) и в ней его карбонизировать.
2. При этом закрыть кегу пробками, которые продаются для герметических пластиковых кег (для пива).
есть да же закручивающиеся, но они в пивных магазинах попадаются очень редко
3. Купить кран, и разливать по стаканам уже карбонизированный продукт и газированный.
В это году большой урожай яблок, у меня стоит 150 литров и это еще не предел. Не знаю как такой объем карбонизировать да же в пластиковых бутылках!?
Это же 150 пластиковых бутылок (если в 1,5 заливать немного меньше)

assaassa12, всё именно так и происходит. Я карбонизирую в кегах, а потом разливаю по бутылкам. По стаканам разливать как-то не очень. Ты же тёплый пить не будешь, тогда придётся покупать ещё кулер. А бутылку без проблем засунуть в холодильник.

Mihan, Как я понял вы разливаите в пивные бутылки. Сидр у вас средней карбонизации. Почему не карбонизируете просто углекислотой? Почему при розливе используеьте углекислоту в смеси с азотом?

Почему не карбонизируете просто углекислотой?Идущий, 16 Сент. 21, 17:12

Я сидр карбонизирую естественным брожением в кеге, т.е. углекислотой. Пищевой газ (СО2+азот) использую для пеногашения во время разлива. Такое сочетание газов иногда рекомендуется разными производителями для конечного разлива. Это делает пену более плотной и мелкозернистой. Улучшается ощущение во рту от такой пены, напиток менее колючий. Я попробовал и мне понравилось.
http://промтехгаз.рф/pivnoj-gaz-dlya-razliva/

Коллеги, я таки решился открыть крышку, прошло 3 недели, брожение не наблюдалось, сам я не был в деревне, отец просто говорил бродит или нет, в итоге, когда открыл крышку газы в нос дали так что поплохело, цвели нет, на вид все красиво, спиртом не пахнет как бражка, на вкус газированный, с кислинькой и горчинкой, сидр сухой никогда не пил поэтому не знаю как должно быть, ареометр показал ближе к 0, исходно сколько было не знаю. Слива покрыта плотной коркой с белым налетом, тоже сильный удар в нос, пробил ее там уже приятного цвета жидкость со жмыхом, кислая газированная вкуса и запаха алкоголя тоже не чувствую. Температура в помещении сейчас 5 градусов. Белый налет больше на иний похож. Звука брожения нет.

volotoviu, как видишь, брожение было.

Чудес как оказалось не бывает, ГЗ был не герметичен, исправил, только брожение практически окончено уже, со сливой только не ясно что делать, видимо в др месте травит, и еще этот белый налет, но не приятных запахов нет

Добрый вечер.
Как-то у меня всё стремительно произошло, всё осветлилось, осадок выпал. Пора на вторичное брожение?

до осветления еще очень долеко.

Зубастик, посмотри на фото 2 и 3 в моем посте, чуть выше, вот пример того какой он может быть, более светлый

Добавлено через 2мин.:

Еще глупый вопрос, как мыши относятся к хранению сидра в погребе или подполе? у кого то были проблемы с мышами? так то они прогрызут все если захотят, ну я не знаю интересен ли им сидр в пластиковой бочке?

интересен ли им сидр в пластиковой бочке?volotoviu, 18 Сент. 21, 23:03

Я начинал с сидра в ПЭТ бутылках. Хранил в погребе. Мыши на разу не интересовались содержимым бутылок, по крайней мере в течении лет пяти.

Пора на вторичное брожение?Зубастик, 18 Сент. 21, 18:44

Да, пора. Желательно слить с осадка, и если у тебя таких банок несколько, то лучше их объединить в одну ёмкость, чтобы уровень в ней был на 90-95% заполнен, ГЗ обязательно.
А вот как выглядит полностью осветлённый сидр:

Поставил на прошлых выходных сидр. Получилось 2 кулерных баклажки. В первой ещё брожение идёт и осадка пальца на 3. А во второй ГЗ молчит и осадок занимает практически половину тары. Возможно ли отфильтровать осадок и как? Около 9 литров взвеси. Жалко выливать.

Возможно ли отфильтровать осадок и как?zippo75, 19 Сент. 21, 06:38

Так же как сцеживали творог наши бабушки. Подойдет любой фильтрующий материал. Когда-то один форумчанин рекомендовал женские колготки.

А во второй ГЗ молчит и осадок занимает практически половину тарыzippo75, 19 Сент. 21, 06:38

То есть, во второй бутыли брожение не идёт? Я бы сначала помог запуститься брожению, отобрать по литру из каждой бутыли и долить в не бродящую бутыль литр из бродящей. Отбродит, осадок сядет. А так просто отцеживать смысла не вижу.

А тук отцеживать смысла не вижу.vlad_ns, 19 Сент. 21, 11:10

Да, он ещё уплотнится, станет меньше.